Вопрос по поводу праздника, спроса и предложения.
Вот прошло 8 марта.
Кто-то захотел заказать еду из ресторана или пиццерии на дом в этот день, чтобы не готовить и "себя" побаловать".
Так вот, ресторан или пиццерия на своём сайте пишет 8 марта, упс, у нас кухня перегружена, мы заказы на вынос и с доставкой на дом не принимаем...
Это было шокирующе.
Только мне так "повезло" 8 марта или все же не хватило "мощностей", людей или ещё чего в Москве, чтобы спрос удовлетворить?
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Раздел: Продукты питания (Заказ еды)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Однажды видела пример "впихнуть невпихуемое" в одной пиццерии. В зал поставили много столов, совершенно позабыв о нормативах. На момент визита я была на 8 месяце беременности с большим животом, пришла до начала ланча, села у окна. Начался обед, столы все заняты, мне уходить, только из-за узких проходов и людей мне пришлось буквально выбираться где-то боком, где-то придерживая свой живот, чтобы в него не уткнулись обедающие.
09.03.2023 23:51:12, Eleno4ka
Несколько лет проработала в ресторанной сфере. Скажу так, если в зале полная посадка, то шансы на то, что через 5 минут у вас будет свободный стол вон там, у правого окошка или любимом углу, равны нулю. Компании вообще часами сидят (вспомните себя при встречах). На праздники всегда в штате больше персонала, но вам правильно уже написали, что всё ограничивается производственными мощностями да и люди имеют свойство внезапно заболеть. В праздник найти замену прямо сейчас ещё тот квест при форс мажоре (у моей коллеги свекровь умерла, а мы 8 марта отмечали день рождения дочери, я при всём желании её заменить не смогла. Это как пример из жизни)
09.03.2023 23:42:26, Eleno4ka
Заранее надо заказывать ко всем праздникам. Мы как-то в предпраздничный день пытались на работу заказать,была такая же история. Поэтому стали делать заказ за день
09.03.2023 16:03:18, просто читатель
Да и я бы озадачилась вопросами еды заранее. А если приспичило вот прям щас, то конечно ничего удевительного что в праздник вышел пролёт. :) 09.03.2023 15:47:07, РоМашкус
Думала о доставке из Глобуса 7 марта, но я ее бы точно не дождалась, пришлось ехать самой. Народу тьма ( даже полки были местами пустые, не успевают выкладывать просто) , что логично перед праздником. Общепит тоже перегружен.
09.03.2023 14:38:23, Так бывает
А кто спохватился в последний момент, на тех да, не хватило персонала. 09.03.2023 14:37:10, Natalya d'*
ну да, заказывать надо за 2-3 дня, это же логично. однако не для пиццы, о которой пишет автор. пицца это заказ "вотпрямщас".
09.03.2023 15:03:09, Акцент
09.03.2023 15:03:09, Акцент
А вы как предлагаете резко нарастить людей или мощности в ситуации резко возросшей нагрузки?
09.03.2023 14:01:17, Siberiangirl
А зачем им Ваш спрос удовлетворять ????
09.03.2023 13:40:50, ПчЁлКа™®
что-то я была бы очень расстроена, если бы мне принесли тюльпаны из тачки с умной остановки
Цветы на 8е марта и другие праздники точно лучше брать в проверенных местах и не по интернету, а то "по интернету" потом привезут гэ подвядшее, и потом бегай как в ж..у раненый олень, ищи нормальные цветы, чтоб не стыдно подарить...
видела я такие "умные авто" на трассах за городом, тюльпаны ж там змэрзнут :)))
вы в принципе тоже могли бы сходить за пиццей в киоск к Ашоту
09.03.2023 15:53:52, Джавелина Байрактаренко
Это не значит, что продавец 24 часа торговал, не отходя покушать и пописать.
09.03.2023 15:37:59, Antre
У каждого физически существующего предприятия есть некий предел мощности.
Допустим, цех площадью 100 кв м может выдавать по 1000 пицц в час (цифры вообще от балды, просто для наглядности).
