и - в идеале - хлебопечки Борк X800.
Модераторы, ну хоть немножко не переносите, а?
В общем, вот.
Приволок мне ДМ на НГ сие чудо.
Я была рада, очень.
Но у меня не получается :(((
Хлеб плохо поднимается.
Я меняла дрожжи, доливала воду.
Что еще может быть не так?
Может, с самой печкой что-то не так?
Может, там в рецептах какая-то неточность?
Или я уже совсем безрукая? :(((
Делаю по книжке, прилагаемой к этой шайтан-машине.
*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
Раздел: Кухонная техника
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
дрожжи и соль в разные углы кладите, воду непосредственно на дрожжи не лейте
25.01.2015 01:15:56, Балерина
может мне такие сухие дрожжи всегда попадались - на них всегда в муку
28.01.2015 16:42:58, Тиллотама
про соль верно. А про дрожжи нет. Сыпать дрожжи сухие в воду или в муку зависит от дрожжей. Так что не путайте человека.
27.01.2015 11:27:05, Lind_a
Всегда так делаю именно дрожжи в жидкость. Следую рекомендациям на пакетике дрожжей, кстати. Прекрасный хлеб.
В муку - это другие дрожжи. 28.01.2015 15:31:26, Reina
В муку - это другие дрожжи. 28.01.2015 15:31:26, Reina
Сначала грешила на дрожжи - поменяла. Потом на молоко, делала только на воде. И только когда поменяла муку - все снова стало хорошо. Теперь никаких экспериментов. Покупаю только один вид муки. 25.01.2015 00:54:19, КошМарочка
Все надо пробовать из посоветованного))
А еще: траблы были из-за скачков напряжения... Никто не упомянул, но такое у себя замечала...
Ну и, я считаю, температура продуктов должна быть одинаковой.. Влияет.. Не всегда, но все же.. 24.01.2015 23:50:08, Zабава Путятишна
муку поменять. или добавлять аграмы всякие и улучшители. но я перешла на готовые смеси
24.01.2015 22:28:30, MASHULYA
Всё должно без улучшителей получаться. Мука пшеничная хлебопекарная. Сокольническая, Макфа, рязаночка.
24.01.2015 23:36:22, BluzFrog
плюс много-много
Когда увлекалась хлебопечкой - все получалось даже не на макфе (для меня она один из идеалов). Главное в муке - не сырая и хорошо просеянная икеевской кружкой, ну и , взвешенная на весах)) 24.01.2015 23:51:20, Zабава Путятишна
Готовые мне дорого :((
Муку пробовала трех видов. эффект один и то же.
А что за улучиштели такие? 24.01.2015 22:30:00, Флэшка
Муку пробовала трех видов. эффект один и то же.
А что за улучиштели такие? 24.01.2015 22:30:00, Флэшка
Когда увлекалась хлебопечкой - все получалось даже не на макфе (для меня она один из идеалов). Главное в муке - не сырая и хорошо просеянная икеевской кружкой, ну и , взвешенная на весах)) 24.01.2015 23:51:20, Zабава Путятишна
У меня плохо поднимался хлеб со старыми дрожжами. Также заметила, нужно закладывать по весу, как в рецепте, сначала муку, в неё жидкось в ямку, исключить сквозняки во время приготовления, муку обязательно просеивать, продукты комнатной температуры, крышку в процессе готовки не открываю, не заглядываю. Лучше поднимается на длинных программах, чем на ускореннных. У меня панасоник. Муку использую хлебопекарную, на ней так написано, дрожжи саф момент.
24.01.2015 22:18:45, Orbitalik
от печки зависит, в моей сначала жидкость, потом муку и когда я стала делать именно так, хлеб стал лучше выходить.
24.01.2015 23:30:05, Тюльпанчик
Могу пропорции из инструкции к панасонику сфоткать. 24.01.2015 22:17:14, BluzFrog
Сфоткайте, плиз, я сравню со своей книжкой.
