Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Обед (Рецепт лукового супа)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Французский луковый суп

Любите? Где и когда ели самый вкусный?
Сами готовить умеете? Ну и рецептом и фишечками поделитесь плз)

*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"

21.10.2024 15:52:42, Юный кулинар

58 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Люблю, сама не готовила. В Париже на Монмартре был самый вкусный, но и в других местах города тоже был весьма неплох. 23.10.2024 22:15:06, maririana

От одного названия блевануть хочется:) Ненавижу лук. 22.10.2024 17:08:43, IrenAr

Недавно делала, очень захотелось вдруг. Может, у меня не самый правильный рецепт. Короче, в холодильнике был куриный бульон, туда я добавила сливки, жареный лук и плавленые сырки. А ещё все это дополняется обжаренным хлебом. Жирно, конечно, но вкусно! Ну, и тем более, я болела, а тут вдруг организм потребовал)) 22.10.2024 11:03:25, хухра-мухра

Люблю. В гостях или ресторане не пробовала, так что только свой. Какие там фишечки- лук, мука, вино, специи и хлеб. 22.10.2024 09:37:05, Жить хорошо!

Люблю. Раньше готовила. Рецепт уже не вспомню. 22.10.2024 09:14:14, Санвиталия

Нет уж. По мне так фигня, но французы, как и американцы, умеют красиво подать и разрекламировать. 22.10.2024 09:02:12, не важно

Люблю, умею.
Мне нравится, когда минимум 3-4 сорта лука( белый, красный, шалот и еще совсем немного очень тонко порезанного порея) и крепкий качественный говяжий бульон, конечно. А сыр - смесь Грюйера и еще какого—нибудь швейцарского, бывают очень интересные сочетания 22.10.2024 08:31:29, Эль Нинья

Лук сырой люблю, и только. Варёный, жаренный и прочее, ни за что.
Луковый суп у нас только один из сыновей ест. Но он все странное, на мой взгляд любит, и пенки молочные, и творог с картошкой и вареньем и прочее...:) 22.10.2024 08:09:00, хъ

Самые вкусные в Париже ела и в какой-то харчевне в Руане)) сама не готовлю 21.10.2024 23:44:52, Так бывает

Ела один раз в ресторане. Больше даже пробовать не пыталась.
При упоминании лукового супа вспоминаю советскую книжку для туристов. Там помимо способов розжига костра и раскладки продуктов на группу туристов были разные рецепты блюд, которые можно приготовить на костре в котелке. Первым пунктом там был «луковый суп Паризьен» из сырка «Дружба».
21.10.2024 20:56:45, starka

:))))
21.10.2024 21:00:52, LoraEf

Очень люблю, и дочка обожает.
Самый вкусный ели в Париже. Но, в принципе, он несложный, вполне можно и дома приготовить. 21.10.2024 20:16:44, Birke

очень люблю супы вообще, но к французской кухне прохладно отношусь. после неё только литовская и еврейская по моему личному дерьмометру (как говорилось в одном ранее популярном фильме)
21.10.2024 19:17:33, TanyaX

Я почти все супы люблю (исключения советские дет садовские сладкие и молочный с макаронами).
В хороших ресторанах хороший луковый суп.
Сама как ни странно ни разу не готовила. Я супы люблю готовить кастрюлями и чтоб потом 3-4 дня не заморачиваться. А с луковым надо порционно заморачиваться. Но недавно попался один рецепт, может и заморочусь от нечего делать 21.10.2024 18:51:38, KengaLu

Даже пробовать не рискую. С детства не переношу вареный лук. Рвотный рефлекс на малейший кусочек вареного лука в супе/ столовскиx зразаx и ты ды.
Вот на выxодныx в Веймаре купили один кусок иx традиционного лукового пирога на луковом празднике. на пробу. Мужу понравился, я была благодарна мирозданию за то, что не попросился назад в момент попадания в рот. Кусочек отрезанный честно сжевала, решила, что не надоть мне впредь такого разнообразия :-)
21.10.2024 18:33:19, Хомяк Абрикосовый

