Сегодня мы покажем, как можно приготовить неньютоновскую жидкость: удивительное вещество, которое проявляет свойства как твердого, так и жидкого тела. Для создания неньютоновской жидкости необходимо смешать картофельный крахмал с водой до получения однородной массы. Теперь, если медленно мешать жидкость, то она похожа на кисель, но стоит это делать сильнее, как она начинает сопротивляться, твердеть. Очень забавно и весело - с ней отлично можно экспериментировать!
Для теста: 3 яичных желтка 30 гр. сахарной пудры 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1 чайная ложка ванильного (или половина пакет ванильного сахара, 8 гр.) 150 гр. пшеничной муки 100 гр. сливочного масла Для малинового желе: 600 гр. малины (свежей или замороженной) 3 пакета малинового желе (каждый 500 мл воды) 3 стакана кипятка Ванильный крем: 500 мл сливок для взбивания 33%, охлажденных 250 сыр маскарпоне, охлажденного 3 столовые ложки сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта Безе с...
Вот читаю на этикетке: модифицированный крахмал. Это означает, что крахмал генетически модифицированный или что-то другое имеется в виду? И еще вопрос к специалистам видимо.. на днях смотрела передачу, там говорили, что в большинстве сыров использууется сычужный фермент. И этот фермент генно-модифицирован. Так какие же сыры надо покупать, если хочется уберечься от этих генно-модифицирован. продуктов? спасибо
Рецепт первый. Для приготовления этого домашнего средства на основе картофельного крахмала необходимо смешать в чистой стеклянной ёмкости одну чайную ложечку крахмала, столько же тёплого свежего молока и одну чайную ложечку любого качественного растительного масла (вместо этого продукта можно использовать растопленное мягкое сливочное масло). Тщательно перемешанную до однородного пастообразного состояния массу следует нанести ровным слоем на очищенную и распаренную кожу лица, после чего...
Скажите, опытные, а почему так принято считать вредным картофель? Вроде как не очень калорийный чистый углевод. Вроде как даже сложный - не сахар ведь, а крахмал... Люблю вареную и печеную картошку. Молодую в мундире могу бесконечно уплетать за милую душу вообще без масла. Ем картошку несколько раз в неделю. В КБЖУ все вписывается. Собственно, вопрос: Чем может быть вреден картофель и стоит ли сокращать потребление?
Осень – прекрасная пора для подготовки иммунитета к зимним холодам и гиповитаминозу. Большое разнообразие свежих сезонных овощей и фруктов позволяет максимально обогатить рацион, главное – почаще их употреблять. Какие продукты полезнее, расскажут эксперты бренда NUTRILITE . 1. Блюда из тыквы богаты пищевыми волокнами, очищающими желудочно-кишечный тракт от шлаков. Кроме того, они являются прекрасным источником провитамина А – бета-каротина. Его высокие антиоксидантные свойства позволяют...
Вечно у меня какая то каша получается(((( а хочется, чтоб золотистая, хрустящая и вкусная...фритюр не предлагать - нельзя по состоянию здоровья
У меня вопрос к тем, кто сам готовит пюрешки деткам - а молодую картошку надо вымачивать, как вы думаете? И если да, то почему (если знаете) и сколько времени?
А как сделать картофаники (или что-то в этом роде, если не ошибаюсь), ну в общем когда натертую сырую картошку смешивают с чем-то (с чем?) и жарят?
Что-то мне не дает покоя этот вопрос. Тут как-то Катя Кузовкина (по-моему) говорила что крахмал, который добавляется в детское питание, в принципе не полезен и не вреден. Но я тут подумала, почему тогда рекомендуют картофель предварительно вымачивать, чтобы крахмал вышел, это чтобы аллергии не возникло (т.к. мы диатезим поэтому я очень внимательно слежу за своим питанием). Так может все-таки крахмал вреден? Или только картофельный? А рисовый? Или другие виды, которые тоже иногда добавляют в...
Здаствуйте, дорогие марьюшки. Вот задумала вышить мотив на салфетке, а она очень рыхлая и крестики получаются неодинаковые. Думаю, если некрахмалить, то будет лучше, но вот как это сделать? Поделитесь пожалуйста в подробностях, вплоть до того, где и какой купить крахмал.
