Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Идеи, советы (Из чего приготовить сырники?)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Девочки, кто в Европе живет, подскажите!

Девочки, кто в Европе живет, подскажите, пожалуйста, из чего вы сырники готовите?
Обнаружила в местных магазинах только зернистый творог , он соленый, и даже после того, как я его пыталась блендером взбить, сырники из него не получились(.
Может, есть какой-то секретный ингредиент ?

*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"

04.08.2023 21:57:24, Напрочь забыла пароль

118 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Вам надо смотреть farmer cheese, а не cottage cheese. И то и то переводится как творог, но по текстуре они совсем разные 05.08.2023 17:05:23, Таки да

Даже у нас есть польские и европейские магазинчики. А уж в русском магазине творог есть всегда. 05.08.2023 14:57:28, One of a kind

обычный творог - на немецком Quark. Есть Magerquark - обезжиренный. Я на сырники беру 500 г обезжиренного и 250 г 40% жирности. Никакую сыворотку не отделяю, использую как есть, лишнюю ложку муки добавляю по сравнению с "обычным" российским. Обычно в больших магазинах есть творог типа российского. Tworog. Мне он как-то суховат и не слишком похож, но попробуйте. Есть и в Лидле и в Кауфланде и в Реве.

05.08.2023 12:31:07, Ззз

Я делала из коттеджа как он есть, не измечьчала, тесто делала жидкое примерно как на оладьи или немного гуще. Коттедж слегка расплавляется и становится немного тянущийся, как сыр при нагревании. Назвала их сырнико-оладушки. Слопали за милую душу, как обычные сырники. Немного солоноватые, так это неплохо. Можно за счет этого сахара меньше класть, плюс коттедж не кислый. Соду и разрыхлитель возможно добавляла, вот это не помню.
Вы наверно тесто сделали как на сырники, чтобы лепить. Ну так это слишком много муки вышло. 05.08.2023 10:26:55, Анютта

Да, вероятно, муки добавила много, получились оладьи такие, как вы описываете). 05.08.2023 16:17:49, Напрочь забыла пароль

А у меня вопрос про кефир: и Францию: его в обычном супермаркете можно купить? Или нет такого продукта?
05.08.2023 09:52:45, anvi

Есть в некоторых супермаркетах В Германии обычный творог."Twarog" почему-то они его пишут. Он обычно в мягких вакуумных упаковках. Точно есть в Эдеке и Нетто.
Ну и, конечно, Микс-маркт.Там творога тоже полно.
А из мягкого немецкого творога хорошо делать запеканки и чизкейки.
05.08.2023 09:40:55, Жить хорошо!

Польские и "европейская еда" магазины вам в помощь. Равно как и отделы польской еды в супермаркетах.
Был неплохой творог. Правда последний раз попался абсолютно свежий творог по дате и абсолютно отвратительный творог по вкусу. Решила больше тот творог не брать.
Срок годности у того творога птавдакакой то очень странный - аж чуть ли не 2 недели. 05.08.2023 08:29:45, europa

Ничего странного, в России творога с таким сроком годности навалом, и даже больше срок бывает. Пищевая промышленность не стоит на месте, допотопные технологии со сроками годности 3-5 дней уходят в прошлое. 05.08.2023 09:22:32, Да-да

Fiocchi di latte, это в Италии. Правда он зернистый, поэтому я его немного блендером размельчаю. У меня буквально за углом ещё есть русский магазин, там обычный творог продают. 05.08.2023 06:29:13, Clementina

Я размельчила cottage cheese, по объёму все составляющие сырников взяла, как при обычном своём домашнем рецепте, получилось нечто плоское, жёсткое и резиновое 05.08.2023 07:55:50, Напрочь забыла пароль

Cottage cheese у нас не видела, ничего не могу сказать. С fiocchi di latte получаются мягкие, даже муки приходится больше добавлять, чтобы совсем уж не расползались. 05.08.2023 08:00:44, Clementina

подруга из риккоты делает.
05.08.2023 02:44:02, LoraEf

Сама творог делаю. 05.08.2023 01:15:59, Birke

Я так и подумала, почему бы не самим тогда?!) 05.08.2023 08:55:53, Лиметт

А из чего, если не секрет? У меня в ближайшей досягаемости Coop и Aldi. Можно там продукты купить, из которых творог потом получается ? 05.08.2023 07:53:53, Напрочь забыла пароль

