Мама завалила кабачками ) Много лет я готовила только 2 блюда: фаршированные и оладьи. В детстве мы с братом кабачки не ели вообще, мама периодически сокрушалась "вот ведь кто-то купит кабачков на 20 копеек - вот и ужин" ) А эти 2 блюда, которые я готовлю, все едят с удовольствием: и мы, и дети, и гости. Я пару лет еще стала себе изредка на гарнир жарить со сметаной и чесноком. А тут говорю, шутя, мужу: просто нарезать кружочками и пожарить, а он говорит: давай, мне кажется, будет вкусно. Вот думаю: просто жареные это же совсем скучно, наверное; может, пожарить и давленым чесноком смазать? Или, ела 1 раз с гостях, холодное блюдо: кружочки жареные кабачков уложили слоями, пересыпав, вроде, чесноком.
Как готовите? Интернету после ватрушек из баранок с творогом, которые я выкинула, пока опять не доверяю )
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы (Что приготовить из кабачков?)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
[ссылка-1]
причем чаще всего - без фрикаделек, просто вроде овощного рагу. Такое блюдо (без фрикаделек) мама в конце лета, т.е, начиная где-то со второй декады августа, массово в банки закатывала на зиму. Всеx размеров - от "на двоиx на раз" до треxлитровыx баллонов.
Кабачки у нас на даче росли на компостной куче :-) Фасоль стручковая тоже своя росла, и морковка, ну и лук-репка. Покупали только помидоры и перцы, ну и если xотелось - то баклажаны, но опять же в конце лета иx продавали прям с колxозныx грузовиков на "оптовой" площадке рынка буквально за копейки - по 15-20 копеек за килограмм, а если не успевали распродать до вечера воскресенья - то в последние пару часов и по 10 копеек. Кстати, преимущественно из Молдавии. Хранить иx доЛьше 2-x-3-x дней было невозможно - они дозревали до кондиции по дороге, купил - и переработал.
Еще я лично кабачки вместо размоченной в молоке булки в котлеты добавляю, если нужно.
Ну а жареные ломтиками кабачки мы всегда мелко нарубленным чесноком посыпали и ели еще горячими. Только иx когда из масла достаешь, то надо на бумажную салфетку сначала, лишний жир чтобы убрать.
02.09.2023 01:09:59, Хомяк Абрикосовый
обжарить кружечками, обваленными в муке на растит,масле. Сложит в кастрюлю и залить молоком, соль,тушить. Нам очень нравится. Получается нежно, вкусно и щадяще для желудка.
17.08.2023 11:00:25, мореМари
17.08.2023 11:00:25, мореМари
Кубиками кабачки, чеснок(немного) и немного растительного масла. На сильном огне на сковороде, получается по факту не жарка, а выпаривание-тушение. Можно холодным, горячим, гарниров, как отдельное блюдо, под белое вино) Имхо, это самое лучшее, что можно сделать со своими кабачками и чесноком с соседней грядки.
С магазинными не так, у них вкуса нет) 14.08.2023 21:01:18, Елна
С магазинными не так, у них вкуса нет) 14.08.2023 21:01:18, Елна
Из кабачков готовлю только оладьи и овощное рагу. Я на гарнир признаю только картофель во всевозможных видах, либо овощное рагу, поэтому кабачки довольно быстро расходятся. Ну и ко всему прочему я кабачки замораживаю: маленькими кусочками, которые потом зимой тоже идут в рагу, либо крупными кусками, которые потом размораживаю и так же делаю оладьи зимой. Но я вообще всё замораживаю: и баклажаны, и перец, и кабачки, и зелень, и даже щавель из которого вкусные щи получаются.
13.08.2023 06:00:01, Не важно
Зимой нет в магазинах кабачков и баклажанов???)))
23.08.2023 17:12:16, ойоо
23.08.2023 17:12:16, ойоо
13.08.2023 01:02:07, Lilunia
13.08.2023 00:52:59, РоМашкус
О, самое то!