А инстантные - это что значит? 24.01.2015 22:20:40, Флэшка
А инстантные - это что значит? 24.01.2015 22:20:40, Флэшка
Дрожжи. В виде мелких-мелких гранул. Почти порошок. Крупно гранулированные надо растворять в воде.
Рецепт.
У меня вопрос: сколько по времени длится программа? Если основная-более 4 часов, то дрожжи В.
Если 2 часа, то количество дрожжей из строчки R.
Поставьте хлеб днём и посмотрите, как выглядит колобок теста при замесе. Он должен быть гладким, и не должно оставаться муки на дне. Лучше сфоткать и нам показать:). 24.01.2015 22:54:36, BluzFrog
О, буду искать, пасиб.
Обычно 3,5, иногда 3. иногда меньше 3, но всегда больше 2х, буханка обычно 0,5кг.
буду фоткать :) 24.01.2015 23:06:36, Флэшка
Обычно 3,5, иногда 3. иногда меньше 3, но всегда больше 2х, буханка обычно 0,5кг.
буду фоткать :) 24.01.2015 23:06:36, Флэшка
на 280 мл жидкости (все равно что молоко, кефир, вода, молоко с водой, остатки сметаны с водой) 3 стакана муки. ложка чайная соли
столовая сахара
сантиметр-два от пачки сливочного масла
и сверху копаете ямку в муке, крошите дрожжи
от стандартной пачки по ширине отрезаете 0,8-0,9 см дрожжей
в общем чуточку меньше сантиметра
когда тесто замешается - вся мука должна впитаться и быть упругий колобок, если останутся сухие комки, долейте одну-две ложку воды
получается вот так всегда
24.01.2015 22:08:15, Тиллотама
Скажи мне, ты пачку разрезаешь сразу и в морозилке их держишь? 24.01.2015 23:43:57, BluzFrog
лежат там где сметана, сыр на холодильных полках
в холодильнике хранятся месяц 24.01.2015 22:29:13, Тиллотама
У меня только с саф моментом хорошо получается. Другие дрожжи - не поднимается или как-то иначе надо дозировку рассчитывать. И муку использую всегда макфу. Один раз покупала другую - не пошло.
Панас. 24.01.2015 22:06:10, Cath1976
Панас. 24.01.2015 22:06:10, Cath1976
У меня тоже не получалось поначалу.
Больше понравилось в воду класть муку, просеять обязательно, в ней же делать углубление и туда сыпать дрожжи, в разные углы сахар и соль.
У меня мерный стакан. Так вот в среднем 1 к 2, 1 (200-220мл)воды и 2 ст. муки (мерных), по 1ч.л. сахара и соли. Дрожжи 1,5ч.л.
Смотрю на колобок в процессе и если что подсыпаю муки или подливаю воды.
Колобок должен быть эластичным.
Если сомневаетесь в ХП, купите смесь например Печем дома, там воды нужно долить 250 где-то и попробуйте.
У меня очень долго не получался хлеб. Выбрала один рецепт и пеку его) Итальянский. Остальные смеси.
Потом эксперементировала, получался, главное чтобы был хороший колобок.
Свекрвь устала бороться, лепит колобок и туда его кидает))) ну это жесть)) 24.01.2015 21:58:51, Австралийская Ехидна
ну, глупости самим замешивать тесто, а в ХП печь.. У меня дети как раз месили тесто на пиццу тооолько в ХП..
25.01.2015 00:03:25, Zабава Путятишна
Больше понравилось в воду класть муку, просеять обязательно, в ней же делать углубление и туда сыпать дрожжи, в разные углы сахар и соль.
У меня мерный стакан. Так вот в среднем 1 к 2, 1 (200-220мл)воды и 2 ст. муки (мерных), по 1ч.л. сахара и соли. Дрожжи 1,5ч.л.
Смотрю на колобок в процессе и если что подсыпаю муки или подливаю воды.
Колобок должен быть эластичным.
Если сомневаетесь в ХП, купите смесь например Печем дома, там воды нужно долить 250 где-то и попробуйте.
