запреты и вранье.

Отпрыску почти 8 лет, с 5 лет соблюдает строгую безглютеновую диету. лакомствами не обделен - разрешенные конфеты-жвачки-газировка есть всегда, по желанию.
Имеет свои карманные деньги на расходы и с пол-года назад был пойман за покупкой сомнительных шоколадных батончиков. Естественно, съел - я узнала об этом позже.
В школе соблюдают диету - запрещенные продукты у него изымают, что-то заменяют, что-то он не ест сам.
И вот на днях учитель снова просила ей напомнить, что нельзя есть ребенку, так как у нее на глазах он съел сперва ватрушку, а спустя какое-то время, вафли, уверяя, что ему все это можно. Естественно, после съеденного было растройство стула, но чадушко уверяло, что это он случайно съел суп с перловкой, был очень голоден, не посмотрел, что съел. Снова говорили с повором, просили быть по-внимательней.
Я всегда старалась не запрещать ребенку, а разьяснять вред от запрещенной пищи: отставание в росте и умственном развити, частые болезни и т.д. Приводила в пример тяжелого мальчика из сада, у которого не росли волосы и сгнили все зубы, которого даже в школу в 7 лет не отдали из-за задержек в развитии.
Да, он согласен, да, он больше не будет, да, он все понимает.
Но доверять ему мне теперь трудно, тем более, что впереди подростковый возраст. Да, я в свою очередь, понимаю, что ребенок хочет быть как все и есть как все.
Как нам преодалеть это противоречие?