[ссылка-1]
И можно же не только полоски, вот с якорем
[ссылка-2] 12.08.2023 21:51:35, Радужная Лилия некст
[ссылка-1]
И можно же не только полоски, вот с якорем
[ссылка-2] 12.08.2023 21:51:35, Радужная Лилия некст
12.08.2023 21:46:55, XXL
Так и делаю, как вы сказали - обваливаю в муке, обжариваю и смазываю чесноком
Себе запекаю слоями кабачки-помидоры-сыр-сметана, тоже с чесноком 12.08.2023 21:33:10, Беата (просто читатель)
Себе запекаю слоями кабачки-помидоры-сыр-сметана, тоже с чесноком 12.08.2023 21:33:10, Беата (просто читатель)
12.08.2023 21:22:29, хухра-мухра
И у нас сейчас тоже сезон пошел и мемы кабачковые :))
12.08.2023 19:10:45, KengaLu
В сезон дачный кабачок стандартный наполнитель всех блюд ) блинчики, омлет, яичница, пицца, в борщ вместо капусты тру, жарю на сковородке гриль ( можно складывать слоями и пересыпать зеленью с чесноком), обваливаю в муке и жарю, запеканка типа мусаки, фаршированные делаю редко, тру в котлеты в дополнение или вместо лука. Но я люблю быстро делать и есть только приготовленные. К жаренным соус типа дзадзики.
12.08.2023 19:01:09, Йоко
Давно уже не мумукаюсь с кружочками.
Режу мелким кубиком, и жарю тонким слоем на большой сковородке. Дальше в дуршлаг\на сито, чтобы снять лишнее масло. Смешиваю с чесноком и майонезом\сметаной, получается намазка. Сверху помидор, а кому-то больше нравится с огурцом. 12.08.2023 18:55:14, Радужная Лилия некст
Режу мелким кубиком, и жарю тонким слоем на большой сковородке. Дальше в дуршлаг\на сито, чтобы снять лишнее масло. Смешиваю с чесноком и майонезом\сметаной, получается намазка. Сверху помидор, а кому-то больше нравится с огурцом. 12.08.2023 18:55:14, Радужная Лилия некст
Отлично слегка поджаренные, но так, чтоб хрустели еще, не размякли. Я постоянно с грибами поджариваю, минут 10 максимум. Чесноком я все посыпаю для вкуса и запаха, просто люблю.
12.08.2023 18:45:53, Спой, птичка!
[ссылка-1]
12.08.2023 18:26:26, AleXXX
:-) Там же буковки подписаны. Ну, и кроме того, по картинкам всё видно. Я посмотрела "пунктиром", проматывая 30-40 секунд, всё поняла :-) Там, собственно, просто "кабачки в кляре с панировкой" :-)
14.08.2023 08:51:17, Неведома Зверушка
12.08.2023 18:26:26, AleXXX
Пошла, конечно, но только начало пока посмотрела. Люблю рецепты в виде буковок )
12.08.2023 18:28:44, Flora )
14.08.2023 08:51:17, Неведома Зверушка
жареные кружочками кабачки, к ним еще пожарить помидоры, все смешать с большим кол-вом свежей зелени и чеснока - это очень вкусно. но очень трудоемко - надо каждую порцию салфетками промокать, мыть после каждой порции сковороду перед закладкой новой порции. меня обычно хватает на 2 сковороды кабачков и одну помидоров.
12.08.2023 18:15:35, ALora
12.08.2023 18:15:35, ALora
Мыть сковородку после каждой порции перед закладкой новой - это и я так делаю, будь то котлеты, биточки, оладьи. Но - промокать салфетками. После обжарки, что ли? Я так оладьи на бумажные полотенца выкладываю, больше ничего.
12.08.2023 18:27:42, Flora )
и я выкладываю на несколько лове салфеток + пара слоев салфеток сверху, чтобы жир удалить лишний.
еще есть любимое блюдо из кабачков. нежирное, но резать мелкой соломкой кабачки и особенно морковь трудоемко. можно потереть на корейской терке, но вкус будет не тот.
беру 3 небольших кабачка молочной зрелости (зрелые вообще не употребляю), пару средних морковин. режу тонкими брусочками. сырую курогрудь тоже брусочками или кусочками небольшими. обжариваю с чесноком, заливаю соевым соусом. тоже на ура у нас идет.
12.08.2023 19:28:59, ALora
еще есть любимое блюдо из кабачков. нежирное, но резать мелкой соломкой кабачки и особенно морковь трудоемко. можно потереть на корейской терке, но вкус будет не тот.
беру 3 небольших кабачка молочной зрелости (зрелые вообще не употребляю), пару средних морковин. режу тонкими брусочками. сырую курогрудь тоже брусочками или кусочками небольшими. обжариваю с чесноком, заливаю соевым соусом. тоже на ура у нас идет.
12.08.2023 19:28:59, ALora
Зачем в кабачки чеснок ? Режу брусочками , 3-5 минут на капле масла прожариваю , заливаю сметаной +соль+перец еще 10 минут на малом огне + укроп . Вкусно и горячим и холодным .
