Ну раз темы про салаты пошли) Для меня сегодня было открытием дня, что кто-то туда яйца кладет. А у вас как с этим? Я обычно делаю с картошкой, свёклой, морковью, солеными огурцами и зеленым горошком. Огурцы могут быть и маринованными. Пробовала и с квашеной капустой и с селедкой, но это было разово.
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски (Рецепт винегрета)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Вообще винегрет не люблю, но по классике, насколько я помню, квашеная капуста туда идёт, яйцо однозначно нет
25.12.2023 20:33:49, Clementina
Так что спасибо за тему!
25.12.2023 19:15:36, Musenka
Свекла, картошка, моркошка, квашеная капуста - обязательно! много, соленые огурцы - желательно, горошек и кукуруза, можно мелко-мелко порубленный лук, заправить нерафинированным маслом.
25.12.2023 19:01:27, Гарпистка
25.12.2023 19:01:27, Гарпистка
Только вчера вечером сделала. Я делаю ровно с тем же составом как и вы.
Только картошку и свеклу запекаю в духовке, а не отвариваю, как наши родители делали. А морковку и горошек готовлю на пару в рисоварке. От консервированного горошка я отошла уже в Америке, как-то настоящий замороженный мне больше нравится. 25.12.2023 18:15:33, Лет
А надо бы как раз наоборот: в рассольник соленые (и рассол от них), а в винегрет можно и маринованные.
25.12.2023 21:10:36, Musenka
Только картошку и свеклу запекаю в духовке, а не отвариваю, как наши родители делали. А морковку и горошек готовлю на пару в рисоварке. От консервированного горошка я отошла уже в Америке, как-то настоящий замороженный мне больше нравится. 25.12.2023 18:15:33, Лет
Вот огурцы даже не знаю соленые или маринованные у меня, они просто pickles.
25.12.2023 18:17:46, Лет
[пусто]
25.12.2023 19:53:26
25.12.2023 21:10:36, Musenka
А как из различать? У меня на банке ничего не написано. Я кстати покупаю немецкие, импортные :) в американских на мой вкус уксуса много.
25.12.2023 20:05:22, Лет
С некоторых пор не использую и картошку. Яйца добавлять, даже мысли не было.. Горошек давно заменила на красную фасоль.
25.12.2023 18:07:09, Динь_Динь
Огурцы не использую, только квашеную капусту.
25.12.2023 18:14:52, Динь_Динь
а лук?
я с луком еще, и могу без горошка, если есть - положу, нет так нет
никаких яиц конечно
25.12.2023 18:06:31, одна бабка
я с луком еще, и могу без горошка, если есть - положу, нет так нет
никаких яиц конечно
25.12.2023 18:06:31, одна бабка
С селедкой или яйцами это уже будет рвотное. 25.12.2023 18:05:00, Ольсик
Я люблю винегрет, сама 100 лет не готовила, но иногда в охоточку покупаю готовый.
25.12.2023 21:43:36, Йоко
25.12.2023 21:43:36, Йоко
Вот же..а я сладкие соки не люблю. Мой максимум апельсин или грейпфрут
26.12.2023 14:29:53, Пандетта
так он и не подписывался, что он фруктовый сок:) я люблю овощные - томатный с сельдереем и свеклой и т.п.
25.12.2023 22:43:22, ALora
25.12.2023 22:43:22, ALora
любая нац.кухня от шеф-поваров типа знатоков - жесткая жесть. а с индивидуальном исполнении незнатоками, под свой вкус, блюда могут быть нормальными.
25.12.2023 21:36:49, ALora
25.12.2023 21:36:49, ALora
Единственный российский салат я ем с удовольствием. Остальные майонезные, слишком тяжелые для меня.
25.12.2023 18:19:13, Лет
Растительное масло немного да, добавляю, не поливаю сильно.
26.12.2023 18:48:35, Лет
В сентябре подробненько изучала тему, готовили технико-технологические карты к винегретному сезону.
Из необычных попались рецепты с мочеными яблоками, крабовыми палочками, маринованными кабачками (заменяют огурцы), цветной капустой. кальмарами, сайрой, грибами.
