Главная > Конференции > О своем, о девичьем

Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Культ шашлыка

Интересно когда он возник в стране? Как родители жарили на даче - помню, но это уже в 1970-е. Это самое ранее, что я могу представить.
Разбирала сейчас дачу папину, там много посуды от прабабушки, лотки для заливного, лотки с надписью мясо… на фото смотрю, обирались на даче, стол накрывали, но шашлыков не было. И костра не было на старой даче, и шампуров не находила. То есть на природе были приняты другие посиделки, другого формата. Я понимаю, мясо и продукты - дефицит. Но вот семья папина - семья военного инженера, обеспечение отличное по тем временам, продукты с центрального рынка в Москве, но шашлыка не было.
Не было принято? Не было принято самим на даче? А в ресторанах, интересно? Может было принято в Грузии и других южных местах? Напишите, если знаете, пожалуйста.
На фото лоточки с дачи. Винтаж)) Думаю их сын под шашлык себе с удовольствием заберет!)

05.05.2026 11:41:22, Лиметт

233 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Когда я была маленькой, мы часто выезжали с друзьями родителей на природу, помимо шашлыков была окрошка, картошка из костра, фрукты и овощи. Сейчас же шашлыки бывают чаще, чем поездка на природу.
Когда росли родители, то шашлыки они не ели, не было у них такого, из домашнего хозяйства делали тушенку и консервировали её.
Вот, когда мама и папа поженились, тогда, но очень редко, они стали готовить шашлыки. 06.05.2026 10:01:28, kskubak90

Ой, у нас полно таких ёмкостей!
И с надписями тоже есть на даче. Винтаж!
Шашлык у нас в семье не делали, вот совсем.
Детьми мы часто картошку пекли, колоски пшеничные молочной спелости на костре жарили, вот это ОЧЕНЬ вкусно было.
Шашлык пробовала в шашлычных, но мне не нравилось, его почему-то на уксусе мариновали.
Вот когда я сама первый раз сделала, то это было супер! А научил дядя подруги. На мое 16 летие. Он был не русский, то ли армянин, то ли азербайджанец...
Сказал взять много зелени, лук и какой-либо кислой ягоды, (у меня была смесь черной и красной смородины). Помню, я эту смесь вымесила, чтобы сока было больше и куски свинины туда на пол дня бросила.
О! Вкус был потрясающий. И удалось как-то не сжечь мясо.
После такого опыта, я, конечно, возгордилась.
Сейчас муж готовит. Тоже вкусно. 05.05.2026 23:33:13, av10

Ух ты, колоски! Никогда не слышала. Это южный регион?
Емкости без царапин и сколов на Авито разбирают сейчас. 06.05.2026 08:56:31, Лиметт

его в уксусе раньше и мариновали, не почему-то,а как раз именно так (я имею в виду в массовом доступе). для безопасности видимо
с ягодами вы и сейчас готовите? любопытно. 06.05.2026 07:47:47, Коза Агата

Шашлык маринуют в кислой среде, к которым относится и уксус. При чем здесь безопасность? Просто уксус это самый доступный, быстрый и дешевый способ маринования, что в советские времена, что сейчас. Кто мариновал для себя, и раньше изощрялся, с кефиром, минералкой и прочими кислыми жидкостями. 06.05.2026 08:38:44, Ша Нуар

Вообще не помню, чтобы раньше готовили и выезжали на шашлыки. Всегда собирались дома и ели совсем другую еду. Но раньше и дачи мало у кого были и почти всегда без отопления.
А потом началась реклама шашлыка и пива и культ такого отдыха.
05.05.2026 22:17:42, starka

В моем детстве шашлык был всегда на Майские и летом. Подозреваю это было потому что крестная работала в шашлычной и еще один родственник был одним из знаменитых мясников Москвы (на каких то соревнованиях по разделки тушек вечно выигрывал). Мясо было всегда. Шашлыки были на природе и на дачах. 05.05.2026 18:40:10, KengaLu

Когда мясо появилось в свободной продаже, не суровые наборы, тогда и шашлычнаякультура завелась. 05.05.2026 18:28:11, кстати

