"Общество в шести молочных бутылках"

Изучение собственной истории необходимо обществу в первую очередь для самодиагностики — что изменилось в нас, из-за чего события идут не так, как раньше? Но выбор предмета исследования здесь очень важен. Событиями в истории, а особенно в экономической истории, принято считать максимально крупные и заметные на временной шкале отметки: войны, большие внешнеполитические комбинации, изменения территориальных границ, смены правительств и династий, статистические тренды, законодательные новации. Между тем, исследование предметов и событий, в сущности ничтожных и малозначимых, позволяет «поднимать» и в конечном счете понимать немного лучше процессы, выявляемые общепринятым способом посредственно или плохо. Во всяком случае, для понимания текущего момента исследование интриг в Политбюро в ранних 70-х, равно как и изучение причин Первой мировой войны, возможно, даст меньше, чем результаты предпринятых мной по случаю летней жары кратких разысканий об истории кефира.

В принципе, кефир может считаться гораздо лучшим, нежели русский язык, маркером границ русского мира.

Скоропортящийся продукт с уникальным вкусом, не вписывающимся толком ни в какие гастрономические системы, но безусловно самый обычный в пределах бывшей империи символ российского быта, своей предельной банальностью защищен от попыток поэтизации. Это просто кефир — то, что замечаешь только тогда, когда его по какой-либо причине нет, продукт, всегда имеющий лучшую, но неполноценную для русских альтернативу; в этом кефир родня Пушкину, а кефироведение — пушкинистике: история кефира необязательна, если есть сам кефир. Есть history, но она состоит из stories: в ней есть воскрешение мертвых и вечная жизнь, непреодолимый конфликт цивилизаций и борьба стекла с металлом, индуизм и буддизм, чума, холера и туберкулез, славяне, немцы, кавказцы и евреи, половой вопрос и самоубийства, Париж, Женева и Одесса. Россия кефира отличается от любой другой России тем, что ее не потеряли и никогда не потеряют — ведь она просто не обращает внимания на себя, не считает себя важной...

(с) Дмитрий Бутрин

[ссылка-1]