Помогите с египетским выбором!

Хотим на майские в первый раз в Египет. Помогите, пожалуйста, не утонуть в море отелей.  Прошу помочь ограничить количество вариантов для выбора.

Что нам важно:

Самое главное - море и пляж: так, чтобы…
… и вход с берега хороший, без специальной обуви, пригодный для маленького ребенка, желательно не сразу глубоко,
… и рыбки, риф красивый, до которого не очень далеко вплавь или по понтону.

Сам отель потише, поспокойней, позеленее, потенистее, территория побольше. Идеально было бы отель бунгального типа (если такое, конечно, есть).

Обязательно вечернее мини-диско. Хорошо, если русскоязычная детская анимация в течение дня, но можно и обойтись.

По питанию, – хорошо бы разнообразие, но без изысков обойдемся вполне, лишь бы не сплошной фаст-фуд, желательно побольше овощей и фруктов во всех видах.

Совершенно не интересуют бассейны, взрослая анимация, спиртные напитки.

А, вот еще, - желательно, чтобы трансфер от аэропорта не очень долгий.

По цене не хотелось бы потратить больше 100 тыс. на все. Ну, максимум 120. Но вообще, конечно, чем меньше, тем лучше при прочих нормальных условиях.
Планируем на 7-9 дней с 1-2 мая. Состав отдыхающих – 2 взрослых и дети 3 и 8 лет. Номер вполне устроил бы стандарт, только не очень маленький по площади, ну, а если вдруг какой улучшенный уложится в сумму, то будет здорово.

И еще вопросы:
- как по погоде, температуре моря и ветрам на майские? Можно ли комфортно купаться? Что выбирать – безветренное место, потому что еще прохладно, или наоборот с ветерком, потому что жарко?
- когда бронировать майские праздники, чтобы цены были адекватные, но не пролететь с возможностью выбора нужного отеля?

Спасибо.