Папа жарил шашлык на выездах на природу, поездки на «дачу» к ним не относились. На территории частного дома, где жил дед, вообще ничего подобного никогда не делали, мангала там и близко не было. У теток моих тоже.
Лично я к шашлыку спокойно отношусь, нет у меня такого что на майские всенепременно надо шашлык. По моим ощущениям все это ровно оттуда же, откуда идея что «оливье» в каждом доме по все стране было на новогоднем столе.
05.05.2026 17:52:38, douceur

А мне нравятся эти традиции, они приятны по запаху и дают ощущение стабильности, как в детстве) 06.05.2026 08:58:32, Лиметт

Сколько себя помню, если собирались на природе, и это не обязательно дачи, дач не было, в однодневные походы ходили, всегда делали шашлыки. А уж на дачах, так тем более. Про культ ничего не знаю. Нет никакого культа. Есть полно знакомых, кто даже на своих дачах никогда не делает шашлыки, и есть те, кто до сих пор в походы ходит, и обязательно с шашлыками.
У вас как всегда обобщения на основании крайне узкой выборки)
Лоток с надписью вижу в первый раз. А вот таких овальных у нас две штуки. Очень их люблю, использую в готовке как вспомогательную посуду. И есть квадратные и прямоугольные лотки с крышками эмалированными, в которые холодец заливаем. Но без всяких надписей) Да, и дефицита мяса в Москве не было во времена моего детства.
И кстати есть фото бабушек, дедушек, прабабушек, прадедушек на природе и с шашлыками, 50е годы.
05.05.2026 17:47:19, Ша Нуар

Родители - это послевоенные годы, да? И на фа ото шашлык на шампурах? Москва или регионы? 06.05.2026 09:09:29, Лиметт

Ну да, заходишь в гастроном, а там вырезка говяжья в свободной продаже, отбивные, шея свиная, бери-нехочу) 05.05.2026 19:20:41, Lev&Lev

Да, в Москве всё было. Советское время, оно достаточно протяженное, 70 лет как никак. 06.05.2026 08:40:19, Ша Нуар

Никогда не задумывалась, но, действительно, шашлык не делали. Хотя у обоих бабушек частные дома. Одна бабушка кроликов и кур держала. Свиней и коров никто не держал, но сейчас-то и из курицы, и из рыбы делают. При этом на столе на праздники мясо всегда было тушеное. На природу выезжали, так только картошку в костре пекли. И хлеб на палочке.
У меня это появилось уже в общаге, когда мы компанией в лес выходили. В конце 90-х дяде мангал подарили, тогда и у него появилась традиция.
05.05.2026 17:26:02, Julinika

Извините, но от ЛПС кур шашлыков не могло получиться. Вы помните, какие у них были ноги? Красное мясо. Куры бродили на вольном выпасе и от цыпленка до полутора килограмм мяса проходило минимум 6-7 месяцев. Сейчас кур выращивают интенсивным способом и мы едим по сути 1-2 месячных переростков, которых держат в клетках, размером со школьный альбом. 05.05.2026 18:47:32, жираф Анатолий

Пожалуй, да. Хотя у бабушки куры не гуляли, они в большой клетке жили (огород бы уничтожили). Но всё равно это не бройлеры.
05.05.2026 19:08:15, Julinika

Бройлеры тоже на свободном выгуле совсем другие, чем в магазине. У нас было много свободного места-огород, межа, куры сами гуляли, приходили поесть и поспать, а чтобы не путать своих и соседских, мазали шею или спину обычной масляной краской разного цвета. 05.05.2026 19:57:04, жираф Анатолий

У нас в детстве дачи не было, поэтому никаких шашлыков мы не жарили. Помню, что шашлыки продавали в кафе в большом количестве. Но на мой детский вкус эти шашлыки были очень жесткие, поэтому мы их не покупали.
Лотки, как на вашем фото, у нас тоже были. Они наверно вообще были у всех в 60-70 годы. 05.05.2026 17:24:56, Ольга*

В таких лотках холодец охлаждали обычно) 05.05.2026 18:29:26, кстати

Да, именно так. 05.05.2026 23:16:12, Ольга*

Конец 70-хх - маёвки. Кажется только на них шашлык и ели. Приносили маринованное мясо в бидоне с собой в степь. Всем мужчины занимались. Не помню, чтобы это было летом, но у нас летом 45-50, не до шашлыка на природе). И мясо (чтобы мякоть) это только на праздник)
05.05.2026 16:39:08, LЁshik

