Ездили сегодня с мужем в деревенский магазин, и, пока он выбирал себе пиво ), я рассматривала всяко-разную сладкую выпечку. И разглядела слойки с черемухой! Я, конечно, редко покупаю выпечку, да и вообще, в магазинах не бываю, но мне почему-то кажется, что это редкость - такая начинка. (Купили эти слойки, если что - вкусно, но начинки маловато).
Так вот, в чем вопрос. При въезде в сад есть кусты черемухи, много, в разных местах. А чего бы не собрать её там? Но. Рядом с дорогой - не вредно? И - как для выпечки обрабатывать? Из детства только помню: прокрутить через мясорубку. Кто-нибудь собирает? Использует?
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка (слойки с черемухой)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
да, я б такое покупала и ела. люблю.
можно как компот из нее варить, бабушка варила.
а вот пироги из черемуховой муки не люблю. не то и не так мне.
такая начинка редкость, т.к. ягода костистая, с ней много мороки. еще, вкусно желе, проварить как на компот, добавить сахар и агар-агар или желатин. 22.05.2023 13:13:34, Акцент
можно как компот из нее варить, бабушка варила.
а вот пироги из черемуховой муки не люблю. не то и не так мне.
такая начинка редкость, т.к. ягода костистая, с ней много мороки. еще, вкусно желе, проварить как на компот, добавить сахар и агар-агар или желатин. 22.05.2023 13:13:34, Акцент
21.05.2023 20:22:17, Musenka
В детстве в деревне залазили на дерево и обьедались этой черемухи. Сейчас в Москве тоже не могу пройти мимо. У нас около подъезда прям растёт. Обрыва и ем :) модет и вредно, но не килограммами ж я её ем :) 21.05.2023 13:19:55, РоМашкус
В черемухе косточки большие, они были в начинке?
Ещё, не забудьте, черемуха сильно 'крепит' 21.05.2023 07:34:33, Начинка
Бабушка прокручивала через мясорубку, а потом протирала через сито (чтобы отделить от обломков косточек) и делала открытые пироги из дрожжевого теста. Сверху слоя смородины после выпечки заливала взбитой сметаной. На рынке в Иркутске также продавали протертую черемуху с сахаром в банках. Тоже с косточками и тоже нужно было протирать через сито.
Но в Сибири черемуха более мясистая. С Подмосковной не уверена, что получится.
20.05.2023 23:41:07, starka
Но в Сибири черемуха более мясистая. С Подмосковной не уверена, что получится.
20.05.2023 23:41:07, starka
только ягоды ем.
20.05.2023 23:14:31, просто 2
Сушат и в кофемолку. Покупная черемуховая мука имеет гораздо более слабый аромат. У нас любят черемуховые тортики.
20.05.2023 22:59:19, soltany
Купите готовую начинку, по принципу маковой. Мне когда лень варить мак, я просто покупаю начинку, заливаю водой/молоком, и через полчаса готово.
Никогда не пробовала черёмуху ни в каком виде. Теперь самой интересно, что за зверь такой))
20.05.2023 21:23:45, Felicita_
1 измельчить плоды без косточек слишком затратно и сама техническая сторона мне сомнительна. 2 термостабильная. Сахарный сироп при нагревании закипает и вытекает, значит что-то добавлено, и это явно не крахмал. Вы видели плоды черёмухи, эти ... размером 3-4 мм и состоящие из косточки и шкурки?
21.05.2023 10:27:47, жираф Анатолий
Мак распределяется равномерно по всему тексту, это я понимаю, а маковые рулеты ненавижу с детства.
21.05.2023 15:51:42, жираф Анатолий
Никогда не пробовала черёмуху ни в каком виде. Теперь самой интересно, что за зверь такой))
20.05.2023 21:23:45, Felicita_
Чем сомнительное описание? И где именно вы видите химию? Состав "Черемухи плоды измельченные, сахар"
21.05.2023 07:54:07, Felicita_
Вы бы хоть почитали технологию производства, прежде чем говорить.
Измельчают с косточками. Она похожа на маковую начинку по консистенции, т.е. мелкие крупинки+сахар. Иногда можно крахмал добавить.
Почему-то у меня маковая начинка, сваренная в молоке с сахаром, нигде ниоткуда не вытекает.
Но проще конечно обозвать гадостью и не пробовать. 21.05.2023 10:57:11, Felicita_
Измельчают с косточками. Она похожа на маковую начинку по консистенции, т.е. мелкие крупинки+сахар. Иногда можно крахмал добавить.