Интересно вот стало... а то я их поедаю в немыслимых количествах..Имеется в виду и мелкие, "Калейдоскоп", соленые или сладкие.. и крупные, кружочками... Какое тесто для них делать? Похоже на хлебное? Кто-нить сталкивался? Натка
Клубника на зиму: рецепт клубничного джема и замороженной клубники с сахаром
Вот думала, что я умная, а оказывается вовсе нет:) Скажите, люди добрые, а как правильно варить детю цветную капусту, т.е. сколько по времени. А то я всегда только замороженную варила? А кабачок - корку чистить перед варкой и семечки выковиривать? А вообще овощи перед приготовление надо вымачивать - в частности картошку? Спасибо вам заранее, люди добрые, за ваши ответы:) Искренне ваша, глупая Биги:)
Вареники с творогом и вареники с клубникой: как приготовить тесто и начинку
Не знаю, кто какую картошку считает плохой, а на по мне - это картошка, какая не разваривается. Одним из признаков ее является то, что она не чернеет, во всяком случае я забыла на столе парочку уже очищеных, а на другой день - нашла. И ничего не выдавало, что карт. пролежала так долго. Короче. Муж умудрился именно такой прикупить по осени 2 мешка и мы на нее обречены. Пюре из такой делать бесполезно, как из резины право слово. Дочь с внучкой -едят, поскольку, привыкли уж в Москве-то. Но я...
Помогите, пожалуйста, городской неумёхе! Скажите, пожалуйста, какой сорт картофеля самый рассыпчатый? Какой вообще правильно картошку выбирать? А то, как ни куплю, все или как "мыло",или аж коричневый внутри от нитратов. Пробовала продавцов на рынке спрашивать, все пихают то, что им нужно сбыть. А у нас вся семья "картофельная", так хочется вкусненькой, рассыпчатой картошечки...
Тут я купил по наводке соседа картошку - "цыганкой" сорт в народе кличут, а уж как на самом деле его звать - Бог знает. Шкура темнофиолетовая, клубень вытянут сильнее, чем на снимке этом (нашел в сети) ЕЕ эту картошку, конечно, сразу забракует - крахмала, продавщица сказала, мало в ней, говорит, диабетикам такую советуют. Да и не темнеет, ага :) Вариться быстро, рассыпчатая, очень вкусная, "мякоть" белая. И вот что я с ней сделал: Нарезал тонкими ломтиками (грамм 800 где-то), положил в форму...
...Одноразовые пипетки. Лабораторные пробирки или небольшие стеклянные емкости, в которых можно смешивать исследуемые вещества с раствором Люголя (вполне подойдет и кухонная утварь — например, рюмки). Кукурузный крахмал и сахарная пудра для контрольных образцов. Пищевые продукты, содержащие крахмал, например, картофель, заранее замоченные зерна пшеницы, кукурузная мука. Пищевые продукты, не содержащие крахмал, например, огурцы. Используйте лопатку, чтобы поместить небольшое количество кукурузного крахмала в лабораторную пробирку. Добавьте 2 мл (1/2 чайной ложки) воды, осторожно встряхните пробирку. Затем добавьте в пробирку 4 капли раствора Люголя. Что произошло? В образцах, содержащих крахмал, раствор...
...Она не просто съедобна, но необыкновенно вкусна. Если фондю получается слишком жидким, то загустить его можно, добавив немного кукурузного или картофельного крахмала. Тем же способом решается проблема неравномерной консистенции фондю, когда жидкость отсекается от сыра. Подсыпайте крахмал постепенно, не более 1/2 чайной ложки за один раз, и перемешивайте, пока не добьетесь желаемой консистенции. Если же, напротив, фондю вам кажется чересчур густым, добавьте еще вина или кирша. Выбор сыра Основа фондю — это, конечно же, сыр. Именно он является главным фактором, определяющим не только вкус блюда, но и в целом его успех. Вот сорта сыров, которые наиболее часто используются для швейцарского фондю: грюйер (Gruyère), в...
🎂10.Торт «Птичье молоко» Ингредиенты: яйцо - 4 шт. сахар - 1 стакан мука - 1 стакан сахар ванильный 1 ч.л. масло для смазывания Для крема: молоко - 1 стакан масло сливочное 300 г яйцо - 10 шт. сахар - 2 стакана желатин в гранулах - 40 г картофельный крахмал - 1 ст.л. сахар ванильный 3 ч.л. Для глазури: шоколад темный (60% какао) - 150-200 г масло сливочное - 50 г Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности. Глубокий...
Цепилины - национальное литовское блюдо. По продуктам - весьма простое и доступное. По трудоемкости относится к категории праздничных, однако с нынешним развитием домашней механизации вполне может вскоре стать повседневным. Процедура приготовления просто, как автомат Калашникова. 1. Картошку почистить и натереть на терке в сыром. 2. Полученную кашицу отжать через марлю так, что бы на выходе получился картофельный сок отдельно и почти сухое пюре - отдельно. В принципе, если использовать...
Рецепт бисквита и крема: выпечка по ГОСТу от Чадейки
...Бисквит
Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы.
Белки взбейте до пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска (около минуты). Слишком сильно (как для меренги) взбивать белки не стоит, бисквит может плохо подняться.
Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу.
Всыпьте просеянную муку и крахмал и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
Готовое тесто вылейте на противень, размажьте и выпекайте 12–15 минут. Остудите и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Бисквит наломайте кусочками, положите в блендер и прокрутите до состояния мелкой крошки. Также можно натереть бискв...
