Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"
Раздел: Опрос (Есть ли в общепите постные блюда после поста?)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
По вашему опыту
Припомните, пожалуйста, в общепите постные блюда перестают готовить прямо с окончанием поста или какое-то время они еще остаются в меню?
25.04.2021 09:39:30, Ветер Перемен
16 комментариев
Их не перестают готовить, но перестают называть постными. Называют вегетарианскими или веганскими.
25.04.2021 12:27:14, Летиция П.
мне тоже кажется, что они всегда есть. Но крайне редко пользуюсь общепитом.
25.04.2021 12:16:17, Julinika
25.04.2021 12:16:17, Julinika
Как бывший зам.ресторана могу написать, что постные блюда могут оставить в меню, если их продажа оправдана спросом и себестоимостью. Иногда были обязаны вводить, а блюда не оправдывали себя (семена чиа, киноа, булугур, грибы и т.д. -это блюда с высокой закупочной ценой, а тот же условный винегрет с низкой себестоимостью мало пользуется спросом-слишком популярное блюдо, поэтому в ресторанах его уже редко заказывают, предпочитая домашний)
25.04.2021 11:45:19, Eleno4ka
они вроде бы всегда присутствуют, ну за исключением каких-то особых, которые именно в пост готовят
25.04.2021 11:17:23, ALora
25.04.2021 11:17:23, ALora
25.04.2021 10:49:21, Mary M.
У нас на работе в столовой всегда присутствует что-то постное в меню. Средний ценник 200-250 руб. Но именно овощи (перцы, фаршированные рисом, капустные шницели, запечённые баклажаны) даже летом по цене чуть дороже мясных блюд.
25.04.2021 10:25:12, starka
25.04.2021 10:25:12, starka
