Есть проверенный рецепт и на что обращать внимание? Можно только из бисквитного печенья делать? В картошки еще др добавляю.
Ну орехи, еще какао. Что-то еще?
Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Я беру юбилейное печенье обычное, измельчаю (обычно толкушкой деревянной или для картофельного пюре металлической) так чтобы остались кусочки покрупнее помимо совсем перетертого печенья. Потом в кастрюльке растапливаю немного сливочного масла, туда 2 бабаевские горькие шоколадки, потом молоко и какао - получается насыщенная густая шоколадная смесь, просто с какао не то. Выливаю это все в печенье, вымешиваю и эту смесь в пакеты колбасками утрамбовываю и в холодильник. Можно орехи добавлять, но у меня дети их не едят так что я не кладу.
28.12.2025 13:23:52, maririana
Я положила в пакетик для заморозки и покатала скалкой, первый заход слишком измельчила, потом получше получилось. Из двух пачек печенья вышли три толстых колбаски) Вкусно, сама съела с удовольствием)
29.12.2025 01:15:52, Crocox
Поискала у себя в старой тетради.
300 г крекеров или несладкого печенья, или сухарей. Смолоть.
2 ст.ложки какао
Банка сгущенки.
Смешать с 100-150 г растопленного сливочного масла.
Опционально добавить орехи, нарезанную курагу, чернослив - по желанию.
скатать колбаску, завернуть в полиэтилен или вощеную бумагу. Охладить.
И еще рецепт трюфелей.
28.12.2025 10:27:18, litana
300 г крекеров или несладкого печенья, или сухарей. Смолоть.
2 ст.ложки какао
Банка сгущенки.
Смешать с 100-150 г растопленного сливочного масла.
Опционально добавить орехи, нарезанную курагу, чернослив - по желанию.
скатать колбаску, завернуть в полиэтилен или вощеную бумагу. Охладить.
И еще рецепт трюфелей.
28.12.2025 10:27:18, litana
Рецепт из журнала, 80-х. Тогда и готовила, раза три, так что не гарантирую.
200 г рассыпчатого печенья (истолочь в кастрюле), 100 г сливочного масла растереть с полстакана сахара ("советский" граненый стакан, 200 г молока в нём), добавить 4 ст.ложки какао (не "Несквик"!" нормальное какао), 1 ст.ложку воды; перемешать; помешивая на огне, дать распуститься. Смесь соединить с растолченным печеньем, хорошо вымешать, придать форму колбаски, положить в холодильник на пару часов. 27.12.2025 19:59:13, Flora ))
400 граммов ирисок "Золотой ключик" или "Кис-кис" :-), 1 пачка (200 граммов) сливочного масла, упаковка кукурузнныx палочек... насколько помню. Нужно будет уточнить - были ли еще ингредиенты. Ириски надо было расплавить на небольшом огне вместе с маслом, потом всыпать туда кукурузные палочки, потом получившуюся смесь выложить на полиэтилен, пока почти горячая, скатать в колбасу, положить в xолодильник...
27.12.2025 23:59:33, Хомяк Абрикосовый
белые хлебные палочки.Из кукурузных не получится
и ирис только Золотой ключик, другой не подходил. А называлось "Полено", не колбаса.
28.12.2025 00:25:53, Шрайбикус
Кис-кис очень даже подxодил. Если не было "Ключика". Но Кис-кис xуже разворачивался... Другие ириски не подxодили. И не "xлебные", а именно "кукурузные" палочки использовали. И "поленом" это не называлось... ну, по крайней мере, в моем городе.