Молоко залить стаканом кефира или несколько ложек сметаны и в теплом месте оставить на ночь. Потом нагреть, чтобы свернула, но не кипятить. И на сито откинуть 05.08.2023 17:17:44, Таки да

На 1,5 л молока (не UHT, свежего) беру 500 мл Naturjoghurt , и 500 мл Buttermilch.
Нагреваю молоко (но не до кипения), добавляю все остальное.
Начинается расслаивание. Ещё немного грею и выключаю. Постоит минут 10 и можно откидывать на сито.
Все эти продукты есть и в СООР, и в Aldi, и в Volg, и вообще везде)

05.08.2023 09:55:28, Birke

Спасибо большое! Все закупила, пойду колдовать ). 05.08.2023 16:19:06, Напрочь забыла пароль

Из молока, которое "frisch Milch ".С коротким сроком годности. 05.08.2023 09:42:26, Жить хорошо!

из молока. Но этот творог на сырники я бы не пустила. Зачем?
У поляков ещё продается творог для выпечки (он в больших бадейках. Он жиже обычного и скорее пойдет на запеканку, чем для сырников. 05.08.2023 08:35:23, europa

У нас в магазинах нет польских продуктов. Если только в русских, но они от меня далеко. 05.08.2023 09:56:38, Birke

Quark, практически любой фирмы - только не зернистый, а гладкий, однородный. Я беру 20% жирности. И - главное! дать стечь сыворотке, на ночь на сито. Нежнейшие сырники или запеканка получаются. 05.08.2023 00:10:55, Эль Нинья

Спасибо! Попробую найти 20% жирности. Я тут купила этот quark (не помню, какой жирности, но был просто как обычная сметана, не очень жирная). Но использовала пока как сметану его. 05.08.2023 07:59:08, Напрочь забыла пароль

Да, я тоже из Кварга делаю, но ничего не соекаеи, беру как есть. Пропорции такие:
500 грамм кварга
3 ст.ложки сахара
5 ст.ложек муки
1 яйцо

Раскладывать на сковороду надо ложкой. Получается 14 сырников. 05.08.2023 10:09:20, Iris_Se

Спасибо за рецепт, попробую! 05.08.2023 16:19:53, Напрочь забыла пароль

Приятного аппетита! Сахара можно поменьше, 2 ложки тоже хорошо будет. 05.08.2023 16:52:42, Iris_Se

Однодневное молоко у вас продается? Которое само скисает, потом на водяную баню и в марлю) 04.08.2023 23:57:59, анрег

Нет, такого не нашла. Хотя уже думала в этом направлении - взять молоко, которое в холодильниках в магазине стоит, йогурт туда какой - нибудь, и чтобы скисло. Но потом подумала, что у меня времени до отъезда меньше осталось, чем на эту процедуру понадобится)). 05.08.2023 07:52:10, Напрочь забыла пароль

у них не продается
но кефир у них есть
05.08.2023 00:45:01, Аленкинамама

Не гомогенизированного молока нет? 05.08.2023 01:39:12, KengaLu

Скорее все молоко стерилизованное долгого хранения. В шведских магазинах, например, я видела только такое. Из него творог не изготовить. Оно не скисает. 05.08.2023 07:53:33, Ольга*

Есть и свежее, не гомогенизированное 05.08.2023 09:57:18, Birke

из любого молока можно творог сделать. А свернуть его можно уксусом или хлористым кальцием (вроде). 05.08.2023 08:38:38, europa

Вот ужас. Такого творога с уксусом даром не надо. 05.08.2023 11:13:12, Ольга*

не надо так не надо. Я ж не навязываю. А то вы борщ небось без уксуса делаете. Куда лучше уж получается, чем та кислятина, которую я недавно купила. 05.08.2023 22:36:34, europa

Не гомогенизированное скисает. Но оно не во всех магазинах у нас продается. Возможно в Европе тоже не во всех. Но в каких то должно быть
05.08.2023 07:57:51, KengaLu