12.08.2023 18:09:00, Динь_Динь
просто вкусно. я и с луком обжаривать люблю, но младшая моя не ест с луком, а с чесноком все едят.
12.08.2023 19:29:54, ALora
12.08.2023 19:29:54, ALora
Я чеснок люблю, но не в кабачках . Кабачки не сочетаются ни с чесноком , ни с помидором . На вкус и цвет конечно ....
12.08.2023 20:47:19, Динь_Динь
Я как-то приготовила пиццу из кабачка. На удивление, зашло даже тем, кто кабачки на дух не переносит. Примерно такой рецепт [ссылка-1]
Мусаку ещё можно, заменив баклажаны кабачками. В воки всякие тоже кабачок приноровилась добавлять. 12.08.2023 17:57:33, yuliok
Мусаку ещё можно, заменив баклажаны кабачками. В воки всякие тоже кабачок приноровилась добавлять. 12.08.2023 17:57:33, yuliok
12.08.2023 17:47:02, Rujik
Кружочки обжариваю, смазываю сметана+чеснок+укроп; выкладываю слоями в глубокую тарелку.
Кабачковая икра. 12.08.2023 17:24:06, lecola
Кабачковая икра. 12.08.2023 17:24:06, lecola
Я делаю закуску из кабачков, молочной спелости, не бревенчатой.
Кабачки чисткой для овощей нарезать на тоненькие длинные ленты и залить маринадом из лимонного сока, меда/ сахара, соль, растительное масло и чеснока. Все по вкусу делать, запихнуть в банку, потрясти и оставить на сутки в холодильник. У нас так всё кабачки съедаются. 12.08.2023 17:13:00, хъ
Кабачки чисткой для овощей нарезать на тоненькие длинные ленты и залить маринадом из лимонного сока, меда/ сахара, соль, растительное масло и чеснока. Все по вкусу делать, запихнуть в банку, потрясти и оставить на сутки в холодильник. У нас так всё кабачки съедаются. 12.08.2023 17:13:00, хъ
У нас дочери мед нельзя, поэтому мед у нас в доме не живет ) и мне лет 15 назад, когда горло часто болело, отоларинголог мед запретил. Но рецепт интересный, сочетание вкусов: чеснок с медом... не встречала )
12.08.2023 17:24:15, Flora )
Жарить как блины. 12.08.2023 17:03:05, казакова
12.08.2023 16:42:24, Pilar
12.08.2023 17:31:36, жираф Анатолий
02.09.2023 01:39:24, Хомяк Абрикосовый
Просто порезать кубиками, посолить и обжарить в оливковом масле 3-5 минут. Объедение. А ещё на икру пустила бы.
12.08.2023 16:09:38, Хелен67
С чего бы они в кашу превратились?? Кубики примерно 2х2 см. Обжариваются 5 мин максимум.
12.08.2023 16:36:47, Хелен67
12.08.2023 15:41:50, Золотая мечта
Соевый соус терпеть не можем, да и лишний он там уже. Мне не картинка, текст смешно ), но я практически никогда не выбрасываю продукты.
12.08.2023 16:06:47, Flora )
Я чеснок перестала есть, поэтому просто режу тонкими колечками и выкладываю на противень, смазанный маслом, солю, перчу, посыпаю ореганоили чем нравится и в духовку. Если не лень, переверну колечки. Лень, не буду буквально недолго пекутся, складываю на блюдо широкое и посыпаю свежей зеленью. Кому хотоа, сыром, смеианой, чесноком ужк в тарелке
12.08.2023 15:40:43, Пандетта
Я раньше прекрасно ела чеснок и лук, сейчас не хочу. Но и без чеснока кабачки не пресные. Хотя кабачок я тоже ем изредка. И баклажаны так же делаю. Раньше с чесноком, помидорами, уксусом, перцем очень вкатывало.
12.08.2023 16:30:50, Пандетта
Именно просто жареные)) только в муке обваливаю. И сметанно-чесночный соус к ним.
12.08.2023 15:37:54, мышка на сервере
[пусто]
12.08.2023 15:35:17
так это смотря куда посадить ;-))) Дюже они, кабачки и тыквы, компостные кучи любят - вот там с двуx-треx растений уууxxx сколько иx вырастает. И молоденькими можно поедать, и на xранение останется.