Предположим, пиковый спрос несколько раз в год — 3000 пицц в час. Что делать?
???????1. можно изменить рецептуру, использовать полуфабрикаты, за счет чего сократить время приготовления. Предположим, стали выдавать 1100 пицц. Возможно снижение качества.
2. можно нанять (вызвать с выходных) больше персонала. Но есть какой-то физический предел, больше которого просто люди не поместятся. Допустим, стали выдавать 1200 пицц.
3. можно сменить оборудование на более совершенное, что ускорит работу еще немного. Допустим, сделали это, стали выпускать 1300 пицц — но уже потратили на оборудование средства, ждем, пока окупится. Учитываем, что большую часть года нужно все же 900-1100 пицц, никак не 3000.
4. можно снять помещение побольше, оборудовать его хорошим оборудованием. Вот тут — стоп, это дорого и явно быстро не окупится (Учитываем, что большую часть года нужно все же 900-1100 пицц.). На этом этапе обычно владелец машет рукой и прекращает пытаться удовлетворить спрос. Или начинает строить планы, которые реализуются через годик примерно :)
09.03.2023 14:28:45, УникаЛьнаЯ
Вам уже выше объяснили всё, ресурсы не резиновые. Они эту дополнительную пиццу где должны печь, на камнях на улице? Разносить её кто должен, дворников из соседних дворов нанять? На один день в году.
09.03.2023 16:26:12, ШаНуар
Странная вы порой. Допустим вы мастер маникюра, на 7е марта к вам записано 8 человек- по 2 часа на человека. Вы сможете взять еще троих?
09.03.2023 14:45:24, муза мужа
09.03.2023 14:45:24, муза мужа
Допусти вы продавец цветов. И 8 марта у вас самый рыбный день. В подземных переходах и на авто умных остановках тюльпаны продавали. День год кормит
09.03.2023 15:14:48, Аленкинамама
Вы попутно узнайте подробно сколько еще остается. Каждый год видно сколько елок на тех же елочных базарах остается вечером 31-го. День то кормит, но если вот под такие запросы "вдруг я мимо пойду и прям счас захочу" закупить товар, то запросто можно прогореть.
Тем более пиццерия работает круглый год, они вчера сделали полную выручку совершенно точно, им зачем прыгать выше головы? Вы то ожидаете что в любой точке ваши хотелки будут исполнены, но придете то вы в одно место. Остальным в убыток работать по вашей логике?
09.03.2023 21:53:33, Иришка-Мартышка
Тем более пиццерия работает круглый год, они вчера сделали полную выручку совершенно точно, им зачем прыгать выше головы? Вы то ожидаете что в любой точке ваши хотелки будут исполнены, но придете то вы в одно место. Остальным в убыток работать по вашей логике?
09.03.2023 21:53:33, Иришка-Мартышка
хм....если в цехе только 3 холодильника и 4 печи, то как прыгнуть выше головы и изготовить продукции на 5 холодильников и 6 печей?? Мощности производства ограничивают любые желания и "день год кормит". Купить 5 холодильников и 6 печеей и держать их пустыми весь год - нерентабельно и приносит больше расходов, чем эта дополнительная прибыль в день, который год кормит.
Я могу только уважать Додо-пиццу, в том числе за честную оценку своих возможностей и предупреждение клиентов о граничности их возможностей, неснижении качества (в ущерб даже сверхприбыли), отсутствии обмана клиентов (вместо свежей - вчерашнюю замороженную могли поставлять бы)
09.03.2023 19:15:33, Vanilla
Я могу только уважать Додо-пиццу, в том числе за честную оценку своих возможностей и предупреждение клиентов о граничности их возможностей, неснижении качества (в ущерб даже сверхприбыли), отсутствии обмана клиентов (вместо свежей - вчерашнюю замороженную могли поставлять бы)
09.03.2023 19:15:33, Vanilla
Цветы на 8е марта и другие праздники точно лучше брать в проверенных местах и не по интернету, а то "по интернету" потом привезут гэ подвядшее, и потом бегай как в ж..у раненый олень, ищи нормальные цветы, чтоб не стыдно подарить...
