Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Хлеб - резиновенький, без крошек
научите делать, пожалуйста. То ли рецепт нужен другой, то ли хитрость какая-то есть, не понимаю. Хочется крупнодырчатого, и чтоб тянулся а не крошился.
29.03.2016 10:25:49, Персикова Кира
12 комментариев
я быструю делаю
1 кг муки, луше сокольнической,
1 стакан ржаной муки
4 стакана воды,
сахар
соль
дрожи каф момент 1 пачка
масло оливковое,
сначала половину обычной муки + стакан ржаной + 3 стакана воды + дрожжи+ сахар + соль вымесить миксером, оставить подниматься, как поднимется добавить еще стакан воды, перемешать и добавить оставшуюся муку, вымесить, должно получиться довольно жидкое тесто, переложить его в большую посуду, стенки смазать маслом оливковым обильно, я накрываю крышкой и в духовку на 50гр, тесто поднимается очень быстро, его надо обмять, вымесить, предварительно смазав руки маслом, чтоб не липло, и так 2-3 раза, потом вываливаем тесто на стол, разрезаем на 4 части, раскладываем по противням накрываем полотенцем, ждем когда поднимется, минут 20-30, далее в духовку на 300 гр, через 5 мин снизить до 200, выпекать минут 20-25 в общей сложности
в хлебопечке сделать не получится :) 18.04.2016 08:42:15, Желток
Сохраняла себе сто лет назад, теперь картинок нет уже.
Я с него начинала свою хлебную историю, очень нравился) 29.03.2016 18:26:47, Сэби
А температура духовки какая? При какой температуре печь?
Нигде не указано и никто в комментах не спросил, видать, все опытные хлебопёки :)) 30.03.2016 03:11:03, ттт.
Нигде не указано и никто в комментах не спросил, видать, все опытные хлебопёки :)) 30.03.2016 03:11:03, ттт.
Сэнкс
30.03.2016 22:37:04, ттт.
а что за Старооскольская? она какого-то другого сорта/помола? я взяла мокрые дрожжи и из 6 стаканов муки один взяла цельномолотой муки - крошится, хотя, вообще результат мне понравился.
29.03.2016 16:40:23, Персикова Кира
Читайте также
Беременность в 45 лет: обоснованное решение
В нашей статье мы рассмотрим, какие возможности и вызовы открывает беременность после 40-45 лет, опираясь на последние исследования и медицинские рекомендации.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
