Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Идеи, советы (Приготовление еды при температуре 60 градусов)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

кулинарное - СУ-ВИД

Пробовали? Практиковали?

*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"

01.05.2022 19:19:18, AleXXX

25 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Пробовала. Иногда люблю. Но только в лучшем рестооане города. Иногда. Дома нет, даже не рассматриваю. 02.05.2022 17:14:36, Без Ника

пошла гуглить, выяснила, что надо класть в пакет и удалять из него воздух. Но не написано, как это делается

И еще вопрос: чем это отличается от приготовления того же стейка в духовке в фольге
02.05.2022 13:44:02, Ольсик

Есть, года три точно. Хорошие стейки не надо в сувид, они и просто на гриле мягкие получаются. А вот типа буженины делаю регулярно, куском с нитритной солью и специями, получается розовенькая шинка, не хуже дорогой из магазина. Или корейка по этой же технологии. Делали рыбу, вкус другой и волокна нежные очень, куриная грудка тоже хороша. У меня сувид Штеба, как погружной блендер, контейнер в Метро купила гастрономический большой.
01.05.2022 23:24:45, Lusi

мне показалось, что просто резко улучшает качество отруба. Если из толстого края или вырезки можно сделать хороший ростбиф, то из костреца - не выйдет. Тут только сувид, чтобы получить нежное розовое мясо..
01.05.2022 23:47:36, AleXXX

Да, филе курицы и индейки часто. 01.05.2022 23:22:57, Птичка снежная

Знакомый практикует и нахваливает. Я психологически не могу такое есть. Хотя, если бы не знала технологию, наверное, оценила бы.
01.05.2022 22:49:12, starka

А технология то чем не нравится? Практически, усовершенствованое маринование при температуре денатурирования белков. 01.05.2022 22:52:18, спасибо

просто некоторые не могут есть мясо, которое считают сырым. А мною вот тартар - очень любим :) Как и карпаччо.
01.05.2022 23:04:41, AleXXX

Да, все стейки сначала в сувид, потом на гриль. 100% получается. 01.05.2022 22:47:37, спасибо

Кроме стейков и шашлыков ничего не делаем в сувиде. Вместо "маринования". Получается очень хорошо. 01.05.2022 22:50:18, спасибо

Не практиковала. В общепите про него знаю - практикуют :) 01.05.2022 20:26:09, УникаЛьнаЯ

Нет. Мне нет надобности. Но многие мясоеды нахваливают. 01.05.2022 20:15:32, KengaLu

Брат мужа(деверь?) несколько лет назад пристрастился. Очень мягкое все получается...ну и все. Я не впечатлилась. Покупать даже мысли не появилось. 01.05.2022 20:01:07, Leenka

Даже не слышала о таком. Прочитала сейчас в интернете. Наверно есть вкусно, а готовить не очень весело :) 01.05.2022 19:54:00, Ольга*

Готовить очень просто! Положить кусок мяса в полиэтиленовый пакетик, бросить в кастрюлю, включить сувид на пару часов. Выташить, развести гриль, принимать гостей со 100% классными стейками. 01.05.2022 22:55:25, спасибо

Гостям про сувид можно не говорить. Пусть удивляются как вы классно умеете жарить шашлыки и стейки. 01.05.2022 22:58:38, спасибо

ну это просто исправление криворукости ))
01.05.2022 23:05:17, AleXXX

Делаю грудку индейки (или куриную), это очень вкусно!
01.05.2022 19:53:16, Тапка

Отличная штука:)
Вы купили себе?) 01.05.2022 19:42:26, Vanilla

я затребовал себе на ДР вакууматор, а мультя с правильным режимом и до того была. Плохо то, что жена начала эксперименты во время Поста :) И все описывала мне прелести :)
01.05.2022 19:45:35, AleXXX

Да, хорошая вещь. Курица очень нежная получается, индейка. 01.05.2022 19:41:25, Эль Нинья

А как вы поддерживаете нужную температуру? Мультиварка? Как-то не верится, что она у вас есть...
01.05.2022 19:41:25, Musenka

есть
01.05.2022 19:45:44, AleXXX

С ума сойти... Никогда бы не подумала...
01.05.2022 19:55:06, Musenka

не знаю что это, но звучит как-то извращенно...
Непохоже на мои любимые блюда подвида "котлеты с картошкой"
01.05.2022 19:38:11, Лось-Анджелес

Вернуться в конференцию

кулинарное - СУ-ВИД

Загруженные изображения