видела я такие "умные авто" на трассах за городом, тюльпаны ж там змэрзнут :)))
вы в принципе тоже могли бы сходить за пиццей в киоск к Ашоту
09.03.2023 15:53:52, Джавелина Байрактаренко
Кто продавал? Бабки-перекупщицы? Если у меня в цветочном магазине всего три продавца, я ниоткуда 4го и 5го не возьму на два дня в году, у меня места нет их поставить. Значет будет какая-то упущенная выгода?
Или вы считаете, что можно было вашей Додо буржуйки на улице рядом с пиццерией поставить и там пиццу для вас готовить?
09.03.2023 15:39:42, муза мужа
Или вы считаете, что можно было вашей Додо буржуйки на улице рядом с пиццерией поставить и там пиццу для вас готовить?
09.03.2023 15:39:42, муза мужа
ну не знаю, дочкина подружка подрабатывает флористом, она сказала, что последние 3 дня в общем 6 часов сна было , это всего)) но она молодая и денежки хорошие заработались.
09.03.2023 16:43:00, marina1
Ну флорист это такое красивое название, а на самом деле просто продавец, который еще и составляет букеты)
09.03.2023 19:47:44, marina1
09.03.2023 19:47:44, marina1
да, но и тогда возможности ваши не безграничны. кто-то пришел к вам вечером за тюльпанами, а уже нет. ни тюльпанов нет, ни роз...
так, может это как раз говорит о востребованности выбранной вами доставки?
09.03.2023 15:37:37, Акцент
так, может это как раз говорит о востребованности выбранной вами доставки?
09.03.2023 15:37:37, Акцент
Допустим, цех площадью 100 кв м может выдавать по 1000 пицц в час (цифры вообще от балды, просто для наглядности).
Предположим, пиковый спрос несколько раз в год — 3000 пицц в час. Что делать?
???????1. можно изменить рецептуру, использовать полуфабрикаты, за счет чего сократить время приготовления. Предположим, стали выдавать 1100 пицц. Возможно снижение качества.
2. можно нанять (вызвать с выходных) больше персонала. Но есть какой-то физический предел, больше которого просто люди не поместятся. Допустим, стали выдавать 1200 пицц.
3. можно сменить оборудование на более совершенное, что ускорит работу еще немного. Допустим, сделали это, стали выпускать 1300 пицц — но уже потратили на оборудование средства, ждем, пока окупится. Учитываем, что большую часть года нужно все же 900-1100 пицц, никак не 3000.
4. можно снять помещение побольше, оборудовать его хорошим оборудованием. Вот тут — стоп, это дорого и явно быстро не окупится (Учитываем, что большую часть года нужно все же 900-1100 пицц.). На этом этапе обычно владелец машет рукой и прекращает пытаться удовлетворить спрос. Или начинает строить планы, которые реализуются через годик примерно :)
09.03.2023 14:28:45, УникаЛьнаЯ
Мастера в салоне красоты тоже хотят заработать. Они работают не только ради удовольствия. Но перед праздниками у них полная запись. И как бы не хотелось больше заработать, они физически не могут обслужить всех желающих помимо записи.
В свою очередь, опытные клиенты записываются на предпраздничные даты намного заранее. Если клиенты неопытные, то вот такой вот случай собственного промаха они воспринимают за опыт и в будущем на те же грабли не наступают. Они, конечно, могут расстроиться, но не обвиняют мастеров в том, что те плохие работники. 09.03.2023 14:20:36, как-то так
В свою очередь, опытные клиенты записываются на предпраздничные даты намного заранее. Если клиенты неопытные, то вот такой вот случай собственного промаха они воспринимают за опыт и в будущем на те же грабли не наступают. Они, конечно, могут расстроиться, но не обвиняют мастеров в том, что те плохие работники. 09.03.2023 14:20:36, как-то так
Они всё что им нужно и запланировали уже и так заработали и свой спрос уже удовлетворили.