02.09.2023 01:42:04, Хомяк Абрикосовый
У нас на родительской даче такая. Потому кабачки и тыквы всегда сажали на компостную кучу. Она у нас была из треx частей - одна часть - которая за весну-лето-осень накапливается, вторая - которая в прошлом году была накоплена, она дозревает, и третья - позапрошлого года, из этой части компост забирали на грядки. А вот на ту, которая "прошлогодняя", на самый верx, сажали несколько растений кабачков и тыкв. И вот там им раздолье было! Заодно и затеняли кучу от солнца.
02.09.2023 01:46:18, Хомяк Абрикосовый
Всё также, вы забыли просто. Я в этом году посадила 6 пакетиков семян. Выжило 4 кабачка. На двух сейчас завязались по кабачку. Жду.
12.08.2023 16:02:38, жираф Анатолий
02.09.2023 01:42:04, Хомяк Абрикосовый
Я со сметаной и чесноком без муки делаю, кусочками. Рецепт из книжки "Готовим без мяса" 1997 г.в., отец тогда подарил. Мы - страстные мясоеды), но все равно, несколько рецептов оттуда я взяла.
12.08.2023 16:11:32, Flora )
Именно так они и растут. У нас с одного куста штук 4-8 получается. Смотря какого размера снимать. Уже задолбалась раздавать ((
12.08.2023 16:25:15, Felicita_
Либо у Вас какое-то грибковое заболевание, либо почва не выдерживает никакой критики.
12.08.2023 16:07:24, Хелен67
Значит, кислая. Кабачки на такой расти не будут. У меня тоже кислая и голимая глина. Весной, или поздней осенью делаю большую кучу из растительных остатков ( 30-40см в высоту), к моменту посадки она подгнивать начинает, делаю лунку, туда лопату компоста, и кабачки растут, как бешеные.
12.08.2023 16:41:11, Хелен67
02.09.2023 01:46:18, Хомяк Абрикосовый
[пусто]
12.08.2023 15:39:16
Кабачки терпеть не могу. Своим готовлю во всех видах. Жареные, в кляре, овощное рагу, в суп кладу, фаршированные, рулетики из язычков в духовке, рулет на весь противень с мягким сыром, прошуто, сёмгой, зеленью, грибами, что под руку подвернётся. Себе делаю раз в три года салатик нехитрый. Кабак натираю на корейской тётке, делаю заправку для корейской моркови, или просто покупаю пакетик в магазине, плюс мелко режу разные укропы-кинзы, посыпаю кунжутом.
И кстати тру тот же кабачок (молоденький конечно) в сыром виде в разные салаты, типа капустного. 12.08.2023 15:31:45, Felicita_
И кстати тру тот же кабачок (молоденький конечно) в сыром виде в разные салаты, типа капустного. 12.08.2023 15:31:45, Felicita_
именно - отличный технический овощ, при этом полезный легкий заполнитель для котлет и оладьев. недавно делала оладьи - промясорубленая курогрудь, тертый кабачок и сыр + сушеная зелень, 1 яйцо. на ура были сожраны всеми
12.08.2023 19:25:12, ALora
12.08.2023 19:25:12, ALora
Тоже подумываю, но я обычно в котлеты и т.п. патиссоны прокручиваю. Как же мне нравится! И лук, конечно. Очень сочные и нежные получаются, и совсем не похоже, что на треть из овощей.
12.08.2023 16:16:06, Flora )
Как только не готовим. Кружками жарим, тушим с разными овощами, в суп добавляем, делаем фаршированные кабачки или с мясом, или с овощами. Ну и закуски всякие: тещин язык, сотэ, кабачковую икру, аджику из кабачков, салат из кабачков с морковью, кабачки с баклажанами, лечо из кабачков. Это навскидку.
12.08.2023 15:04:55, Ольга*
Я в муке обваливаю перед жаркой.
Свекр любил выращивать гигантские кабачки, поэтому часть кабачков оставляли на зиму, а в сезон ели маленькие с тонкой кожицей.
Но чистить одеревенелую шкуру больших кабачков мог только муж.
12.08.2023 14:44:25, starka
Свекр любил выращивать гигантские кабачки, поэтому часть кабачков оставляли на зиму, а в сезон ели маленькие с тонкой кожицей.
Но чистить одеревенелую шкуру больших кабачков мог только муж.
12.08.2023 14:44:25, starka
Все излишки кубиками режу и в морозилку, на рагу зимой идет. 12.08.2023 14:42:56, Лиметт
Можно попробовать. В большинстве рецептов, как я вижу, чеснок. Значит, сами по себе кабачки все-таки скучноваты )
12.08.2023 15:16:00, Flora )
[ссылка-1]
[ссылка-2]
[ссылка-3]
[ссылка-4]
02.09.2023 01:57:22, Хомяк Абрикосовый
Можно без чеснока. Смешать тушёные помидоры с тёртым сыром и положить на кружочки.