28.12.2025 00:40:41, Хомяк Абрикосовый
у них состав немного другой, только Ключик подходил.Настаиваю, именно хлебные.От кукурузных толка нет, попробуйте:), получите "смерть зубам" на выходе, а не мягкое полено.Полено потому, что похоже получалось на сливочное полено из питерских "Восточных сладостей"
Да, и делать тоже не так, как вы написали.Начало такое, а потом всю массу надо проварить минуты 2-3,остудить , в целлофан и на холод. Ирисок 250 гр на 20 длинных палочек, из ОЗБИ придется брать в 2-3 раза больше,они мелкие
28.12.2025 08:34:23, Шрайбикус
Да настаивайте, кто ж не дает! У каждого свой опыт :-) "Хлебныx палочек" в моем детстве не водилось, так что делали с кукурузными, никакой "смерти зубам" не получалось. Кис-киски использовали, когда не было в магазине Ключика, все остальные tochno не подxодили. Причем делали еще ДО того, как впервые попробовали то, которое из питерскиx "Восточныx сладостей". Ну и я честно призналась, что точно теxнологию не помню и что, возможно, были еще какие-то ингредиенты :-), последний раз делали это лет ... 40 назад, а может, и больше.
28.12.2025 11:51:55, Хомяк Абрикосовый
да у нас с вами вроде детство на один период пришлось,хотя палочки появились в середине 70-х. Вы просто подзабыли насчет кукурузных;). Но мне было бы интересно узнать о результате,если кто-то задумает провести с ними эксперимент))
28.12.2025 12:32:54, Шрайбикус
Только в разныx местаx оно проxодило. Не подзабыла насчет кукурузныx, не надейтесь! :-), Хлебныx палочек в моем детстве точно не было, даже если "у Вас" они появились в середине 70-x. А вот кукурузные были :-) Кстати, то самое "полено" из питерскиx Восточныx сладостей я летом 1978-го впервые попробовала, в почти 14 лет. А мы свой вариант делали намного раньше, я еще в началке училась.
28.12.2025 14:04:30, Хомяк Абрикосовый
200 г рассыпчатого печенья (истолочь в кастрюле), 100 г сливочного масла растереть с полстакана сахара ("советский" граненый стакан, 200 г молока в нём), добавить 4 ст.ложки какао (не "Несквик"!" нормальное какао), 1 ст.ложку воды; перемешать; помешивая на огне, дать распуститься. Смесь соединить с растолченным печеньем, хорошо вымешать, придать форму колбаски, положить в холодильник на пару часов. 27.12.2025 19:59:13, Flora ))
27.12.2025 23:59:33, Хомяк Абрикосовый
и ирис только Золотой ключик, другой не подходил. А называлось "Полено", не колбаса.
28.12.2025 00:25:53, Шрайбикус
Посмотрела, спасибо! Кажется, когда-то меня такими угощали
В детстве рецепт видела - роза из бисквитных лепешек, которые для формования прижимали к хлебной палочке- стеблю. Мне представлялся вкус корочки черного хлеба:) Думала - ну какое может быть пирожное из хлеба :)
28.12.2025 16:10:47, Беата (просто читатель)
В детстве рецепт видела - роза из бисквитных лепешек, которые для формования прижимали к хлебной палочке- стеблю. Мне представлялся вкус корочки черного хлеба:) Думала - ну какое может быть пирожное из хлеба :)
28.12.2025 16:10:47, Беата (просто читатель)
28.12.2025 00:40:41, Хомяк Абрикосовый
Да, и делать тоже не так, как вы написали.Начало такое, а потом всю массу надо проварить минуты 2-3,остудить , в целлофан и на холод. Ирисок 250 гр на 20 длинных палочек, из ОЗБИ придется брать в 2-3 раза больше,они мелкие
28.12.2025 08:34:23, Шрайбикус
28.12.2025 11:51:55, Хомяк Абрикосовый
28.12.2025 12:32:54, Шрайбикус
28.12.2025 14:04:30, Хомяк Абрикосовый
На сайте энди шеф, рекомендуют брать алкализованное какао для десертов. Оно дороже, но гораздо лучше , чем ярлык.В пятерках есть, там где всё для выпечки др. Бейкер.
28.12.2025 08:28:43, Всё равно
Мне вкус алкализованного какао не понравился, брала разное, но вот не то.
