Завтра я впервые в жизни устраиваю поминки... Ушел мой отчим, неожиданно и скоропостижно.
Помогите пожалуйста советами, какие должны быть блюда на столе. И какие не должны.
1.Нужна ли кутья и как ее готовить? Строго православных за столом не будет, но хотелось бы соблюдать традиции.
2.Можно ли кисель заменить на свой дачный консервированный компот из ягод (разбавлю)?
3.Блины будут. Но как их подавать не знаю. Мед поставить отдельно? Говорят еще можно сметану в мисочке поставить?
4.Можно ли поставить на стол салаты типа оливье (его хочет привезти другая родственница)?
5.Грибной жульен - это лишнее?
6.Подойдет ли в качестве спиртного Кагор? Или только водка?(у нас женщины вообще-то водку не пьют)
7.На горячее будет запеченная свинина (буженина). К ней на гарнир лучше гречку или картошку?
8.К чаю я купила торт Птичье молоко, но прочитала, что нужны пирожные. Сойдет ли он за пирожные, если его нарезать. Я так понимаю, главное чтобы на торте не было украшений?
9.Нужен ли пирог с капустой?
Буду благодарна за любые дополнительные советы.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Так что можно и кагор, и гречку, и торт...
И знаете, первый раз слышу про первое на поминальном столе. Так что если ваши родственники вам ничего про это не сказали... то и не надо. Если только вы сами не хотите.
Про помощь. Расчитывайте только на свои силы. Если помощники придут вовремя и правда принесут салат- будет здорово. У нас получилось так, что помошница пришла позже родственников с овощами для салата... Ужас. Но поверьте, это не повод для беспокойства. 19.01.2014 20:54:23, Tanita Tararam
Мы делаем всегда с первым. И дома и в кафе. Это именно поминальный обед. На столе нарезка колбасная, селедка, винегрет, кутья. Затем подаем порционно первое ( щи или лапша), второе ( как правило гречка или картошка с мясной подливой). И компот со сдобными плюшками. Такое меню в кафе после похорон, на дома на 9 и 40 дни. 19.01.2014 13:20:13, Живчик
Тонкости православных условновностей важны иногда для глубоко верующей семьи, дружно блюдущей посты и прочие правила. В остальных случаях меня лично коробит эта театральность по заимствованному сюжету.
Для напоминания собравшимся о цели застолья вполне достаточно блинов. В выборе остального надо исходить из ваших предпочтений и удобства, ну и немножко из вкусов желающих помянуть человека.
Жюльен, вкусные салаты и торт - не приняты,но все это едят с радостью. Компот лучше и приятней киселя, мелкие плошки с медом расставить рядом со стопочками блинов, чтобы удобно было взять самим и меньше суетиться с обслуживанием. Кагор ставьте смело.
Ваша задача не перегрузить себя. Цель поминок не насладиться обильной пищей, а сказать добрые слова об ушедшем. 19.01.2014 12:08:42, NLU
У меня осталась неясность, можно ли обойтись без супов.
И какой гарнир лучше к свинине - гречка или картошка. 19.01.2014 12:13:55, Marr
правда, может это наша латвийская традиция. 19.01.2014 12:34:26, Анитка
Вот мачеху когда похоронили, делала.
1. Делали кутью. Рисовая густая каша с изюмом, курагой, медом. Совсем немного.
2. Блины. Буквально по паре шт. на человека. Один клали прямо в тарелку каждому в самом начале при сервировке.
3. Кисель был из компота, ягоды отдельно поставили на стол. И компот из сухофруктов тоже.
4. Были салат типа оливье, винегрет, селедка, икра, мясная нарезка и на горячее рагу овощное с мясом Просто в скороварке сделала.
5. На вынос ничего не давали, но стояло много вещей, которые могли забрать ее родственники.
А вот когда отец умер, кроме блинов ничего такого "принятого" не было. Просто стол, даже не очень обильный. 19.01.2014 11:59:27, litana
1. Делали кутью. Рисовая густая каша с изюмом, курагой, медом. Совсем немного.
2. Блины. Буквально по паре шт. на человека. Один клали прямо в тарелку каждому в самом начале при сервировке.
