ребенок с ЗПР и бабушка (длинно)

Здравствуйте, мамочки
Пишу с надеждой на помощь и понимание, потому что с проблемой столкнулась впервые в жизни. У меня есть 7-летний племянник, выношенный и родившийся с осложнениями. Как следствие - недостаточное мозговое кровообращение, ггс, зпр. Ребенок действительно обучается с большим трудом и заметным отставанием от сверстников. Живет он эти 7 лет с бабушкой, а его маме пришлось жить в другом городе, учась и зарабатывая на жизнь. Теперь племянник попал на лето в нашу семью.

Сначала у нас были проблемы с адаптацией ребенка в семье. Точнее, адаптации семьи к ребенку. Мой муж, наслушавшись ужасов от бабушки, старательно избегает общения с мальчиком. Я тоже ловила себя на том, что в первое время он был мне в тягость. Я его боялась. Но прошел месяц. Я невольно стала забываться и общаться с ним как с обычным ребенком. Дело пошло на лад. Оказывается, если с ним общаться без скидок на зпр, то у него "дебиловатое" (простите ради бога, не могу подобрать другого слова) выражение лица меняется на абсолютно нормальное. Он не застывает без движения перед окном и телевизором, а шустренько общается, играет, гуляет и ведет диалог. Мне потребовалось несколько дней, чтобы понять, в чем корень проблемы. Теперь мне кажется, что я нашла причину. И хочу с вами посоветоваться.

Мальчик жил с бабушкой. Он ходил с ней по врачам, бабушка устроила его в коррекционный садик, пыталась с ним заниматься дома. При этом 7 лет он слышал о том, что у него проблемы, у него зпр, он необучаемый, он очень тяжелый, и все специалисты это подтверждают. Как медик я скептически отношусь к этим ужастикам. И потяжелее видали, извините мне мою фамильярность. Но ребенок, кажется, прочно впитал в себя уверенность, что он - отсталый, и ему в связи с этим полагается большая скидка. Я пыталась поговорить с бабушкой о том, чтобы она не вела этих разговоров при ребенке (иногда это длится долгие часы, это вообще любимая тема), но в ответ получила скандал и яростный отпор.
Говорите ли вы при своих детках об их проблемах? Насколько подробно? Я стараюсь хвалить племянника, когда ему удается что-то хорошее (а он очень старается и его есть за что хвалить), мы прекрасно общаемся и взаимодействуем, но тут приходит бабушка, что-то требует, и самый легкий выход для него - отвесить челюсть, закатить глаза и застыть. Ошибаюсь ли я, или действительно ситуацию пока еще можно поменять в хорошую сторону? Если настаивать на том, чтобы бабушка что-то изменила в своих отношениях с ребенком, то что именно? И, может быть, вы знаете какие-то железные аргументы, которые помогут прошибить ее защиту "поживите с ним с мое - сами так запоете"?

Второй вопрос - про еду. Даже и не знаю как точнее сформулировать. Имеет ли кто-то из детей с зпр проблемы с едой? Несмотря на то, что за ребенком совершенно точно хорошо ухаживали и питательно (хотя и без излишеств, денег-то маловато) кормили, я иначе как "детдом" сформулировать проблему не могу. Чувство насыщения у него определенно есть. Если он наелся, он может спокойно оставить еду в тарелке и пойти играть. Но несколько характерных ситуаций:
- бабушка наложила в тарелку вполне взрослую порцию картошки и котлет. Ребенок смотрит и говорит, что мало, что нужно еще. Бабушка подкладывает еще полстолько. Ребенок съедает полтарелки и явно больше не может. Оставляет еду, уходит играть. Мне не жаль еды. Я не могу понять, почему его заранее беспокоит, что еды мало.
- на столе тарелки с едой, печенье, нарезанная колбаса (дети это едят после того, как съели основную еду). Дети садятся есть. Племянник сразу хватает несколько кусочков колбасы, пару самых вкусных на его взгляд печеньев, кладет у своей тарелки, прикрывает рукавом. "Это я потом съем". Притом что бабушка нарежет еще колбаски, если она кончится, и даст еще печенья, то есть это не проблема ВООБЩЕ, и все дети это знают.
Я интуитивно понимаю, что с едой у него связан какой-то стресс, но не понимаю, какой. Бабушка тоже видит эту проблему, но помочь мне понять причину не может, мы с ней уже обсуждали. Как сделать так, чтобы он относился к еде спокойно? Связано ли это с зпр или с каким-то периодом материальных затруднений в семье? Спросить у племянника (очень мягко и завуалированно) я пробовала, но он еще не может сформулировать, что его беспокоит. Пока решили дать ему личный сундучок с печеньем, конфетами, соками и всякими вкусностями. Может быть, у кого-то была такая ситуация? Или я не там ищу причину?

Извините за глупые вопросы. Впервые сталкиваюсь с такими проблемами. И хочется ребенку помочь, и не знаю, с какой стороны подступиться. Могу оставить все как есть, но вдруг есть лучший выход.