09.03.2023 14:11:02, ПчЁлКа™®
То есть прибыль никому не нужна?
Прибавочная стоимость или "шальные деньги"? 09.03.2023 15:16:43, Аленкинамама
Прибавочная стоимость или "шальные деньги"? 09.03.2023 15:16:43, Аленкинамама
Если нормально организованный бизнес то шальные деньги им действительно не нужны.
Вы не хотите принять, что с прибылью у них за эти дни все в порядке, они в плюсе.
09.03.2023 21:55:14, Иришка-Мартышка
Вы не хотите принять, что с прибылью у них за эти дни все в порядке, они в плюсе.
09.03.2023 21:55:14, Иришка-Мартышка
а вы работаете 23 часа в сутки? Чего ж дополнительную прибыль не берете?:))
И выходные лучше не упускать - наверняка это хорошие дни для дополнительного заработка:)
09.03.2023 19:16:39, Vanilla
И выходные лучше не упускать - наверняка это хорошие дни для дополнительного заработка:)
09.03.2023 19:16:39, Vanilla
09.03.2023 14:55:11, PigletSPb
Автор не такая, ей надо именно в конкретном ресторане и конкретную еду, и тушь только французскую, причем ту, которую сто лет в обед сняли с производства!!! ;)))
09.03.2023 14:12:07, ПчЁлКа™®
Папа Джонс работает в Москве?
На районе две пиццерии закрылись.
Последствия видимо того самого. 09.03.2023 15:18:13, Аленкинамама
На районе две пиццерии закрылись.
Последствия видимо того самого. 09.03.2023 15:18:13, Аленкинамама
Вы бы хоть яндексом проверяли, прежде чем писать про "последствия" :)
Хотя могли еще в ковид разориться, конечно.
09.03.2023 15:33:38, УникаЛьнаЯ
09.03.2023 14:56:00, PigletSPb
Все логично как раз. Вы же не единственная, кто захотел себя побаловать. Тем более выходной день. Все дома.
09.03.2023 13:34:28, Ольга*
09.03.2023 13:34:28, Ольга*
09.03.2023 13:14:08, Морозулька
всепрапало, куда катится Россия?
09.03.2023 12:58:54, Мнение
09.03.2023 12:58:54, Мнение
Так это каждый год происходит - очереди на вход в кафе, отсутствие и задержка доставки даже 7 марта в офисы и перед 23 февраля, а не только 8 марта.
09.03.2023 12:50:25, Йоко
У нас в магазине пиццу делают, зашел, заказ сделал, отоварился в магазине, выходя, забрал пиццу. Я даже не помню, когда последний раз покупала заморозку..
09.03.2023 13:59:13, Йоко
09.03.2023 14:50:25, Januaria (ex. nickoffova)
Да, ни одна замороженная рядом не стоит. Очень вкусно для любителей пиццы на тонком тесте. Но недешево.
09.03.2023 15:19:26, мимо пробегала
09.03.2023 15:19:26, мимо пробегала
09.03.2023 13:49:18, УникаЛьнаЯ
09.03.2023 14:55:14, УникаЛьнаЯ
[ссылка-1]
В следующий раз в магазине присмотрюсь внимательнее и доложу обстановку :)
09.03.2023 16:27:56, УникаЛьнаЯ
У нас есть одно популярное для заказов кафе. Так оно и в обычные субботние дни иной раз закрывается для доставки из-за большой загруженности. Да, не справляются.
09.03.2023 12:47:29, как-то так
09.03.2023 12:24:20, Чилим
Если бы так произошло, я бы такой ресторан (или пиццерию) вычеркнула из "себя побаловать". Имя виновника в студию, кто у нас отличился? )
09.03.2023 12:05:30, Акцент
так считайте, вам повезло) Последняя заказанная в Додо пицца плавала в масле, так, что коробки промокали насквозь, пришлось сливать излишки. и это не в праздничный день, заметьте. Такое качество еды надо обходить стороной.