Делаем сами иногда. 20-30 минут на карамелизацию лука, беру белый, в сливочном масле, хороший бульон, хороший сыр, рислинг и правильный хлеб)
Раз там ниже про луковый пирог, то я делаю по рецепту из немецкой книги, фото результата мое)
Zwiebelkuchen Луковый пирог на смешанном тесте Zwillingsteig
"Тесто номер раз. 200 гр муки, 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр), ч.л.соли, 100 мл теплого молока, 50 гр растопленного и охлажденного маргарина или масла. Замесить тесто, дать подойти.
Тесто номер два.
100 гр муки, 1 щепотка разрыхлителя, 1 щепостка соли, 75 гр маргарина или масла. Замесить гладкое тесто, добавить в него подошедшее дрожжевое, еще раз вымесить.
Начинка
1 кг лука нарезать кольцами, потушить в 3 ст.л. растительного масла. 150 гр шпика с прослойками нарезать кубиками, добавить к луку. Добавить соль, перец, мускатный орех, охладить. Вмешать 150 гр жирных сливок и 3 яйца.
Тестом заполнить дно и сделать бортики 3 см. Выложить начинку, печь 1 час при 200 градусах или 3-4 цифре газовой духовки."

21.10.2024 18:32:56, GalaNTka

О, даааа.. Очередная реинкарнация хлебосырного фондю, только сдобренного луком и бульоном, главное что размоченный хлеб с сыром придумали французы. Назови его русский размоченный в бульоне сыр с хлебом и маслом, так и обсуждать нечего, а французский - это конечнаже весчь!!!!
21.10.2024 18:32:47, ПчЁлКа™®

:) а так со многими рецептами в разных кухнях мира, не обращали внимания?

В принципе, жарить молочно-мучную смесь с яйцами на сковородке много где принято, так же, как и заворачивать мясо в тесто и варить эти изделия. И неизвестно , где это раньше прижилось. Однако блины и пельмени от этого не перестают быть блинами и пельменями :) 22.10.2024 08:26:47, Эль Нинья

«А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба. Только гренка не может стоить восемь долларов, а крутон — может». 21.10.2024 20:13:11, Elenafea

Мне не особо понравился. Давала два шанса, оба во Франции с разницей лет в 10. В первый раз ни мне, ни мужу не особо понравилось, второй раз была с подругой, живущей в Европе, тоже не особо понравился ни ей, ни мне. Суп как суп, как говорится, ели и вкуснее.
21.10.2024 17:24:39, Без ника сейчас

я вот даже и не знаю, у меня прям любимого супа то и нет. я когда какой люблю.
самый вкусный - в Праге ) рецептов полнО, один раз я готовила. ну. луковый суп как луковый суп и вышел )
21.10.2024 17:23:17, Акцент

Мне очень понравился в Кафе де ла По в Париже, мы были жутко голодные и холодные, так что суп этот зашёл на ура. Брала потом в других кафе и ресторанах - уже как-то не то было. Сама дома делала пару раз - вкусно, но не скажу что прямо ах. Нужен хороший бульон (консоме), рислинг, лук шалот, главное лук в кашу не превратить и обжарить, а именно потомить до прозрачного состояния.
21.10.2024 17:20:39, douceur

Я не оценила. Правда пробовала 2 раза, своего производства и в местном кафе. Своего делала лет 30 назад, когда ещё не было засилья расплавленного сыра и я не поняла прикола этого хлеб и сыр сверху. А в кафе весьма сладкий оказался. Может при случае ещё где попробую
21.10.2024 17:17:41, Коза Агата

Мой самый вкусный. Фишечка, это свежие шампиньоны, вкусное сливочное масло и сочный репчатый лук , нарезанный тончайшими до прозрачности кольцами. 21.10.2024 17:06:34, NLU

Это грибной. С французским луковым супом ничего общего не имеет. 21.10.2024 20:18:49, Birke

ну имхо, это все же шампиньоновый )
21.10.2024 17:23:36, Акцент

Не пробовала, последние годы луковые блюда не могу есть.
А вот французский луковый пирог меня когда-то давно научил делать настоящий француз и это очень просто и вкусно. Но опять же сейчас не могу есть. 21.10.2024 16:54:13, anvi

Напишите пожалуйста, что за пирог:)? Я с луком люблю еще pissaladiere с анчоусами. Но сама не готовлю.
21.10.2024 17:05:57, Fine de Claire

Там тесто любое, я и на покупном слоеном делала, его тонкий слой надо, главное - начинка. Много-много лука пассируется до прозрачности, потом туда вливается пакетик сливок (лучше жирных, 20%) и чуток загущается мукой. Потом это выкладывается на тесто и в духовку. Вкус не луковый, а сладкий даже в итоге, мне очень нравится, всем, кого угощала, тоже.
21.10.2024 17:09:24, anvi