У меня очень долго не получался хлеб. Выбрала один рецепт и пеку его) Итальянский. Остальные смеси.
Потом эксперементировала, получался, главное чтобы был хороший колобок.
Свекрвь устала бороться, лепит колобок и туда его кидает))) ну это жесть)) 24.01.2015 21:58:51, Австралийская Ехидна
А у вас какая? В панасонике уж до чего я безрукая, все супер и черный и белый
24.01.2015 22:04:40, энн
Панасоник. Не моя была правда и долго капризничала. Потом привыкла ко мне))
24.01.2015 22:11:15, Австралийская Ехидна
Сходите на сайт хлебопечка ру и прочитайте (посмотрите кактинки) какой должен быть колобок после замеса
Или поясните понятнее, что значит не поднимается?
Какой у вас получается хлеб? Низкий, но пропеченный? Он гладенький? Какая крыша? По какому рецепту вы пекли? Вы начали с самого простого рецепта? 24.01.2015 21:54:30, iri_09
Или поясните понятнее, что значит не поднимается?
Какой у вас получается хлеб? Низкий, но пропеченный? Он гладенький? Какая крыша? По какому рецепту вы пекли? Вы начали с самого простого рецепта? 24.01.2015 21:54:30, iri_09
Вот, точно, колобок надо посмотреть. Я ж обычно на ночь ставлю и не знаю, какой он. Пойду смотреть фотки.
спасибо!! 24.01.2015 21:59:58, Флэшка
спасибо!! 24.01.2015 21:59:58, Флэшка
Смотрите ) Будут вопросы, пишите, но думаю точное измерение и присмотр на первых порах за вашей помощницей решит проблему
24.01.2015 22:07:56, iri_09
Изерение у меня точное. а вот присмотра ей, действительно, не хватает. Буду присматривать и задавать вопросы, спасибо! :)
24.01.2015 22:14:05, Флэшка
Начала с самого первого в хлебопечке - домашний белый хлеб. Вот французский вроде лучше поднялся. А этот получаетя низкий и плоский, и верхняя корочка не выпуклая, а наоборот - как бы вдавленная внутрь. вроде пропеченный, ну. по крайней мере - не мокрый. Но очень плотный, как будто не хлеб, а пирог или лепешка какая.
24.01.2015 21:57:18, Флэшка
Вы видели колобок после замеса? Он должен быть такой не растекающийся, весь собранный, но и не сухой не бить по ведерку
24.01.2015 22:00:26, iri_09
Вот, я не проверяла колобок! на ночь всегда ставила.
У меня, наверное, точно сухой получается.
Последний раз пыталась сделать по рецепту из книжки с кукурузной мукой, пшеном и семечками, так на выходе вообще получилось два камешка :(((
Завтра буду проверять колобок и сравнивать с фотками :) 24.01.2015 22:06:13, Флэшка
У меня, наверное, точно сухой получается.
Последний раз пыталась сделать по рецепту из книжки с кукурузной мукой, пшеном и семечками, так на выходе вообще получилось два камешка :(((
Завтра буду проверять колобок и сравнивать с фотками :) 24.01.2015 22:06:13, Флэшка
Вы жидкость стаканом мерили или на весах?
По вашему описанию похоже, что многовато жидкости, плюс счас еще и влажность высокая (мука влажная) 24.01.2015 21:59:24, iri_09
По вашему описанию похоже, что многовато жидкости, плюс счас еще и влажность высокая (мука влажная) 24.01.2015 21:59:24, iri_09
Там в миллилитрах указано, отмеряла мерным стаканчиком, купленным в ашане.
О, надо проверить стаканчик!
Читала - писали, что наоборот, может быть мало воды. Добавляла - эффект тот же :(( 24.01.2015 22:01:33, Флэшка
О, надо проверить стаканчик!