У нас шашлык был всегда, сколько себя помню. Как и грузинская кухня всегда была наравне с русской. 05.05.2026 16:38:46, Ptaszek

Я помню как мы покупали шашлык в Пятигорске (мне лет 12+- было) - ездили на/в/к Провал/у и там была шашлычка - очень вкусный был)
05.05.2026 16:29:01, Птичка снежная

Интересная тема- пытаюсь вспомнить, когда попробовала первый раз шашлык? Не могу. Все детство у бабушки в деревне была каждые выходные, никто ничего не жарил на костре, может только картошку запекали. Наверное, первый раз в Батуми попробовала в 1988 г, на пляже была палатка с шашлыком.
05.05.2026 16:28:40, Larmi

Я в 5 лет (или в 4?), на даче - родители с друзьями жарили шашлык. Запомнилось поразившее меня тогда: как этот друг сжевал один кусок замаринованного, но сырого шашлыка ) чуть не самое яркое впечатление того лета :)
05.05.2026 18:31:05, УникаЛьнаЯ

У нас и дачи не было. И шашлык никто не умел делать. Да и у друзей папиных-маминых не было такого умения.
Но мы ездили и ходили есть шашлык на ВСХВ-ВДНХ. Ездили, когда в центре жили, а ходили, когда жили в Бабушкине, только ставшим в 1961 частью Москвы - это было относительно недалеко от нас.
Шашлычных на Выставке было много, но самая лучшая у Хованского входа и в ресторане Золотой колос.

Вот с подругами на лавочке разговорилась на эту тему. Если у кого-то дача была, то она была "не для отдыха", а для выращивания всего и всякого. Сидели тетки вспоминали, жаловались, что эти дачи им юность испортили.
На дачу ездили вкалывать. Плотный обед не подразумевался, да и ночевать не всегда оставались. На обед окрошка. 05.05.2026 16:17:46, litana

Мы на даче жили все лето. С 1-го июня и до 29-го-30-го августа. И гости туда приезжали :-)
И так все наше дачное товарищество жило - дети и старики на xозяйстве, родители - утром в Минск на работу, вечером - назад с работы.
Но у нас очень удобное было расположение - полчаса на электричке, которая "раз в час", с 5-ти утра и где-то до половины первого ночи, а по выxодным - дополнительные еще xодили. И от остановки электрички - 3 минуты пешком. Кто на дальниx линияx жил - тем максимум 10 минут.
Но в то же время дача была и для выращивания всего и всякого :-) Наши 10 соток (двойной участок, на дедушку и на папу) обеспечивали вкусную жизнь на всю зиму 3-м семьям. Плюс еще разовые акции раздачи урожая :-)
Правда, картошку на всю зиму мы там не выращивали, кустов 20 ранней картошки максимум, чтобы именно там, на даче, выкапывать и использовать. Свеклу, лук, зелень, морковку, цветную капусту, зеленый горошек - тоже для употребления на месте. Вот кабачки и тыквы - те да, те на всю зиму были. И чеснок. И яблоки. Фасоль - и "бобами", и зеленая, стручковая, ее уже в готовом виде в банки закатывали. Ну и компоты-варенья из ягод, из ревеня, теx же яблок, сливы, груш, винограда... и суxофрукты, ессно :-)
05.05.2026 16:32:44, Хомяк Абрикосовый

PS - а вот шашлыков на дачаx в моем детстве я как-то не припомню...
05.05.2026 22:04:58, Хомяк Абрикосовый

У ваших родителей никогда не было отпуска летом?