После дегустаций остановились на грибном и с цветной капустой, остальные варианты народ воспринял без энтузиазма)) Только крабовый заказывает женский клуб, защитали за супер-диетический)) С яйцом тоже никто не оценил, хотя было аж два варианта, с обычным вареным и из яичной соломки (яйца взбить с солью, пожарить как блины, настрогать).
Жаль, не вспомню на каком ресурсе было дело, а то бы обязательно поделилась))) Там развернулась эпическая битва между фасольщиками и горошниками - кто-то кладет оба продукта, кто-то только фасоль, кто-то только горошек.
Кмоу интересны варианты, из перелопаченных сохранилась вот эта ссылка, там с десяток рецептов
[ссылка-1] 25.12.2023 17:00:40, Радужная Лилия некст
Любопытно. Спасибо. Фасоль и горох вместе - это уже перебор, мне кажется.
25.12.2023 17:55:18, Mary M.
Из необычных попались рецепты с мочеными яблоками, крабовыми палочками, маринованными кабачками (заменяют огурцы), цветной капустой. кальмарами, сайрой, грибами.
После дегустаций остановились на грибном и с цветной капустой, остальные варианты народ воспринял без энтузиазма)) Только крабовый заказывает женский клуб, защитали за супер-диетический)) С яйцом тоже никто не оценил, хотя было аж два варианта, с обычным вареным и из яичной соломки (яйца взбить с солью, пожарить как блины, настрогать).
Жаль, не вспомню на каком ресурсе было дело, а то бы обязательно поделилась))) Там развернулась эпическая битва между фасольщиками и горошниками - кто-то кладет оба продукта, кто-то только фасоль, кто-то только горошек.
Кмоу интересны варианты, из перелопаченных сохранилась вот эта ссылка, там с десяток рецептов
[ссылка-1] 25.12.2023 17:00:40, Радужная Лилия некст
25.12.2023 17:55:18, Mary M.
Дети у меня любят с кукурузой и/или свежим огурцом вместо соленого, горошек никогда не кладу. А так стандартный набор: картошка , морковь, свекла, соленый огурец, лук.
Если положить селедку то это уже больше шуба по мне, только в кубиках. 25.12.2023 16:43:01, Еленовна
Если положить селедку то это уже больше шуба по мне, только в кубиках. 25.12.2023 16:43:01, Еленовна
Из баночки хайнс вполне легко усваивается. Если ленюсь , то так и делаю. А ленюсь я все чаще ;-) , читай почти всегда
25.12.2023 18:10:13, Динь_Динь
Винегрет на праздник никогда не едим. Хотя люблю. Картошка, свекла, морковка, лук, соленые огурцы и квашеная капуста, пахучее масло подсолнечное.
25.12.2023 16:36:02, Пандетта
Без. Я не люблю его, траванулась лет 40 назад очень сильно.
25.12.2023 19:24:49, Пандетта
Сегодня как раз сделала. Свёкла, картошка, морковь, огурцы солёные. Была бы квашеная капуста, добавила бы немного. Муж придёт, себе отдельно лука ещё накрошит, я с луком не люблю.
Горошек изредка добавляю. 25.12.2023 16:27:50, safa
Горошек изредка добавляю. 25.12.2023 16:27:50, safa
Традиционно: свекла, морковка, картошка, горошек, лук, соленые огурцы, чуточку квашеной капусты + свежий огурчик и чуть перца халапеньё. Мои любят чтобы поострее было. Заправка масло и чуточку лимонного сока. Могу укропа добавить и зелёного лука.
25.12.2023 16:25:22, хъ
Винегрет - овощное блюдо. Туда яйца не кладут :) Также как и селедку. Стандартный состав - свекла, морковь, картошка, соленые (маринованные) огурцы или квашенная капуста и горошек. Солим и заправляем растительным маслом.
25.12.2023 16:16:48, Ольга*
25.12.2023 16:16:48, Ольга*
свекла, картофель, морковь, маринованые огурцы, маринованный лук, иногда горошек.
Селедку в винегрет не кладу, просто она рядышком лежит у меня на тарелке.
И да, я люблю яйца в селедке под шубой. Я иногда и с яблоком могу сделать. Могу сделать просто салат из тех же ингредиентов, т.е. все перемешать с селедкой. 25.12.2023 16:00:58, litana
Селедку в винегрет не кладу, просто она рядышком лежит у меня на тарелке.