3. Кисель был из компота, ягоды отдельно поставили на стол. И компот из сухофруктов тоже.
4. Были салат типа оливье, винегрет, селедка, икра, мясная нарезка и на горячее рагу овощное с мясом Просто в скороварке сделала.
5. На вынос ничего не давали, но стояло много вещей, которые могли забрать ее родственники.
А вот когда отец умер, кроме блинов ничего такого "принятого" не было. Просто стол, даже не очень обильный. 19.01.2014 11:59:27, litana
У кого какие традиции. Мы делаем так:
- кутья - обычная рисовая пресная каша с изюмом и мёдом; ставим несколько небольших тарелочек, стоит все поминки:
- на первое варила лапшу домашнюю, в другом случае - борщ;
- на второе - тушёное мясо с картошкой;
- блины - ставила на тарелке, рядом сметану и мёд, это ритуальное, что-то вроде кутьи. Каждый возьмёт по блинчику и достаточно.
Салаты делают какие угодно, правда вот "под шубой" ни разу не видела. У нас жарят рыбу, печень, котлеты, ставят фрукты. Про торт или пирожное слышу впервые. Кисель ела только на Украине. Из спиртного - вино (красное)и водка, что кому идёт.
Про пирог с капустой не знаю, я просто пекла капустные пирожки, но я их по жизни пеку, так что тут ничего общего с похоронами.
У нас не принято пить до посинения, выходить курить, снова садиться: три рюмки выпил, покушал и до свидания, садятся другие, кто пришёл. Но тут вы уже регулировать вряд ли сможете.
Обычно уходящим дают пакетик с печеньем и конфетами, чтобы дома помянул с теми, кто не смог прийти.
Вот, собственно, и всё. Будут вопросы, спрашивайте. 19.01.2014 11:34:08, Antre
В нашей родне никогда первых блюд не было, в мужниной тоже.
Первой была кутья (просто вареный рис и изюм), это начинали есть на кладбище (чайной ложкой в салфетку каждому, салфетки порежте на небольшие кусочки заранее), после захоронения, потом она ставилась на стол. С кутьи и начиналось поминальное застолье. Потом блины по штуке, максимум по два. А вот дальше, что принято у вас в семье к столу подавать то и подавайте. И торт подойдет, порежте его на куски перед подачей и все. Главное, блюда не украшают и все.
Как сделаете так и будет. У меня, к сожалению уже большой опыт в этом. 19.01.2014 13:50:14, Natascha
Если дома поминаете, в крайнем случае, купите несколько куриц, отварите бульон, отдельно сварите лапшу магазинную, перед подачей соедините всё и подавайте. 19.01.2014 11:41:08, Antre
При чём тут перИферия? На поминках не едят ножом и вилкой где бы то ни было.
И при чём тут хлопоты автора. Задан вопрос, я на него ответила. Если у вас есть что добавить по теме, милости прошу отдельным ответом, а не корректируя мой.
""Так что давайте не будем спорить"" Вообще убило. 19.01.2014 16:13:59, Antre
Расскажу как у нас. Все москвичи, правда.
Кутья - можно, но необязательно. Или чисто символически, очень малое количество готовится.
Спиртное - какое угодно. Обычно водка, вино.
Блины - обязательны. Мед обычно подают отдельно. Сметану вообще не всегда.
Закуски, горячее, салаты - по вашему выбору. Всё что угодно. Сладкое на поминальный стол не подают. Ни тортов, ни пирожных.
Пирог с капустой - по желанию.
Кисель у нас не варят. Обычно компот из сухофруктов или обычный.
А вообще вам лучше спросить у пожилых родственников, как У НИХ принято. По наблюдениям моим, у всех по разному. В некоторых областях принято обязательно - лапша домашняя на курином бульоне, в некоторых - кисель и булочки. Всё остальное как обычно, но эти блюда ДОЛЖНЫ быть по их обычаям. Как-то так.. 19.01.2014 11:24:49, ВиОла
Тем более вы сами устраиваете поминки. Это, действительно, неважно. К православию и христианству по большому счету, поминки в нашем понимании, вообще не имеют отношения. Это больше - языческое:) 19.01.2014 12:32:16, ВиОла
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