Везде есть. Ну, у нас, имею а виду. В Голландии тоже. 05.08.2023 09:57:52, Birke

В Лидле - "Tworog", производитель - Довгань. Сырники, правда, я не готовлю по причине патологической лени, но на вкус - обычный творог.
04.08.2023 23:29:20, Грустный аноним

В нашем Лидле ни разу не видела 05.08.2023 06:30:35, Clementina

у нас недавно появился, с месяц как. Зато кварк куда-то исчез
05.08.2023 09:50:17, Грустный аноним

А, ну может и нам завезут) Кварк был вроде ещё месяц назад. Я пробовала как-то из него сырники делать, но нам не понравились. Хотя некоторые делают. 05.08.2023 09:56:35, Clementina

У нас, например, в Лидле такого нет. 05.08.2023 01:19:11, Birke

У наших тоже в Лидле такого нет. Зато в соседнем магазине под названием Pulsen навалом и творога, и сметаны, и кефира. На коробках кефира даже собор Василия Блаженного изображён. 05.08.2023 07:43:25, Ольга*

В русских магазинах покупаем
Оба этих варианта на сырники идут отлично

04.08.2023 23:23:31, Nomen est Omen

Спасибо! Поищу здесь такие марки. 05.08.2023 07:46:55, Напрочь забыла пароль

В нижнем три буквы t подряд? Potttusty? 04.08.2023 23:59:22, анрег

l-t-l :-)
02.09.2023 10:40:36, Хомяк Абрикосовый

Честно говоря, не знаю:)
Я в русском магазине покупаю этот творог, опытным путем установила, что он для сырников и ленивых вареников очень хорош
И по влажности, и по консистенции 05.08.2023 12:34:19, Nomen est Omen

Это не три t, это такая эль с перемычкой, произносится как ў или w.

POLTLUSTY - полужирный
05.08.2023 00:37:09, 4653451

произносится примерно как "поут'усти"?
05.08.2023 16:31:49, ALora

Schichtkase от landliebe 04.08.2023 23:12:09, Minona

Спасибо! 05.08.2023 08:12:26, Напрочь забыла пароль

Развалились? Что с ними произошло? Я добавляла больше яиц и муки. Все получалось именно из зерненого творога. 04.08.2023 22:44:34, Ольга*

Наоборот, жесткие получились и сухие 04.08.2023 22:55:12, Напрочь забыла пароль

Вероятно слишком много муки сыпанули :) У меня из такого творога сырники не пышные получались, а плоские, но мягкие и не сухие, даже жирненькие. 04.08.2023 23:21:35, Ольга*

Купите по литру молоко и кефир и получится 370 г. хорошего творога. [ссылка-1]
04.08.2023 22:28:07, NLU

золотой творожок то получится 05.08.2023 08:40:59, europa

Кефира здесь я тоже не обнаружила. Сметана (quark) только есть. 04.08.2023 22:42:40, Напрочь за два пароль

Есть кефир. В больших СООРах. 05.08.2023 10:19:47, Birke

Это где? В Италии кефир во всех супермаркетах есть 05.08.2023 06:33:24, Clementina

Это не сметана, а мягкий творог. Из него сырники тоже можно слелать или ленивые вареники. 04.08.2023 23:23:07, Ольга*

Quark - это не сметана., Это творог. Сметана или Sauersahne или Schmand , или Creme fraiche 04.08.2023 23:15:52, Minona

Я купила здешний quark, так он отлично в качестве сметаны на драниках зашёл, как из него сырники изобразить даже не представляю ). Слишком жидкий, на мой взгляд. 05.08.2023 07:43:35, Напрочь забыла пароль

Я вам там выше рецепт сырников из кварга написала. 05.08.2023 10:47:36, Iris_Se

Да есть наверно. У нас даже так и продается Kefir.