Читала - писали, что наоборот, может быть мало воды. Добавляла - эффект тот же :(( 24.01.2015 22:01:33, Флэшка
Сейчас могу все на глазок закинуть, но сначала, мерила все на весах и муку и жидкость до грамма, измерьте точнее и все получится
24.01.2015 22:05:07, iri_09
ой, я ооочень точно меряю. Может. стакан бракованный ))
Сейчас пойду проверять стакан . 24.01.2015 22:07:17, Флэшка
Сейчас пойду проверять стакан . 24.01.2015 22:07:17, Флэшка
А вот мука? Тут важно, какую муку применять?
24.01.2015 21:52:40, Флэшка
Высшего сорта в принципе достаточно должно быть... Попробуйте купить готовую смесь для хлебопечки, такую, где просто воду надо добавить. И попробуйте.
Но вообще у нас тоже не с первого раза получилось. Где-то на третий-четвертый пошлО. 24.01.2015 22:02:22, Ellen
Самый вкусный хлеб, как раньше был, у меня получался из муки второго сорта, купленной случайно на ярмарке выходного дня. А так получается вполне из любой, только раз попалась мука с явно плохой всхожестью
24.01.2015 22:03:29, iri_09
никогда не смотрела какая мука, с любой получалось норм, обычно белорусская
24.01.2015 21:58:09, энн
Но вообще у нас тоже не с первого раза получилось. Где-то на третий-четвертый пошлО. 24.01.2015 22:02:22, Ellen
мы всегда все из холодильника, все равно же стоит все какое-то время перед замесом
24.01.2015 22:00:12, энн
хотя тесто мешаю сразу, тоже все получается 24.01.2015 22:44:22, Тиллотама
Написано, да, 27 градусов. Я думаю - может, термометр купить? Но я обычно использую отложенный старт. Они ж все равно все будут к моменту замеса комнатной температуры.
Хотя вот что.
Печка стоит не так далеко от батареи - это не может вредить? Может, температура поднимается? 24.01.2015 21:48:01, Флэшка
Хотя вот что.
Печка стоит не так далеко от батареи - это не может вредить? Может, температура поднимается? 24.01.2015 21:48:01, Флэшка
Да? Но оно ж просто так лежит, т-ра все равно сравняется. впрочем, я вроде достаю заранее, но как-то не очень из-за отложенного старта этим проникалась, попробую сегодня всё сильно заранее достать.
24.01.2015 21:52:05, Флэшка
У меня 100-летний LG, беру на дачу самые дешевые смеси, кладу все, как написано на пакетике, все отлично.
24.01.2015 21:44:32, Никак не придумаю новый ник(экс. Наталия1974)
Обязательно все по весам, почти до грамма, мы первые два раза на глаз и дрожжи какие-то бездумно купили(нужно дрожжи сухие быстрорастворимые) и получили ужас что, после все супер, по книжке рецептов(у нас панас)
24.01.2015 21:40:39, энн
да, купила весы, меряю все точно в граммах. Дрожжи в маленьких пакетиках, у всех срок годности до 16года.
24.01.2015 21:41:56, Флэшка
[ссылка-1] 24.01.2015 21:48:38, Ellen
да, их пробовала - синие и красные. и еще самые дешевые из ашана. и ещё какие-то.
24.01.2015 21:49:55, Флэшка
У меня вся техника BORK, но вот хлебопечки пока нет, остальным довольна.
Вы как дрожжи кладете??7 Их надо в самом конце в муку, сделать небольшое отверстие и насыпать 1.5 чл. Главное, чтоб они не соприкасались с водой. 24.01.2015 21:32:08, Iriska2009
Вы как дрожжи кладете??7 Их надо в самом конце в муку, сделать небольшое отверстие и насыпать 1.5 чл. Главное, чтоб они не соприкасались с водой. 24.01.2015 21:32:08, Iriska2009
да, всё, как положено, углубление в горке наверху, и туда кладу. что-то другое тут :(
может, мало? 24.01.2015 21:33:06, Флэшка
может, мало? 24.01.2015 21:33:06, Флэшка