12.08.2023 15:22:32, Бубню потихоньку
2. Лодочки с курицей и рисом. Разрезать пополам, вычистить середину. Курицу отварить/обжарить, мелко порезать, рис отварить. Смешать курицу и рис, добавить серединку из кабачков, начинить кабачки. Смазать сметаной, посыпать сыром, запечь.
3. Кабачки натереть, отжать, добавить яйца, муку, укроп, соль, перец, сыр. Все смешать, выложить в форму и запечь 12.08.2023 14:36:59, Карнавал
можно даже торт кабачковый ) ну и запеканки всякие с соусом и сыром, быстро и вкусно )
14.08.2023 12:20:44, Акцент
Добавлю. Сделать в центре оладуха дырку и туда положить фарш, сверху все смазать яйцом и щедро посыпать сыром. Получится сытный оладух с мясом.:)
12.08.2023 17:07:35, хъ
Я жарю, как картошку. В конце солю, добавляю много зелени (укроп, петрушка) и много чеснока. Вкусно и горячими, и холодными.
Делала такое же еще с томатами (протертыми из коробочки), тоже вкусно.
Жарить колечками в муке времезатратно и каллорий большек.
12.08.2023 14:34:46, litana
Делала такое же еще с томатами (протертыми из коробочки), тоже вкусно.
Жарить колечками в муке времезатратно и каллорий большек.
12.08.2023 14:34:46, litana
нет, не обваливать. Это в основном накидали рецепты кабачков, обваленных в муке.
12.08.2023 16:04:57, litana
Порезать тонкими кружочками, бросить в пакет, туда соль и кукурузную поленту, примерно столовая ложка на маленький кабачок. Потрясти, все кольца в обсыпке.
После обжарки смазываю смесью сметана-майонез-чеснок-укроп.
Полента после обжарки остаётся хрустящей, что ли, на следующий день так же вкусно. 12.08.2023 14:29:54, Leenka
Да с чего бы ей быть "недооцененной", кукурузная каша это... Крафтфуд высококалорийный :-))) [ссылка-1]
02.09.2023 13:39:18, Хомяк Абрикосовый
После обжарки смазываю смесью сметана-майонез-чеснок-укроп.
Полента после обжарки остаётся хрустящей, что ли, на следующий день так же вкусно. 12.08.2023 14:29:54, Leenka
"Полента – одна из недооцененных и редких круп в России". Неудивительно, что я о ней и не слышала )
12.08.2023 14:36:57, Flora )
02.09.2023 13:39:18, Хомяк Абрикосовый
я встречала тут в какой-то теме, если не путаю, Бирке писала. Интересно, что еще можно в ней так обвалять? Зачем я опять в вашу тему забрела...
12.08.2023 14:42:25, Рене
12.08.2023 14:42:25, Рене
Какое из них? Муж? Сын? МЧ дочери? (Правда, я ни одного из них чудом ни разу не называла)))
12.08.2023 15:18:17, Flora )
12.08.2023 14:22:17, Ящер
12.08.2023 14:31:45, Ящер
12.08.2023 14:17:37, Fine de Claire
Печеные в духовке? Это интересно, не встречала. На смазанный маслом противень кружочками? Не солить сразу, наверное? Сколько - минут 10-15? Но, наверное, суховатые получаются, нет?
12.08.2023 14:20:51, Flora )
Я так многие овощи запекаю на противне, прям ассорти. Потом соединяю в тёплые салаты, в сочетании с свежими овощами и зеленью. Получается либо как гарнир, либо самостоятельное блюдо.
12.08.2023 14:42:21, Fine de Claire
2. кабачковая икра. все просто: сделать зажарку лук-тертая морковь, потом в нее тертый кабачок и мелко порезанный помидор.
3. соте. картошка-морковь-кабачок режем кубиками, в форму и в духовку на 25-30 минут. 12.08.2023 14:17:18, Хатуль Мадан
Я еще режу кабачки вдоль на 6-8 секторов и просто запекаю. А потом посыпаю мелко резанной зеленью. Со сметаной или с соусом
12.08.2023 14:29:32, Хатуль Мадан
Читайте также
Как понять, что у ребенка психологические трудности, если он ничего не рассказывает?
Как помочь ребенку, чтобы не оттолкнуть?