Уж если чайный гриб на весь мир растащили и продают, то уж это-то…сто лет назад еще наверно. 04.08.2023 23:02:15, Лет

Ayran посмотрите.)
(По сырникам не подскажу, я их не люблю и не готовила никогда в принципе.)
04.08.2023 22:59:19, EphRUSsi

айран же совсем не походит на кефир. у нас еще тан есть. он соленый жуть и чуть газированный
04.08.2023 23:07:55, ALora

Кефир, собственно говоря, здесь тоже есть в продаже. Но я предпочитаю именно айран.)
04.08.2023 23:18:27, EphRUSsi

Так то у вас.)
А у нас он как кефир по вкусу. Я его всегда себе и покупаю, кроме меня у нас в семье никто такое не пьет больше.:)
04.08.2023 23:15:16, EphRUSsi

У нас тоже Айран не как кефир - гораздо более жидкий и соленый. Но окрошка на нем изумительная :) 05.08.2023 00:33:47, Эль Нинья

Я признаю окрошку только на квасе.:)
05.08.2023 01:53:02, EphRUSsi

Вы где хоть находитесь территориально ? В немецких магазинах продаётся кефир . 04.08.2023 22:55:25, Ежик (Энжи1 )

В Швейцарии, здесь не нашла пока (Coop, Aldi). 05.08.2023 07:40:20, Напрочь забыла пароль

выглядит легко и неплохо. но не кислый совершенно и не крупинчатый мне не подходит
04.08.2023 22:35:27, ALora

Беру польский творог в русском магазине. Он достаточно сухой, 30% жирности.
Из немецкого творога(Speisequark) делаю сырники в духовке, в формочках.
04.08.2023 22:24:59, Манюня Хнуш

В русском магазине продаётся простой творог , из него прекрасно получаются сырники . 04.08.2023 22:21:13, Ежик (Энжи1 )

покупаю творог в "русском" магазине

делают его в Польше или Германии
04.08.2023 22:19:25, Диги

А в каком именно? «Лакомка»? Не могли бы вы марку подсказать? 04.08.2023 22:27:23, Напрочь забыла пароль

да, в Лакомке.

да любой там берите, Сваля (литовский) тоже подходит
04.08.2023 23:00:07, Диги

Спасибо! Попробую. 05.08.2023 07:38:36, Напрочь забыла пароль

Удивилась, а творог там не едят, как у нас?)04.08.2023 22:03:09, Лиметт 
Нет)05.08.2023 01:16:36, Birke 
А творожные сырки у нас называются Greek Yogurt Bar :))
04.08.2023 22:54:59, Лет

У нас они есть в американских магазинах? Ни разу не встречала. Правда и не искала. Видела только в русских магазинах сырки в шоколаде. Кажется прибалтийского или польского производства.04.08.2023 23:07:31, KengaLu 
В Whole Foods. Clio компания из New Jersey.
04.08.2023 23:18:30, Лет

Обращу внимание в следующий раз, если не забуду.04.08.2023 23:39:41, KengaLu 
По консистенции он больше похож на творожную массу , только солёную .04.08.2023 22:22:36, Ежик (Энжи1 ) 
Такой как у вас не особо. У нас американцы едят cottage cheese и ricotta cheese в основном из того что можно притянуть боле менее к нашему понятию о твороге.
Сырники американцы не делают. Но русские научились и из этого делать сырники, а русские веганы их делают вообще не из творога :)04.08.2023 22:15:45, KengaLu 
А из чего?)) я уже на все готова)) дочка сырники обожает, любимая еда, но год уже за границей, и не может найти то, из чего их можно приготовить. Местные знакомые точно их не едят, соответственно, порекомендовать ничего не могут. Я опрометчиво пообещала, что приготовить смогу из любого ингредиента, который хоть как-то напоминает творог/ мягкий сыр, и никак(.
04.08.2023 22:25:06, Напрочь забыла пароль

Так поищите в Гугле на «сырники из cottage cheese”, «сырники из ricotta cheese”, «веганские сырники» (их я кажется из миндального жмыха делала). Наша семья не по творогу особо. Одна дочка вспомнила про сырники со сгущенкой один раз за последние 8 лет, купила уже готовые в русском магазине, съела, вспомнила, и живет дальше без сырников.04.08.2023 22:29:50, KengaLu 
Веганские сырники еще из тофу очень вкусные получаются. У нас это «тофники» для сына-вегана
05.08.2023 00:13:22, Эль Нинья 

Тоже видела, да.05.08.2023 00:22:50, KengaLu 
Спасибо, поищу! Я была уверена, что после моей первой неудачной попытки изобразить эти сырники, больше дочь про них не вспомнит. Оказалось, нет, надеется на удачу )
04.08.2023 22:40:58, Напрочь забыла пароль

