Ванильные роглички

Ванильные роглички - это принцы чешской рождественской выпечки, без них ни в одной семье не обходится. И интересно, что рецепты у всех именно на этот вид печений очень схожи.

Я делаю тесто сразу на два противня, штучек 120 получается, все равно это улетает быстро, как семечки.

Для теста смешать руками до получения шарика:
300 г просеянной муки
100 г молотого фундука (или очищенного миндаля или грецких)
40-50 г сахарной пудры (кто как любит)
200 г масла
2 желтка
хорошо бы несколько капель ванильной эссенции (не порошка)

Для обваливания горячих рогличков нужна будет смесь сах. пудры и ванильного сахара.

Шарик теста положите в холодильник в пищевой пленке хотя бы на час, можно на день-два. Четверть отрежьте и превратите в роглички, потом следующую (если масло растает, формировать будет невозможно, пока снова не охладите тесто).

Как формировать? Скатываются трубочки толщиной в палец и разрезаются на брусочки 1.5-2 см длиной. Покатать в ладошках, приплюснуть с концов, покатать, очень нежно перегнуть через палец, чтобы не растянуть в середине, а то готовые могут сломаться напополам.

Складывать на пергаментную бумагу на противень на расстоянии друг от друга (растут в духовке). Духовку лучше разогреть на 150 и печь минут 18, чем рисковать, что не уследите. Но можно и горячее и короче.
Пока пекутся как раз налепите на второй противень. Но следите за духовкой, сжечь очень просто.
Вынимать нужно как только начинают слегка розоветь, они потом быстро затвердеют на воздухе. С противня печеньям дать аккуратно "съехать" на столешницу, вместе с бумагой, чтобы дальше не пеклись. Обваливать в ванильной пудре еще горячими.