И да, я люблю яйца в селедке под шубой. Я иногда и с яблоком могу сделать. Могу сделать просто салат из тех же ингредиентов, т.е. все перемешать с селедкой. 25.12.2023 16:00:58, litana
И кстати,, я картоху и морковь варю чищенными. 25.12.2023 15:55:33, Коза Агата
25.12.2023 16:03:45, Коза Агата
В субботу у нас был оригинальный корпоратив. Кулинарный мастер-класс с поеданием приготовленного. Итальянская тема, готовили карбонару, салат и панна-котту.
Так вот про карбонару. Для меня случилось два открытия. Во-первых, название происходит от carbon, уголь. На него похож черный перец, которым надо посыпать блюдо. Перец - обязательно. И никакого чеснока!
Во-вторых, классический соус для карбонары готовят из желтков. Сливки - это моветон.
25.12.2023 15:23:50, Колокольчик Комарова
Про про яйца и что нет сливок известная тема.
25.12.2023 15:26:43, VarNa
25.12.2023 15:28:07, Колокольчик Комарова
чего там запороть то?
взбили венчиком с мелко натертым пармезаном, да и все.
25.12.2023 15:59:39, Диги
взбили венчиком с мелко натертым пармезаном, да и все.
25.12.2023 15:59:39, Диги
В следующий раз задумала сама попробовать сделать яичный соус
25.12.2023 16:02:44, Колокольчик Комарова
25.12.2023 17:19:49, Колокольчик Комарова
все получится! только пармезан должен быть смолот в пыль - у нас такой уже продается.
дома если делать, то это в блендере молоть, а не на терке.
25.12.2023 16:08:34, Диги
дома если делать, то это в блендере молоть, а не на терке.
25.12.2023 16:08:34, Диги
[пусто]
25.12.2023 15:18:34
Свёкла потерялась) исправила. Лук я не очень, иногда зеленый кладу. Всё кубиками режу.
25.12.2023 16:33:59, Mary M.
25.12.2023 16:33:59, Mary M.
В родительской семье готовила мама. Потом отец остался один и стал учиться готовить. Делал он это по Книге о вкусной и здоровой пище лохматых годов. Винегрет по рецепту из этой книги надо готовить с яблоком и горчицей. Отец долго спорил с невесткой, настаивал, что надо положить "яблочко и горчичку", это стало семейным мемом.
Вторая подобная история была с сырниками. Созваниваются отец и мой брат. Отец: я сырники готовлю, приходи пробовать. Картошку уже почистил. Брат: какую картошку? Отец: в рецепте сырников картошка трется на терке. Брат это безобразие остановил, на месте рассказал, как месить сырники. В книге действительно "сырники" с тертой картошкой. А то, что мы называем сырниками, в книге "творожники".
25.12.2023 15:15:48, Колокольчик Комарова
25.12.2023 15:17:32, Mary M.
25.12.2023 15:32:03, Колокольчик Комарова
В остальном стандартно: свекла, морковка, картофель в мундире, салатный лук и нерафинированное растительное масло.
25.12.2023 15:10:08, VarNa
Ни разу не встречала с яйцами, квашеной капустой и фасолью. Или сразу с селедкой..И еще политые майонезом.. Наверное, когда сразу с селедкой и майонезом - это вариант "селедки под шубой":))
Свекла, морковь, картошка, соленые (маринованные огурцы), зел горошек. Полить маслом. Знаю, что надо лук, но я не кладу.
25.12.2023 14:53:38, Hel
Свекла, морковь, картошка, соленые (маринованные огурцы), зел горошек. Полить маслом. Знаю, что надо лук, но я не кладу.
25.12.2023 14:53:38, Hel
С яйцами? Никак. Яйца только в оливье. Ну вот еще мимозу попробую. Винегрет в моём понимании овощной салат, без животного белка.
Главное в винегрете - свекла. Огурцы использую свои консервированные. Из покупных только соленые. Мои огурчики, конечно, с уксусом, иначе стоять не будут, но это не идет ни в какое сравнение с тем, сколько его в магазинных. С квашеной капустой мне нравится, но опять же, собственного производства.