09.03.2023 14:28:27, TanyaX
Очень рекомендую Твояпицца.ру Волшебно и вовремя. У них пиццы есть на чёрном тесте и прямоугольные. Это ориентир, т.к.есть ещё пицца с таким названием, но через дефис. Тесто обалденное и начинки, как традиционные, так небанальные.
09.03.2023 13:43:40, ШаНуар
спасибо, надо попробовать. а то у нас сначала изгадился и закрылся Доминос, потом изгадился Додо... а больше выбора и нет
09.03.2023 14:57:06, TanyaX
Вот и мы так же разочаровались в доминосе, потом ещё что-то неудачно попробовали. Думала, что больше вообще пиццу заказывать не придётся, но вот ребёнок нашёл вариант.
09.03.2023 22:45:57, ШаНуар
Я, честно говоря, не вникала, дочь нас на нее навела. Я и, что такое тануки, не знаю)
09.03.2023 22:44:29, ШаНуар
09.03.2023 12:05:30, Акцент
09.03.2023 14:28:27, TanyaX
Вы могли им написать- они оперативно и внимательно реагируют на проблемы.
Мы Додо заказываем нередко, но проблем практически не было (за исключением одного раза) 09.03.2023 23:25:07, Vanilla
Мы Додо заказываем нередко, но проблем практически не было (за исключением одного раза) 09.03.2023 23:25:07, Vanilla
09.03.2023 14:57:06, TanyaX
какое позорище - там что-то заказывать
09.03.2023 12:59:21, Мнение
09.03.2023 12:59:21, Мнение
жалко, у меня дети их любят ) додстер-карри мне понравился из последнего
может, и правда у вас район, где многие заказывают (у нас нет).
09.03.2023 12:17:32, Акцент
может, и правда у вас район, где многие заказывают (у нас нет).
09.03.2023 12:17:32, Акцент
я уже и не пытаюсь в такие дни в Тануки заказывать, обычно заказа создаётся, а на этапе отправки зависает.
09.03.2023 12:05:37, douceur
09.03.2023 12:05:37, douceur
Мы вчера заказали тоже, там же, где всегда. Но да, они перегружены: сайт с перебоями принимал заказы и время ожидания с часа возросло до трех. Хорошо, что мы типа «заранее» начали заказывать — как раз тютелька в тютельку доставили все к приходу мужа с работы.
09.03.2023 11:59:04, УникаЛьнаЯ
Да народ совершенно не бедный в массе своей. Ничего не готовят, а только заказывают. Все повально отдыхают в Эмиратах. Вот прям кого не спроси. Жители регионов запросто покупают квартиры в новостройках Москвы.
09.03.2023 13:47:56, Ольга*
09.03.2023 13:47:56, Ольга*
09.03.2023 13:51:33, УникаЛьнаЯ
Опять же, 8 марта праздник специфический - женщины всё бросают и отдыхают, типа мужики пусть готовят. Вот они и готовят, как умеют, еду заказали и бутылку вина открыли)) 09.03.2023 14:50:16, ШаНуар
Искала принтер и сканер 8 марта. вживую не нашла в М видео. Кота в мешке предлагают.
Думаете надо брать или лучше посмотреть для начала? 09.03.2023 12:13:57, Аленкинамама
Думаете надо брать или лучше посмотреть для начала? 09.03.2023 12:13:57, Аленкинамама
09.03.2023 13:57:26, Джавелина Байрактаренко
Как это отвечает на вопрос про тушь?
Вы младшая сестра NLU? 09.03.2023 13:57:19, OMG
Вы младшая сестра NLU? 09.03.2023 13:57:19, OMG
09.03.2023 13:53:48, УникаЛьнаЯ
Заказали пиццу.
Сказали время ожидания 45-50 минут
Привезли как обычно через 30 мтнут 09.03.2023 11:52:52, КалиНа*
Сказали время ожидания 45-50 минут
Привезли как обычно через 30 мтнут 09.03.2023 11:52:52, КалиНа*
Читайте также
Климакс не приговор, а новая глава в жизни женщины
Многие женщины с ужасом ждут этого момента. Как встретить климакс во всеоружии с высоко поднятой головой?
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