...Хотите приобщиться к искусству шефа-итальянца? Он поделился с нами рецептом блюда, состоящего... почти из одной картошки.
Картофельная трилогия
Это блюдо включает в себя итальянские клецки ньокки, которые подаются с пюре из картофеля и копченой сельди, с беконом и пудрой из фиолетового картофеля.
Пюре
600 г копченой селедки
720 г картофеля
1500 мл воды
200 г сливочного масла
200 мл сливок
Положите в кастрюлю сельдь и очищенный картофель, залейте водой и поставьте на огонь на 1 час. Достаньте сельдь и продолжайте варить до выпаривания воды, затем заправьте картофель маслом и сливками. Взбейте и переложите в сиф...
...Достаньте сельдь и продолжайте варить до выпаривания воды, затем заправьте картофель маслом и сливками. Взбейте и переложите в сифон.
Ньокки
500 г отваренного и размятого картофеля
120 г муки
10 г крахмала
3 г соли
10 г желтка
Готовим классические ньокки, перемешивая размятый картофель с мукой, крахмалом и желтком. Делаем небольшие ньокки примерно по 14 г и бросаем их в подсоленную кипящую воду. Сливаем воду и заправляем сливочным маслом.
Панчетта
Бекон надо нарезать тонкими кусками так, чтобы они з...
У меня с повзрослевшей дочкой (18 лет) спор. Она, приготовив что-либо, оставляет на сутки на плите или в духовке и не хочет убирать в холодильник, объясняя, что после холодильника не вкусно. Вот сейчас в духовке стоят зразы картофельные с грибами, на плите картошка отварная уже с вечера и до вечера...Я, конечно, понимаю, что это юношеский максимализм, но мне как объяснить, что это не правильно, или я не права?
Вот я опять о картошке. Она просто стремительно вползает в списки диет. продуктов. Поскольку, раз крахмала в ней почти не осталось, то какие к ней претензии? Какой лишний вес она даст? Правда, и вкуса не остается -просто ЕДА. Вчера нашла забытые 2 картофелины. Их внучка очистила по моей просьбе, а потом мы быстро-быстро засобирались и ушли, а они остались. Вечером были полностью такие же, как днем, ничуть не почернели нигде! Димитрий, привет! Конечно, помню я ту знаменитую нашу дискуссию. Но...
Каждый раз, когда мы покупаем какую-нибудь новую вещь или предмет, мы, зачастую, узнаем и их особенности, условия пользования. Например, покупая одежду, мы интересуемся, из какой она ткани и как ее стирать, можно ли гладить. Тот же принцип работает и по отношению к бусам и браслетам из натуральных камней, купленных в интернет магазине бижутерии Море Бус. Прежде, чем купить бусы из натурального камня, полезно будет получить полную информацию о выбранном минерале, чтобы обеспечить...
Я имею ввиду, чем можно заменить муку в блюдах где она добавляется чисто как связующее средство. Например в оладьи кабачковые я добавляю столовую ложку муки и в сырники тоже столовую ложку. И вот думаю чем ее бы таким заменить что бы поменьше колорий и что бы связывала так же хорошо. Повторюсь: речь не идет о блюдах где мука как большая составная часть (тесто там всякое, блины и проч выпечка)
...м гликемическим индексом Углеводы с низким гликемическим индексом Сахар 100 Хлеб из цельной муки (отрубной) 50 Печеный картофель 95 Темный рис 50 Жареный картофель 95 Рис басмати 50 Крахмал 95 Консервированный горох 50 Картофельное пюре 90 Спагетти из цельной муки 50 Картофельные чипсы 90 Спагетти 45 Мед 85 Свежий горошек 40 Гамбургер 85 Пшеничная каша 40 Вареная морковь 85 Геркулес 40 Попкорн 85 Спагетти из цельного зерна 40 Рисовый торт 85 Фасоль 40 Воздушный ри...
Недавно на нервной почве (после вырванного зуба) прикупила книгу о выпечке (шоппинговая терапия, так сказать). После внимательного изучения обнаружила, что практически в каждый рецепт теста для кексов добавляется картофельный крахмал. Ну, например: Банановый кекс: 130 гр. муки (странно очень, как они муку граммами меряют, я привыкла, чтобы стаканАми), 250 гр. слив.масла, 100 гр. картофельного крахмала, 250 гр. сахара, 1/2 ч.л.соды, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 3 банана, 100 гр...
...В картошке содержится крахмал, сахар, клетчатка и впечатляющее количество витаминов и минералов. Даже при соблюдении всех условий хранения (в темном прохладном помещении с хорошей вентиляцией), картофель теряет некоторые полезные качества со временем. Сам по себе картофель содержит довольно мало калорий, но становится высококалорийной едой, если добавить в него масло или сметану.