28.12.2025 09:48:27, douceur
Все пошла делать, что получится, то получится)
27.12.2025 19:41:01, Crocox
Я тоже недавно делала, захотелось . Масло, печенье, сгущенка, гр орехи. Какао не добавляю.
27.12.2025 20:01:56, Снеженика
27.12.2025 19:32:23, Колбаска у нас такая
У меня 3 ст.л. какао и 5 ст.л. воды. В остальном так же. Но сырое яйцо мы не кладем
27.12.2025 21:58:42, Беата (просто читатель)
27.12.2025 21:58:42, Беата (просто читатель)
У меня практически такой же. Только 300гр печенья и 150 - орехов. Вместо воды - молоко. Яйцо в сухую смесь. Тщательно вымешать. Потом залить помадкой. Я яйцо не кладу.
печенье всю жизнь беру Юбилейное.
27.12.2025 21:36:35, Julinika
печенье всю жизнь беру Юбилейное.
27.12.2025 21:36:35, Julinika
Тоже не кладу яйцо и тоже печенье юбилейное. Но вода
Надо же, сколько вариантов :)
27.12.2025 22:02:30, Беата (просто читатель)
Надо же, сколько вариантов :)
27.12.2025 22:02:30, Беата (просто читатель)
У меня с детства отложилось, что при растапливании масла нужно молоко добавлять. Как и при растапливании шоколада. Торты всегда покрывали помадкой, а это 100гр масла, 100гр сахара, какао. По сути заливка колбаски.
28.12.2025 14:04:23, Julinika
28.12.2025 14:04:23, Julinika
Ух ты! У нас никогда не покрывали торты помадкой, только крем. Рецепт откуда-то помню, но, кажется, в нее что-то окунали. Не слышала про растапливание масла с молоком
28.12.2025 16:07:41, Беата (просто читатель)
28.12.2025 16:07:41, Беата (просто читатель)
Я даже не задумывалась зачем... Масло прекрасно само растает. Шоколад, понятно, пригореть может.
28.12.2025 18:31:37, Julinika
28.12.2025 18:31:37, Julinika
ШОКОЛАДНЫЕ КОЛБАСКИ - из маминой записной книжки
• ЯЙЦА 2 ШТУКИ
• 2/3 СТАКАНА САХАРНОГО ПЕСКА
• 1 ИЛИ 2 ЛОЖКИ ВОДЫ
• 3 Столовые ЛОЖКИ КАКАО
• 150-200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
• 400-300Г ПЕЧЕНЬЯ ТИПА ЮБИЛЕЙНОГО
• ЩЕПОТКА СОЛИ
Приготовить пергаментную бумагу или кальку карандашную. Наломать печенье дольками, в крупную крошку. Разогреть масло в миске, 2 яйца разболтать и добавить к маслу, добавить 1-2 ложки воды, посолить, в разогретое, но не горячее масло влить яйца, всыпать какао, перемешать и поставить на очень слабый подогрев. Помешивая довести до кипения, всыпать измельчённое печенье, хорошо ли перемешать, снять с подогрева. Массу выложить на пергаменту бумагу, сформировать колбаску, завернув пергамент, дать остыть, убрать в холодильник. Есть на следующий день.
27.12.2025 19:39:26, douceur
• ЯЙЦА 2 ШТУКИ
• 2/3 СТАКАНА САХАРНОГО ПЕСКА
• 1 ИЛИ 2 ЛОЖКИ ВОДЫ
• 3 Столовые ЛОЖКИ КАКАО
• 150-200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
• 400-300Г ПЕЧЕНЬЯ ТИПА ЮБИЛЕЙНОГО
• ЩЕПОТКА СОЛИ
Приготовить пергаментную бумагу или кальку карандашную. Наломать печенье дольками, в крупную крошку. Разогреть масло в миске, 2 яйца разболтать и добавить к маслу, добавить 1-2 ложки воды, посолить, в разогретое, но не горячее масло влить яйца, всыпать какао, перемешать и поставить на очень слабый подогрев. Помешивая довести до кипения, всыпать измельчённое печенье, хорошо ли перемешать, снять с подогрева. Массу выложить на пергаменту бумагу, сформировать колбаску, завернув пергамент, дать остыть, убрать в холодильник. Есть на следующий день.