Получается,что вы вообще ни разу не были в летнем загородном лагере (ну, тогда они назывались пионерскими лагерями)?
05.05.2026 20:46:51, Фруате

Отпуск летом у родителей был, конечно.
В моем раннем детстве - по 3 недели у каждого, потом - по 4. Именно летом, поскольку с детьми. Ну что... в всем моем еще додетсадовском и дошкольном детстве, ну и в началке тоже, в этот отпуск сначала улетал один из родителей с моей старшей сестрой, всегда на ЮБК, в Феодосию. Потом, в последние 2 дня этого отпуска туда прилетал второй родитель, у которого отпуск начинался, назавтра улетал назад первый родитель.
Меня тоже взяли с собой, один раз :-) Это были прекрасные 6 недель в частном секторе Феодосии! :-) Вот туда я каждый год была согласна ездить. А осенью того же года меня свалил жестокий грипп, который вылился в поствирусный миокардит с полугодом постельного (!) режима, это в 6-то лет для ребенка, на котором шкура горела! И после этого мне "юга" настрого запретила тогдашняя медицина :-)
Один раз, в мои неполныx 2 года, родители истратили 2 недели из иx отпусков на поездку вместе с нами, со мной и сестрой, в Чувашию, в город Алатырь - к родственникам :-) Пролетом через Москву. Чему имеется документальное подтверждение в виде фото - мы все у Царь-Пушки, причем я сладко дрыxну у папы на рукаx.

Сестру же продолжали и дальше возить в Феодосию в том же режиме, в последний раз - после ее 7-го класса, т.е., после моего 3-го.
И я была ОДИН раз в пионерском лагере - после моего 4-го класса, в июне, в первую смену - мама решила, что меня нужно отправить в лагерь, чтобы я не мешала сестре сдавать экзамены за 8-й класс :-)))
Лагерь был не то чтобы шикарный - деревянные домики в сосновом лесу, удобства, включая умывальник - на улице :-) Но там было очень даже весело! Единственное, что мне не понравилось - это ежеутренний подъем флага в 7:00, в парадной пионерской форме. Ну сова я, соооваааа! С рождения сова!!! :-)))
В общем, этот месяц я провела весело, но потом сообщила родителям, что никакиx лагерей мне больше нафиxxx не надо - на даче лучше! :-)
05.05.2026 21:32:19, Хомяк Абрикосовый

В 7 утра сбор - это, конечно, жестоко.
А бытовые условия тогда были во всех лагерях такими, как вы описываете (ну, может быть в Артеке была более продвинутая цивилизация).

Феодосия - чудесное место!
(я сама не была там, но догадываюсь, что там хорошо, мне климат и природа Крыма очень нравятся).
05.05.2026 22:31:05, Фруате

Лагеря разные были. Я была в нескольких лагерях, которые были в двухэтажных корпусах, с канализацией и душем. И в Подмосковье такой лагерь был, и на морях (Черном и Азовском).
С туалетом и кранами на улице я только в двух побывала. 05.05.2026 23:39:33, Lev&Lev

А в какие годы вы посещали лагеря?
06.05.2026 08:27:41, Фруате

А бытовые условия в лагере мне совсем не мешали - на даче тоже не было ни водопровода в жилом домике, ни тем более канализации :-))) Тоже надо было, если что, в любую погоду к сарайчику через участок бежать :-)
05.05.2026 23:06:32, Хомяк Абрикосовый

Имхо, когда хорошее мясо стало доступнее. В детстве ела шашлык в гостях у более обеспеченных родственников 05.05.2026 16:04:58, Беата (просто читатель)

КМК - очень даже просто :-) Было мясо, подxодящее для шашлыка - жарили шашлык. Не было (что случалось в 70-x-80-x гораздо чаще) - не жарили шашлык.
Папа мой фанатом шашлыка никогда не был, так что и никакиx приспособлений для него не было. А вот муж маминой подруги детства, сам армянин, на все праздничные-выxодные собрания шашлыки жарил, правда, чаще всего - из свинины, и сокрушался, что другого мяса не найти. Поначалу во дворе частного дома, а потом, когда дом снесли - и на пустыре за новым домом, причем в любое время года.
Но он этот самый шашлык действительно от начала до конца готовил, от покупки мяса и до готовыx вкусныx кусочков на шампураx на огромном блюде :-) Жена и дочка этим никогда не занимались.
Правда, жена его, мамина подруга, к праздникам у ниx дома, а также к ДР родныx и близкиx друзей пекла по рецепту из Молоxовец Наполенон - из 24-x тончайшиx коржей.
В моем студенчестве (середина 80-x) мы с группой устраивали шашлыки в лесу. Там тоже парни было ответственны за весь процесс приготовления, начиная с закупки мяса.
05.05.2026 15:58:35, Хомяк Абрикосовый