25.12.2023 14:50:18, Julinika
Главное в винегрете - свекла. Огурцы использую свои консервированные. Из покупных только соленые. Мои огурчики, конечно, с уксусом, иначе стоять не будут, но это не идет ни в какое сравнение с тем, сколько его в магазинных. С квашеной капустой мне нравится, но опять же, собственного производства.
25.12.2023 14:50:18, Julinika
25.12.2023 14:48:39, Джавелина Байрактаренко
25.12.2023 14:59:28, Dots
картошка, лук, свекла, фасоль, квашеная капуста, соленые огурцы.
25.12.2023 14:45:20, Грустный аноним
Любая. В нашей местности делали с варёной, какая была. Горошек не всегда был. Это давно конечно
25.12.2023 15:51:34, Коза Агата
25.12.2023 14:45:20, Грустный аноним
огурцы соленые (не марин), капуста кваш, морковь, картоха, горошек. Лук там не люблю, про яйца первый раз слышу.
Знаю, что классика без кваш капусты, но мне ее прям не хватает
25.12.2023 14:44:14, Анна П
Знаю, что классика без кваш капусты, но мне ее прям не хватает
25.12.2023 14:44:14, Анна П
у меня свёкла первая, её сразу полить маслом, морковка, лук желательно красный, капуста квашеная, горошек, огурцы маринованные, но если нет то солёные (я их больше люблю, они у меня не консервированные, холодного квашения, без термической обработки). Мне важно чтобы масло было именно подсолнечное, ароматное - поливаю им себе на тарелке отдельно.
Селёдку обычно к винегрету отдельно подают, кусочком.
25.12.2023 14:42:47, douceur
Селёдку обычно к винегрету отдельно подают, кусочком.
25.12.2023 14:42:47, douceur
Свекла, морковь, картошка, квашенная капуста, горошек консервированный - так бабушка и мама делали. Можно капусту заменить на соленые/маринованные огурцы. Про яйца в винегрете первый раз слышу. С селедкой пробовала в столовой, просто кусочки сельди лежат поверх порции винегрета.
25.12.2023 14:40:47, Йоко
25.12.2023 14:44:14, Mary M.
Винегрет без яиц - однозначно! Огурца или капуста - без разницы. Иногда с капустой хочется, иногда с огурцами. И ароматное масло.
25.12.2023 14:38:34, гундина
Вы самую классику обрисовали.
Я же их столько разных вариантов пробовала. Из интересных могу 3 сходу назвать: с артишоками (вместо огурцов), с грибами (опята), с карамелизированным луком.
Яйца в винегрете не понимаю.)))
25.12.2023 14:38:10, EphRUSsi
(И желание заодно загадаете, любимая наша с дочкой игра.)))))
25.12.2023 14:48:56, EphRUSsi
Селёдку к винегрету хорошо вприкуску, т.е. кусочек рядом с салатом.
Без яиц. И я ещё лук не добавляю, т.к. муж сырой лук не ест.
25.12.2023 14:36:24, Манюня Хнуш
мне больше нравится винегрет с квашенной капустой, но тут, похоже, кто к чему привык:)
Плюс картошка, морковь, свекла, (репчатый) лук.
25.12.2023 14:36:17, Vanilla
Плюс картошка, морковь, свекла, (репчатый) лук.
25.12.2023 14:36:17, Vanilla
свекла, морковь, домашние маринованные огурцы, совсем чуть-чуть подмаринованного лука и банка фасоли.
25.12.2023 14:35:58, ОООльга
Я так пробовала, но все-таки не то.
25.12.2023 16:42:31, Пандетта
25.12.2023 14:40:20, Mary M.
у нас повар на работе делала с фасолью, но картошка у неё тоже присутствовала.