Звучит очень вкусно. Надо пробовать) 21.10.2024 18:59:32, Юный кулинар

Мммм...!!! Но у меня начинка не доживёт до пирога 21.10.2024 17:18:46, Коза Агата

ммм, звучит вкусно:), спасибо. Надо попробовать.
21.10.2024 17:16:50, Fine de Claire

Тесто не мокнет? У меня мокло. 21.10.2024 17:12:29, жираф Анатолий

Вообще нет, начинка не жидкая же выходит 21.10.2024 17:15:05, anvi

Загущать мукой как-то странно, на кисель похоже. Надо ещё раз попробовать. 21.10.2024 17:30:20, жираф Анатолий

Вообще соусы (подливы) загущают мукой. И жульены тоже.
В киселе не мука, а крахмал обычно.
21.10.2024 18:33:28, гундина

Соусы и подливы стараюсь минимизировать. Не понимаю их вкуса и портят блюда. 21.10.2024 20:45:46, жираф Анатолий

Ее совсем мало надо, чтобы не текло, можно и без нее обойтись если сливки густые 21.10.2024 17:31:37, anvi

Тогда подложка мокнет и садится крицей, я пробовала разные варианты.
21.10.2024 20:05:14, жираф Анатолий

Не пробовала . Как -то во Франции наблюдали картину за соседним столом, двое детей скривили лица и отодвинули свои тарелки с луковым супом, их отношение к нему было у них на лице. Дети англоязычные.
Мы решили не рисковать :-) 21.10.2024 16:47:17, Динь-Динь

Так и не удосужилась попробовать. Каждый раз при случае что то другое привлекает меня больше. Но моему спутнику самый пока вкусный встретился в Ницце в Chez Juliett.
Сама я не готовлю этот суп и вряд ли буду. Но если вдруг захочу попробовать приготовить, на ютубе Шеф Вивьен мне нравится.
21.10.2024 16:46:11, Fine de Claire

"луковое" ничего не ем. И с луком тоже не ем, по возможности
21.10.2024 16:39:24, УникаЛьнаЯ

Читала про такой. 21.10.2024 16:32:50, жираф Анатолий

Редкостная гадость.
Впервые пробовала в ресторане французского Менюира, ужс 21.10.2024 16:30:09, Литта

я ела в Париже в каком-то кафе типа комплексного обеда.
мне очень понравился.
потом пару раз в Питере в авторских вариантах, тоже было вкусно, но не, что в Париже.
сама как-то думала приготовить, но после не очегь удачных экспериментов с луковым джемом решила, что это не моё в плане готовки
21.10.2024 16:25:11, LoraEf

На Монмартре)
Нравится, но не для повседневного использования. Сама не готовила.
21.10.2024 16:22:22, Mary M.

[пусто] 21.10.2024 16:18:25

Ну вот, а как же белое сухое?) я уже купила 21.10.2024 19:04:11, Юный кулинар

Нет, в Париже пробовала, не мое. Я сегодня супчик из цв капусты сварила. 21.10.2024 16:15:10, Снеженика

Один раз готовила (ну может раза 3) по рецепту на колготках (на упаковке было, в 90-е). Только он назывался Тосканский. Ооооочень понравился. Но тогда еще детей не было, а муж - почти всеядный. Как дети появились, не было смысла заморачиваться - все равно есть не будут, хоть в 5 хот в 25 лет. А теперь и муж перестал есть супы.
21.10.2024 16:03:03, Чилим

Мне - гадость. Рецепты- смотрите у кого в ютюбе больше всего лайков. 21.10.2024 16:00:05, Natalya d'*

ну точно где-то что-то прорвало...явно кибератака на сайт
21.10.2024 15:57:26, Птичка снежная

офф: можно я вам напишу на подник с небольшим пустяковым вопросом?:)
21.10.2024 16:07:47, Vanilla

Да, пишите
21.10.2024 16:42:36, Птичка снежная

у меня в голове крутится только такой же вопрос: кто эти люди и почему они напали на конференцию с.....странными вопросами.
Немного в шоке)
21.10.2024 16:07:02, Vanilla

что опять не так? Удивляюсь просто. 21.10.2024 23:45:10, ____________

да скорее это одна и та же особа конфу на прочность испытывает
21.10.2024 22:58:40, .....

осень
21.10.2024 15:57:54, Оля-Йоля ??

Вернуться в конференцию

Французский луковый суп

Загруженные изображения