Почему-то у меня маковая начинка, сваренная в молоке с сахаром, нигде ниоткуда не вытекает.
Но проще конечно обозвать гадостью и не пробовать. 21.05.2023 10:57:11, Felicita_
Я водный, хоть меня и не спрашивали. Маковые пироги обожаю. Чем больше начинки, тем лучше и можно без хлеба
21.05.2023 19:03:26, Nath
:))
Просто сколько я знала водных людей, им всё не так, всё не нравится, и не любят они ничего.
А потом, на халяву, оказывается очень даже и любят, и не вредно им)) 21.05.2023 20:17:36, Felicita_
Просто сколько я знала водных людей, им всё не так, всё не нравится, и не любят они ничего.
А потом, на халяву, оказывается очень даже и любят, и не вредно им)) 21.05.2023 20:17:36, Felicita_
да ну... я сама водный, мои дочери водный, а еще дв. сестра и покойная свекровь. мы много что любим. но и многое не любим:) мак - это супер, и как начинка, и просто высыпать в рот из сорванной коробочки. все детство у бабушки ела его так
23.05.2023 11:22:40, ALora
23.05.2023 11:22:40, ALora
очень своеобразная ягода. мякоти мало, вокруг косточки. мякоть сладкая и терпкая, вяжет язык - много не съешь. и еще красит - сине-чернеют пальцы, губы и язык особенно. но я в детстве очень любила. просто свежую. бабульки на улице продавали газетный кулечек черемухи маленький по 5 коп. Ну и где можно было, сами с деревьев рвали
20.05.2023 22:58:09, ALora
20.05.2023 22:58:09, ALora
И вяжет и красит)) Теперь специально попробую. Надо глянуть когда она вызревает.
21.05.2023 07:54:53, Felicita_
Если рядом с дорогой, в ней будет вся таблица Менделеева и ещё много чего сверх неё.
20.05.2023 21:16:37, Бубню потихоньку
Есть такая штука, черемуховая мука.
Ищите ее, а потом рецепты с ней, в сибири много с ней пекут, удивительно, что раньше не слышали.
Как самостоятельно делать, не знаю.
20.05.2023 21:12:10, Елна
Ищите ее, а потом рецепты с ней, в сибири много с ней пекут, удивительно, что раньше не слышали.
Как самостоятельно делать, не знаю.
20.05.2023 21:12:10, Елна
Как начинку хочу. Но про черемуховую муку слышу вообще в первый раз в жизни.
20.05.2023 21:14:28, Flora )
В другом виде, кроме муки, я черемуху тоже не видела. Имхо не бывает, ее не сдерешь с косточек.
20.05.2023 21:16:48, Елна
20.05.2023 21:16:48, Елна
Не сдерешь, конечно. Поэтому и помню из детства, что через мясорубку прокручивали.
20.05.2023 21:19:00, Flora )
про мясорубку ...не помню. Зубы не обломаешь после мясорубки ли.
В любом случае сейчас крутить нечего, думаю начинка там из муки.
20.05.2023 21:25:39, Елна
В любом случае сейчас крутить нечего, думаю начинка там из муки.
20.05.2023 21:25:39, Елна
У меня растет черемуха на участке. Запах, ммммм… Как-то собирала ее, не помню что хотела сделать, вроде засушить, так из нее жучки полезли. Откуда? Такая мелкая ягода, и жучки… Ну вот так. Теперь я в мае наслаждаюсь ее запахом, а летом иногда ем прям с дерева, как в детстве, на этом мои взаимоотношения с черемухой заканчиваются.
20.05.2023 20:58:29, гундина
Всё равно не поняла. Как косточки, а у черемухи они неотделяемы, можно через сито протереть?
20.05.2023 21:12:06, Flora )
20.05.2023 21:13:51, Хатуль Мадан
Поняла. Калину тоже люблю, хоть и воспоминания только из детства ) А ведь витаминов - немеряно; и там, и там
20.05.2023 21:16:49, Flora )
В детстве, правда, много её ели - где? Садов у родителей не было, родственников в деревнях тоже. В пионерских лагерях - да, помню, с деревьев ели. Еще - точно! - во дворах домов росла, в городах.
20.05.2023 20:50:27, Flora )
Читайте также
Ну не всегда же все хорошо! А ругать как?
Что делать, если ребенок заслуживает наказания?
Безоперационное лечение стрессового недержания мочи - все современные способы
Способы лечения стрессового недержания мочи