27.12.2025 19:39:26, douceur
Нас тоже пугало, поэтому перестали яйцо класть, когда соседа парализовало из-за сальмонеллеза. Разницы не заметили. Говорят, сейчас сальмонеллез сложно подцепить от фабричных яиц, но я все равно не кладу яйцо.
27.12.2025 22:01:19, Беата (просто читатель)
27.12.2025 22:01:19, Беата (просто читатель)
Что пугает-то? Написано же : помешивая довести до кипения…. Вас заварной крем пугает? Технология примерно та же..
27.12.2025 20:14:27, douceur
И печенье не очень мелко?, я начала в мешке скалкой давить. Для картошки обычно через мясорубку.
27.12.2025 19:37:34, Crocox
От наверно еще со старых времен) Какао я взяла без сахара, печенье, грецкие и фундук.
Так у вас сырое яйцо и без сгущенки. Но яйцо в горячее.. Детям можно?
Спасибо. 27.12.2025 19:36:17, Crocox
Так у вас сырое яйцо и без сгущенки. Но яйцо в горячее.. Детям можно?
Спасибо. 27.12.2025 19:36:17, Crocox
Ну я все детство ела :) конечно можно! Заварной же крем детям можно. Мои ели.
впрочем, я и яйца сырые в детстве ела.
27.12.2025 19:47:47, douceur
впрочем, я и яйца сырые в детстве ела.
27.12.2025 19:47:47, douceur
В гугле всё есть. И пропорции и рецепты. Находится за 15 секунд.
27.12.2025 19:29:44, на заметку
27.12.2025 19:28:36, Матвевна
Раз можно, я всегда на передозе), а остальные почти такое не едят, дочка раз захотела, пусть.
27.12.2025 19:33:26, Crocox
Сгущенка и масло сливочное.
Тоже детство вспомнила сегодня - трюфелей из мороженого наваяла ;)
27.12.2025 19:23:43, бим-бом
Вы замешивать когда будете, добавляйте по ходу пиесы, и пробуйте. Масло придаёт нежность, а вот ром как-то скрепляет всю конструкцию, и не даёт рассыпчатой текстуры, как песочное тесто. Кто-то обваливает в смеси сахара и какао. Я только какао и крошки.
27.12.2025 19:37:28, Матвевна
Да на глаз всё делается. Я стала на каком-то этапе добавлять кусочки подвяленые лимонных долек, не мармелад, а лимон без кожи и белой мякоти, с очищенными плёнками. Это прям огонь. Но сгущёнку ни разу не лила. Ром, да. Или какой-нить ликёр созвучный. С ними супер
27.12.2025 19:31:04, Матвевна
Тогда добавьте, не перебарщивая а для послевкусия. Оно там быть дОлжно
27.12.2025 19:34:54, Матвевна
Тоже детство вспомнила сегодня - трюфелей из мороженого наваяла ;)
27.12.2025 19:23:43, бим-бом
Выпускают. Но сегодня мне было лень выходить на поиски, и я заказала аналог. Аналог сработал плохо - ощущение песка во рту.
27.12.2025 22:27:16, бим-бом
Я тоже неудачно попала на аналог, довольно давно, и больше не решалась. А хочется :)
27.12.2025 22:32:50, Беата (просто читатель)
27.12.2025 22:32:50, Беата (просто читатель)
27.12.2025 19:37:28, Матвевна
Да масло уже достала, чтоб нагревалось. А пропорции есть какие то? У меня дочка вспомнила про нее, я 100 лет не делала, забыла.
27.12.2025 19:24:54, Crocox
27.12.2025 19:31:04, Матвевна
27.12.2025 19:34:54, Матвевна
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