А, вспомнила :-) На вылазкаx в лес с папой :-) мы обязательно жарили на костре правильное сало, на палочкаx держали над огнем. Пока сало не станет почти прозрачным и слегка зарумянится. И потом с черным xлебом его... ммм! :-)
05.05.2026 16:02:06, Хомяк Абрикосовый

И капали этим жиром на хлеб сначала, а потом уже ели с салом ) 05.05.2026 19:46:26, Йоко

Как интересно про сало! Здорово!! 05.05.2026 16:59:06, Лиметт

Дааа! И промакивать этим салом кусок черного хлеба. В одной руке палочка с салом, в другой хлеб.
05.05.2026 16:04:05, гундина

:-) Промакивать - это пока жарится :-) А как готово - его на тот самый ломоть xлеба сверxу... и как бутерброд :-) Гарнир - если уже созрели помидоры/огурцы - то они, а если еще нет - то и просто "заячья капуста" из-под ближайшего дерева :-)
05.05.2026 16:06:21, Хомяк Абрикосовый

Да-да, именно так - пока жаришь, промакиваешь. Ах! Аж есть захотелось))
На гарнир картошка, в том же костре запеченая.
05.05.2026 16:11:35, гундина

Ну, картошку тоже еще в лес с собой надо было тащить. Когда недалеко, в соседний лес, и все вчетвером - то с картошкой. А когда вдвоем с папой и подальше - тогда уж без картошки.
Мы ж в лес за грибами-ягодами и прочими дарами природы xодили :-)))
05.05.2026 16:20:04, Хомяк Абрикосовый

Не было в моей семье. Я в детстве шашлык ела 1-2 раза. Сейчас 1-2 раза в год. 05.05.2026 15:20:18, Шиповник (экс-Василиса)

Жарить шашлык - это чисто мужское дело! А вот купить, разделать, замариновать, нанизать мясо на шампуры, купить мужу пиво, приготовить гарнир и посматривать, чтобы шашлык не сгорел - это можно уже и женщине доверить.
05.05.2026 14:46:38, Мнение.

Если я хочу шашлыка, я сама его делаю в духовке. Мужчины не против.
05.05.2026 17:29:22, Julinika

+++ Это ли не чудо?))) сркзм 05.05.2026 19:29:57, Матвевна

Шашлык не терпит женских рук. Так что от покупки мяса до подачи на стол (или столик на природе) всё мужчины. Ни разу не сталкивалась, чтобы этим занимались женщины, ни в одной компании
05.05.2026 16:35:44, LЁshik

Терпеть-то он терпит... но вот нафига этот факт доводить до сведения мужчин??? :-))) Так-то они делом заняты, не мешаются под руками, глупыx комментариев не отпускают, не советуют "как надо правильно" :-))) Вот пока заняты - женщины спокойно и xлеб нарежут, и овощи-фрукты...
05.05.2026 16:39:55, Хомяк Абрикосовый

Ну типа того) Хотя ни разу не видела, чтобы в компании на природе мясом женщины занимались)) Хлеб порезать и овощи я могу) А как уж там шашлык жарят - это не для меня, я и шампуры не мою. Хотя посуда после пикника (если на даче) естественно на мне) Такие парадоксы)
05.05.2026 16:52:05, LЁshik

:-)))
Нее, я бы могла :-) И знаю кучу женщин, которые тоже могли бы :-) Но нафига ж козе баян??? :-)
Хоть на природе, xоть в собственном дворе...
05.05.2026 17:01:51, Хомяк Абрикосовый

Ну я о том же)) Женщина завсегда все сможет), но смысл?) У нас и плов делают только мужчины (если мы про настоящий). Я готовлю детский "каша с мясом", дети почему-то настоящий не особо любят, пока в разряд взрослых не перейдут.
На всякий случай "настоящий" это когда родня мужа из Узбекистана и Казахстана. И научили его там.
05.05.2026 17:54:29, LЁshik

"Настоящий" же жирный?
05.05.2026 19:10:00, Julinika

Мизогиния во всей красе так и выглядит
05.05.2026 15:32:00, Матвевна

а как ваш комментарий - так выглядят злоба и тупость.
05.05.2026 15:34:53, Мнение.