В одной крупной печеной картофелине содержится:
По данны...
...), а также жиры (сливочное и растительное масло, сметана, сливки и молоко). Идеально сочетается картофель по вкусу с блюдами из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей.
Конечно, никого не удивить привычным с детства картофелем. Однако самые простые и любимые блюда из картофеля можно приятно разнообразить или оздоровить.
Картофель-пюре
Картофельное пюре комочками со сметаной
Вместо того, чтобы привычно мять картошку давилкой со сливочным маслом и молоком, воспользуйтесь миксером. Так можно получить пюре, в котором будут попадаться кусочки картофеля. Заправьте картошку жидкой сметаной вместо привычных масла и молока. Попробуйте это блюдо, распространенное...
...Через 2 месяца курс можно повторить.
Приведенные ниже рецепты самые простые, для которых используются наиболее доступные ягоды, овощи и фрукты.
Можно проявить выдумку и сделать маску из других ингредиентов, руководствуясь следующим правилом.
Если размельченные овощи или фрукты недостаточно сочны, в состав можно влить молоко. Если, наоборот, кашица слишком жидкая, можно добавить или муку, или крахмал, или пюре из картофеля, моркови. Смесь должна напоминать по консистенции сметану.
Если в приведенном ниже рецепте не указано, для какого типа кожи он рекомендуется, то маска подходит всем. Если нет специальных указаний по удалению состава, то его следует снимать через 20 минут ватным тампоном, смоченным в прохладной воде.
Яблоки
Маска питает, укрепляет кожу и снимает ра...
...Такой вариант подойдет для сухой и нормальной кожи.
Рецепт №3 1 столовую ложку помидорного сока смешать с 1 столовой ложкой овсяной муки или с половиной желтка и щепоткой крахмала.
Абрикосы
Абрикосы питают и успокаивают воспаленную кожу. Маска ускоряет обменные процессы в коже, выводит токсины и вызывает обновление клеток.
Рецепт №1 Мякоть очень спелых абрикосов наложить на лицо.
Рецепт №2 Абрикосы очистить от кожицы, размять и смешать с кислым молоком до получения консистенции сметаны.
Персик
Маска увлажняет и витаминизирует кожу.
Рецепт №1 Спелый персик размять в кашицу, смешать с отваром ромашки.
Рецепт №2 Мякоть плода смешать с яичным белком:...
...Происходит это потому, что постепенно уксусная кислота разбавляется капустным соком, концентрация ее понижается и окраска красителя краснокачанной капусты меняется. Вот такие превращения.
Почему неспелые яблоки кислые?
Неспелые яблоки содержат много крахмала и не содержат сахара. Крахмал — вещество несладкое. Дайте ребенку лизнуть крахмал, и он в этом убедится. Как узнать, что в продукте содержится крахмал? Сделайте некрепкий раствор йода. Капните им в горстку муки, крахмала, на кусочек сырого картофеля, на дольку неспелого яблока. Появившаяся синяя окраска доказывает, что во всех этих продуктах содержится крахмал. Повторите опыт с яблоком, когда оно полностью созреет. И вас, наверное, удивит, что крахм...
...Вот такие превращения.
Почему неспелые яблоки кислые?
Неспелые яблоки содержат много крахмала и не содержат сахара. Крахмал — вещество несладкое. Дайте ребенку лизнуть крахмал, и он в этом убедится. Как узнать, что в продукте содержится крахмал? Сделайте некрепкий раствор йода. Капните им в горстку муки, крахмала, на кусочек сырого картофеля, на дольку неспелого яблока. Появившаяся синяя окраска доказывает, что во всех этих продуктах содержится крахмал. Повторите опыт с яблоком, когда оно полностью созреет. И вас, наверное, удивит, что крахмала в яблоке вы уже не найдете. Зато теперь в нем появился сахар. Значит, созревание плодов — это химический процесс превращения крахмала в сахар.
Съедобный клей...
В теплое время года, когда оживает природа, хочется разнообразить пищевой рацион и побаловать себя и своих близких сезонными продуктами. В числе таких продуктов летом и осенью оказываются грибы. Но для малыша они не безопасны.
Зачем? В рецептах бисквита встречается часто, особенно в книжных. Что даёт добавка крахмала? Даже после выпечки я его на языке чувствую....
можно ли заменить тапиоку в сырных булочках Пао де Кежо на смесь из картофельного крахмала и пшеничной муки? Если заменить одним только картофельным крахмалом, то , насколько я понимаю, булочки не получатся... И если можно, то в каких соотношениях?
Случайно налила туда молока больше, чем нужно. Результат получился слишком жидким. Как бы это теперь загустить? Картошки дома больше нет....
|
© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.
АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/
7я.ру в соцсетях:
Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.