Во всех заграничных русскоязычных группах вопрос сырников и творога поднимается регулярно и возведен уже в мемы :)))
04.08.2023 22:51:37, KengaLu 
Прикольно!)05.08.2023 09:00:45, Лиметт 
Интересная информация.05.08.2023 08:30:50, Фруате 
Ха-ха! Буду знать! Дочка пока за границей «новенькая», да и по форумах в силу возраста не ходит, а я вот только в гости на пару недель приехала, не сориентировалась ещё.
05.08.2023 07:35:26, Напрочь забыла паполь

Не знаю, такой консистенции, как у нас, не видела в продаже (в обычных супермаркетах)
04.08.2023 22:13:18, Напрочь забыла пароль

Просто творог не называется творог. Это все разновидности cheese. Их много.
04.08.2023 22:07:44, Лет

разновидности cheese на нормальный крупинчатый творог и не похожи даже близко.

04.08.2023 22:18:50, ALora 

Я не знаю какой у вас нормальный. Farmer cheese для меня очень похож на хороший российский творог.
Cottage cheese, зернистый творог я и в России не ем.
04.08.2023 22:51:54, Лет

вот такого типа [ссылка-1]
я только такой и ем

зерненый солоноватый и со сливками [ссылка-2]
тоже неплохо, но его ни с ягодами, ни в сырники невозможно использовать.

а всякие творожные массы и однородные творожки я вообще не могу есть

04.08.2023 23:12:32, ALora 

Ну такой рассыпчатый нет конечно. Мы же говорим про массовое производство, чтобы сделать на заводе и доставить по всей стране. Может на фермах под частный заказ такое и делают. У нас в штате молочных ферм по-моему почти и нет.
05.08.2023 01:10:13, Лет

так у нас это массовое производство. массовее некуда

05.08.2023 14:26:18, ALora 

Да, я cottage cheese попробовала использовать, результат оказался не очень(
04.08.2023 22:16:18, Напрочь забыла пароль

А каким рецептом пользовались? Сами выдумывали или по наводке местных русских нашли рецепт? В поисковике много рецептов сырников из cottage
cheese с хорошими отзывами и с картинками. Мне кажется можно выбрать и доработать под свой вкус.04.08.2023 22:22:16, KengaLu 
Хм.. пыталась готовить по тому рецепту, по которому дома готовлю, но просто взяла cottage cheese (взбитый блендером предварительно в более-менее однородную массу) вместо обычного мягкого творога
04.08.2023 22:32:47, Напрочь забыла пароль

Я в Америке покупаю Farmer cheese. Он больше всего похож на творог.
Или риккота, она везде есть, но она нежнее чем творог. 04.08.2023 22:01:43, Лет

фармер чиз очень соленый(
рикота да, возможно из него, но это будут не те сырники к которым мы привыкли... так что да или русский магазин или делать самим)
05.08.2023 02:48:05, Apfel

Точно, farmer cheese ещё есть из похожих на творог. 04.08.2023 22:16:36, KengaLu

Спасибо! Почему-то про неё и не подумала, попробую 04.08.2023 22:12:08, Напрочь забыла пароль

Купите творог в русском магазине 04.08.2023 22:00:27, KengaLu

Не было приемлемого для сырников (мылкого, однородного) в том «русском», который я нашла(( поэтому подумала, может, что-то местное все-таки существует … 04.08.2023 22:11:10, Напрочь забыла пароль

мелкий однородный и не возят( у нас тоже нет. наверное, сложно его везти. есть мелкими кусочками по типу зернового из Литвы, вот его получается размять и как то становится похож на обычный. в РФ раньше покупала только однородную массу.
05.08.2023 02:50:25, Apfel

Ясно( я тоде привыкла из однородной массы делать. Добавляла остальных ингредиентов (яйцо, мука) по минимуму, и прекрасно получалось все. А тут оказалось непросто любимую еду приготовить. 05.08.2023 08:09:11, Напрочь забыла пароль

Точно такого же не найдете скорее всего. Придется покупать что то приблизительно похожее и вытворять свой новый рецепт. 04.08.2023 22:18:38, KengaLu

Да, похоже, придётся экспериментировать ( 04.08.2023 22:36:59, Напрочь забыла пароль

Вернуться в конференцию

Девочки, кто в Европе живет, подскажите!

Загруженные изображения