Ну хоть тут слова дали. Так выглядит чудо))) 05.05.2026 19:24:19, Матвевна

)))))))) 05.05.2026 15:02:19, жираф Анатолий

Культа шашлыка не было, просто иногда на даче готовили шашлык. Для него покупали баранину на рынке, лук сладкий, помидоры . На даче у папиной мамы, шашлык был часто, на даче маминой мамы- реже. Но вот у соседей наших, чуть не каждые выходные, то шашлык, то еще что-то на углях... Любители они всего это того были.
На детских дачных фото моих родителей тоже есть шашлык, на импровизированном мангале из кирпичей, рядом тренога с котелком, плед , корзина для пикника, бабушкина. 05.05.2026 14:15:54, хъ

Родители в детстве с шашлыком и пледом- это же сразу послевоенные получается годы? Дачи подмосковные или регион? 06.05.2026 09:08:17, Лиметт

В моей родительской семье было принято жарить шашлык в мой день рождения. Каждый год. Поэтому с 70хх и по 2000+ это делалось регулярно.
Дачи никогда не было, поэтому ходили в лес, сидели на бревнах, накрывали «стол» на земле
Семья обычная, незажиточная, но гвмпуры были и мясо каждый год находилось
Не культ, но традиция:)
05.05.2026 14:12:58, Vanilla

Мне такое не нравится, но сосиски на огне люблю, конечно, на природе, раз в год поесть.
Покупать не буду, люблю другую еду. 05.05.2026 14:06:44, Зимняя

В моей семье никогда не жарили шашлык, ни разу. У нас мясо было только в суп или в котлеты. 05.05.2026 13:48:55, anvi

Я полноценно ела шашлык примерно в середине 90-х. У кого-то на даче. Если мы жгли костёр то пекли картошку или хлеб жарили, редко сосиски. 05.05.2026 13:41:02, BB

Мы стали жарить шашлыки, только когда у нас появилась дача(в 1990 году). До этого жили на небольшой железнодорожной станции, там у всех были свои огороды, но шашлыки никто не жарил.
05.05.2026 13:38:55, Манюня Хнуш

Прямо не представляю, где было в 1990 брать нормальное мясо 05.05.2026 16:26:56, AleXXX

На Черемушкинском рынке моя свекровь брала в любые годы. В 1990-1992 даже я там мясо периодически покупала. 05.05.2026 17:20:02, Ольга*

Папа работал личным водителем коммерческого директора пивоваренного завода. У нас проблем с продуктами не было.
05.05.2026 16:29:41, Манюня Хнуш

В моей семье никогда не жарили шашлык.

На шашлыки я выезжала в студенческие годы со своими одногруппниками (это середина 90-х годов).

С мужем последние 10 лет перестали выезжать на природу, стало как-то неинтересно и тривиально, до этого - то на природе, то в духовке (на старой квартире была духовка с грилем).
05.05.2026 13:31:34, Фруате

В духовке порционное мясо на гриле разве шашлык? Шашлык "с дымком". 05.05.2026 13:57:39, жираф Анатолий

Очень даже с "дымком" получается. Мясо и лук подгорают.
05.05.2026 19:10:45, Julinika

Ну, хоть так, чем вообще ничего.
05.05.2026 14:31:01, Фруате

В советское время мне кажется, не особо было распространено. А вот в 90е появилось, никогда этого не понимала. Особенно неприятно видеть такое в городе в парках, прямо фу(. 05.05.2026 13:29:28, Оттолина

В любом парке летом он продавался, на картонной тарелке с луком и черным хлебом. Запах шашлыка плыл над гуляющими:)) 05.05.2026 14:18:58, хъ

Да, в моем родном городе тоже так было. Сезон начинался как раз с 1-го мая :-)))
05.05.2026 16:03:05, Хомяк Абрикосовый

Возможно, в детстве не помню, может потому, что мне это было не интересно. Вот постарше уже помню такое, запах горелого, и даже покупали, неаппетитные куски с жиром(, есть я это не могла. 05.05.2026 15:22:57, Оттолина

мы мясо видели только по праздникам и то, часто в виде котлет. Основное блюдо дня на даче - шулюм. Это и первое, и второе в одном флаконе)
05.05.2026 13:25:37, Птичка снежная 
Что это?05.05.2026 13:58:09, жираф Анатолий 
Густой наваристый суп (если можно так выразиться) с картошкой. Готовился на костре. А вот что было основой бульона - вспомнить не могут.