25.12.2023 14:48:49, douceur
25.12.2023 14:48:49, douceur
горошек - иногда, чтобы мужа порадовать. про яйца и речи нет. а так - свекла, картошка, морковь, огурцы соленые. больше ничего
25.12.2023 14:35:09, Шерлок
офф: кто что только не кладет в салаты)))
В суботу видела Мимозу с картошкой и свежим огурцом (все традиционные ингредиенты - яйца, сайра, сыр, лук тоже присутствовали) :))
25.12.2023 14:33:49, Vanilla
В суботу видела Мимозу с картошкой и свежим огурцом (все традиционные ингредиенты - яйца, сайра, сыр, лук тоже присутствовали) :))
25.12.2023 14:33:49, Vanilla
Я даже не рискнула пробовать:)) по мне - это какой-то оливье с сайрой вместо колбасы/ мяса))
25.12.2023 15:39:29, Vanilla
Блин, какое счастье, что я к маме на праздники еду! Там все новогодние вкусняшки будут, только закажи))
PS: яйца в винегрет это жесть, имхо. Картошка, морковь, свекла, зелёный горошек и сооленая/квашеная капуста - наш рецепт. 25.12.2023 14:32:23, Burany
PS: яйца в винегрет это жесть, имхо. Картошка, морковь, свекла, зелёный горошек и сооленая/квашеная капуста - наш рецепт. 25.12.2023 14:32:23, Burany
в винегрет яйца? как-то инородно они в сочетании со свеклой мне представляются. я больше люблю как раз с квашенной капустой, чем с соленым огурцом. с селедкой вроде уже тоже не винегрет. и еще не люблю, когда картошки много, мне нравится, когда ее там минимально (по мне, и вовсе без нее можно обойтись).
25.12.2023 14:30:22, ALora
Вот и я сегодня удивилась. В селедке под шубой вполне себе свекла с яйцами хотя.
25.12.2023 14:31:48, Mary M.
Когда я училась в школе, нам на трудах давали рецепт классического винегрета и вариант, когда все ингредиенты натирались на крупной тёрке и заправка была не растительное масло, а майонез. Вот туда яйца подходили.
Но в нашей семье этот вариант не прижился.
25.12.2023 14:39:52, Манюня Хнуш
Ужас :) У нас было в 90е в 8м классе что-то вроде спец курса, мы выбирали "рабочие профессии" по полгода ходили на них в рамках школы. Мы с подружкой ходили на поварское дело. Все, что я оттуда помню, так это каждый ингредиент для винегрета надо заправлять отдельно в смеси масла и уксуса, а потом смешивать, это типа чтобы каждый продукт в винегрете сохранял свой цвет, а не все окрашивалось свеклой.
То есть нарезали на кубики свеклу, заправили ее отдельно маслом и уксусом, нарезали на кубики картофель - заправили его отдельно маслом и уксусом, тоже самое с луком и с морковью. Потом все смешивается.
И никакого майонеза в винегрете.
25.12.2023 14:46:29, Джавелина Байрактаренко
Нас учили свёклу смешивать с маслом, чтобы она всё не перекрасила. Остальное вместе перемешивали.
25.12.2023 14:48:54, Манюня Хнуш
И я с ним люблю. У меня специально бутылка для салатов и винегрета.
25.12.2023 14:43:06, Манюня Хнуш
25.12.2023 14:30:22, ALora
25.12.2023 14:31:48, Mary M.
Но в нашей семье этот вариант не прижился.
25.12.2023 14:39:52, Манюня Хнуш
То есть нарезали на кубики свеклу, заправили ее отдельно маслом и уксусом, нарезали на кубики картофель - заправили его отдельно маслом и уксусом, тоже самое с луком и с морковью. Потом все смешивается.
И никакого майонеза в винегрете.
25.12.2023 14:46:29, Джавелина Байрактаренко
Я знаю этот способ, но наоборот люблю, чтоб винегрет был однородно бурым, прокрашенным свеклой.
25.12.2023 15:00:32, гундина
25.12.2023 14:48:54, Манюня Хнуш
25.12.2023 14:43:06, Манюня Хнуш
Картошка, морковка, свекла, лук репчатый, горошек и соленый огурец.
Маринованные не беру.
Капусту, селедку тоже не использую. Яйца тоже туда не в кассу.
25.12.2023 14:28:18, Скарлетт Неохара
Маринованные не беру.
Капусту, селедку тоже не использую. Яйца тоже туда не в кассу.
25.12.2023 14:28:18, Скарлетт Неохара
Читайте также
Зола — вред или польза для садовых растений?
Зола — это действительно эффективное удобрение или из разряда "мертвому припарки"?
