Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы (Тесто для пельменей)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
[пусто]
[пусто]
29.01.2025 22:35:41
13 комментариев
пельмени лучше.
БФ 60ти лет равиоли что ли требует? 30.01.2025 11:19:47, .?
Ребёнок любит . Попросил купить магазинные, я сама предложила поизвращаться и сделать домашние.
30.01.2025 14:19:08, Тринадцатая
БФ 60ти лет равиоли что ли требует? 30.01.2025 11:19:47, .?
разница в количестве яиц и качестве муки. по классике тесто для равиоли готовится без жидкости, мука + яйца + соль, ну и мука должна быть как и для пасты - из твёрдых сортов пшеницы.
для пельменей мука идёт наша, обычная, она традиционно более слабая, обычно в рецептах упоминается как all purpose, в тесто добавляется жидкость, т.е. например для обычного пельменного теста я беру на 1 яйцо стакан воды или молока (ну или пополам, вода и молоко). Тесто получается более мягкое и эластичное, быстрее варится и, по моим наблюдениям, мягче раскатывается.
ну в общем разное оно, это тесто.
30.01.2025 10:28:36, douceur
для пельменей мука идёт наша, обычная, она традиционно более слабая, обычно в рецептах упоминается как all purpose, в тесто добавляется жидкость, т.е. например для обычного пельменного теста я беру на 1 яйцо стакан воды или молока (ну или пополам, вода и молоко). Тесто получается более мягкое и эластичное, быстрее варится и, по моим наблюдениям, мягче раскатывается.
ну в общем разное оно, это тесто.
30.01.2025 10:28:36, douceur
Даже у нас есть. А с учетом, что разные сорта везут из Европы, то чисто логически у вас точно есть ))
30.01.2025 13:26:14, Иришка-Мартышка
30.01.2025 13:26:14, Иришка-Мартышка
наберите поисковиком La Semola per Pasta может что найдёте..
а нет так и делайте из той, какая есть.
30.01.2025 10:52:33, douceur
а нет так и делайте из той, какая есть.
30.01.2025 10:52:33, douceur
А то промучаюсь а вкус - тот же. 30.01.2025 01:27:06, Тринадцатая
Вкус создаёте вы, а прочность обеспечивают яйца вместо воды.
Если использовать для начинки всякую чепуху( тыкву, шпинат, индейку, креветки,, ягоды, творог) то тесто для равиоли предпочтительнее.
Хорошее мясо вкуснее в пельменном тесте. 30.01.2025 12:20:33, NLU
Если использовать для начинки всякую чепуху( тыкву, шпинат, индейку, креветки,, ягоды, творог) то тесто для вареников прекрасно подойдёт.
30.01.2025 14:09:35, douceur
30.01.2025 14:09:35, douceur
разница в текстуре теста будет.
Вы для пельменей делали на воде? Я давно перешла на яйцо+мука, мне так бльше понравилось, даже не знала, что оно для равиоли. Оно мягче, нежнее, эластичное и его можно тоньше раскатать.
30.01.2025 08:33:39, Vanilla
Вы для пельменей делали на воде? Я давно перешла на яйцо+мука, мне так бльше понравилось, даже не знала, что оно для равиоли. Оно мягче, нежнее, эластичное и его можно тоньше раскатать.
30.01.2025 08:33:39, Vanilla
Читайте также
Как организовать лето школьника без стресса и потери знаний
Три месяца каникул – не повод забыть все, чему ребенок учился в школе. Рассказываем, как организовать летний отдых школьника без перегрузки: сколько заниматься, можно ли целыми днями сидеть в гаджетах, как сохранить мотивацию и чем заменить бесконечные видео и игры.
Безопасный лес
Как не потеряться в лесу, где найти воду, какие ягоды можно есть и как сделать укрытие из подручных материалов? Собрали простые правила безопасности, советы по выживанию и полезный список вещей для лесных походов.