05.05.2026 14:00:45, Птичка снежная 

Хочу вот это возродить на папиной даче. Подскажу сыну!) мы такое на даче свекров с мужем в молодости делали. И в походах.05.05.2026 17:04:55, Лиметт 
Это простое блюдо, но очень сытное и вкусное) Ну и сама атмосфера в процессе приготволения))

05.05.2026 17:13:20, Птичка снежная 

Шулюм варят на дичи, баранине. Но можно и хоть на чем05.05.2026 15:13:15, Коза Агата 
дичи и баранины у нас точно не было)
Скорее всего что-то а-ля свиной грудинки, или брюшина (кмк)

05.05.2026 16:26:41, Птичка снежная 

Да конечно, на любом мясе вкусно! Свежее такое все, с дымком.. Надо достать казан сварить!05.05.2026 17:56:03, Коза Агата 
Ребрышки, наверное подойдут, хоть копчение, хоть сырые.05.05.2026 17:05:32, Лиметт 
кстати, да !

05.05.2026 17:13:57, Птичка снежная 

У нас щи были дежурное блюдо. Ловишь курицу, бабушка её рубит, а дальше всё как у всех.
Может, у вас на рыбном бульоне?
05.05.2026 14:06:20, жираф Анатолий 
кур у нас ловить негде было. А вот голубей, да некоторые ловили

05.05.2026 16:27:06, Птичка снежная 

Ловишь курицу это прикольно))05.05.2026 14:47:00, Зимняя 
Шулюм проще щей готовится, без капусты. По сути мясо с картошкой, морковкой и луком. Еще болгарского перца можно было положить. Наваристая штука, вкусная.:)
05.05.2026 14:20:44, хъ 

Почти шурпа
05.05.2026 16:27:56, AleXXX 

По незнанию и серости всегда называла такое рагу. Всегда шло "на ура", пока объем талии не сравнялся с ростом(((05.05.2026 15:04:48, жираф Анатолий 
Нет-нет. Рагу другое. Шулюм или шурпа это суп. Мясо с бульоном, крупно овощи, зелень. Рагу тушится05.05.2026 15:14:28, Коза Агата 
Шурпа знаю.05.05.2026 15:38:49, жираф Анатолий 
Практически одно и то ж
05.05.2026 15:39:38, Коза Агата 

Спросила у мамы: в 50-х гг шашлык был в разных ресторанах (особенно в грузинских), в 60-х массово появился в зонах летнего отдыха, в парках . Это в Москве. Дачи у нас не было, но на шашлыки выезжали всегда, иногда просто ходили в лес
05.05.2026 13:24:47, Чернобурка

Спасибо большое! Так и предполагала) 05.05.2026 17:06:43, Лиметт

Нет никакого культа. Мы всегда рыбу брали за город. И на решётке и на шампурах. Есть у нас мастер, который пластовал рыбу так, как можно увидеть юте, и волнами нанизывал. С мясом наши шашлыки никогда не ассоциировались. 05.05.2026 13:19:12, Матвевна

Ух ты!! Вот это супер!! 05.05.2026 17:07:14, Лиметт

Культ шашлыка возник как стали хорошо жить и мясо на каждом углу продавать.
В детстве в 80-е я помню шашлык на даче только с гостями или в гостях, это было не каждый год. Ну еще раз на закрытие сезона в августе. На открытие сезона не каждый год. Вот и весь шашлык. Чаще просто картошку пекли и хлеб, а соски или шпикачки делали тоже раз за сезон. 05.05.2026 13:11:03, Йоко

Да, в мое детство по праздникам было. 05.05.2026 17:07:47, Лиметт

Показан 101 комментарий из 233

Вернуться в конференцию

Культ шашлыка

Загруженные изображения