Вот и настала пора мне погрузиться в мою « любимую» кулинарную тему. Стоит задача совместить стол #5 и гипоаллергенное питание. Исключив или минимизировав молоко( можно заменить на кокосовое и пр), яйца, пшеничную муку и изделия из нее, все красное, желтое. И сделать все вкусным для пятилетней девочки.
На неделе она ест в саду, дома только ужины и питание на выходных.
Может кто сталкивался с подобными задачками или есть готовые рецепты, или знаете сайты с диет рецептами?
Буду очень признательна за подсказки
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы (Как совместить стол #5 и гипоаллергенное питание)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Моей очень помогали желчегоннные препараты, но, так как они все растительные, от них обострялась астма. Поэтому я придумала давать ей в качестве желчегонного за 20 минут до еды ложку оливкового масла и кусочек яблока. Так мы вылечили реактивный панкреатит.
12.02.2023 18:14:53, Пани (ех. Пани Керша)
А нам это всё не помогло совсем.Просто время многие (перерастают в подростковому возрасту) и лекарства (половина подобрали сами). То что выписывали врачи не помогало совсем! На капельницы брали чуть ли не со скандалом. Приступы сказали ищите как купировать дома.И в Минздрав писали и жаловались на неправильное лечение- толку ноль.
12.02.2023 21:21:34, просто 2
12.02.2023 20:16:00, Пани (ех. Пани Керша)
У моей больше нет желчного пузыря. Достаточно пока правильного питания по режиму.
12.02.2023 18:16:46, Sunny Wine
12.02.2023 18:16:46, Sunny Wine
Его тогда еще было днем с огнем не достать, покупали испанский кругами))
Не совершите мою ошибку, излишне обезжиривая меню - это ухудшит выделение желчи.
12.02.2023 18:10:58, Пани (ех. Пани Керша)
Гы, с желчью у нас отдельная песня. Стол 5 поэтому. Про овечий сыр не подумала. Спасибо
12.02.2023 18:15:03, Sunny Wine
12.02.2023 18:15:03, Sunny Wine
а в саду ее чем кормят?
12.02.2023 13:05:41, муза мужа
А в чем смысл тогда диеты, если в саду ее не будут соблюдать?
При аллергии не столько важно количество, сколько сам факт попадания аллергена в организм.
12.02.2023 17:56:55, Пани (ех. Пани Керша)
Тогда я бы готовила простую еду без ухищрений - супчики овощные, котлеты паровые, сладкие или несладкие каши.
Моя младшая любит оливье с курицей без заправки, вам еще яйца не класть.
12.02.2023 18:05:28, Пани (ех. Пани Керша)
12.02.2023 13:05:41, муза мужа
Переведут на безмолочный стол. Питание обычное, детсадовское. Я еще не уточняла на счет корректировки на наш пятый стол
12.02.2023 13:18:32, Sunny Wine
12.02.2023 13:18:32, Sunny Wine
При аллергии не столько важно количество, сколько сам факт попадания аллергена в организм.
12.02.2023 17:56:55, Пани (ех. Пани Керша)
Аллергия у нас вторична. Первично- соблюдение режима питания после операции. Ее переведут на безмолочный стол и часть аллергенов уйдет.
12.02.2023 17:59:08, Sunny Wine
12.02.2023 17:59:08, Sunny Wine
Моя младшая любит оливье с курицей без заправки, вам еще яйца не класть.
12.02.2023 18:05:28, Пани (ех. Пани Керша)
Знаю лично таких. И среди них есть те, кто бобовые не ест совсем.
12.02.2023 15:00:38, KengaLu
12.02.2023 17:28:32, Хомяк Абрикосовый
у младшей приятель - веган. они с мамой дома всякие тофу и хумусы сами делают. оба умеренно толстые. но парень круглогодично разгуливает по улице в майке и шортах. у нас, конечно, не Сибирь, но все же минус небольшой бывает, а при нордосте он по ощущениям как -12-15. лично видела его в таком виде, когда сама шла в легком пуховике.
я к тому, что на веганских белках вполне можно процветать, и даже ни разу не похудеть.
12.02.2023 18:01:25, ALora
я к тому, что на веганских белках вполне можно процветать, и даже ни разу не похудеть.
12.02.2023 18:01:25, ALora
Процветают на углеводах и жирах. Все веганы, которых я знаю очень даже непрочь закинуться сладким веганским. Им энергия тоже нужна
12.02.2023 21:51:20, Sunny Wine
орехи. но если желудок не справляется с бобовыми типа сои, то уж куда ему орехи
12.02.2023 16:37:14, ALora
12.02.2023 16:37:14, ALora
Долго может продержаться, но это не значит что хорошо для организма.
Диета в связи с чем? 12.02.2023 13:18:47, Felicita_
Диета в связи с чем? 12.02.2023 13:18:47, Felicita_
Молоко заменяется на растительное. Гречневое, кокосовое, рисовое, овсяное. С осторожностью пробовать миндальное и вообще всё ореховое.
У меня непереносимость молочной лактозы, но творог могу иногда есть.
Посоветую льняную кашу.
Исключите шоколад и всё содержащее какао.
Пшеничную муку заменять на иную, сейчас их много разных. Соответственно макароны например гречневые или рисовые покупать. Но всё новое вводить малыми дозами и наблюдать.
Если делаете картофельное пюре, вместо молока добавляйте воду из под картофеля. Обычно при аллергии на молочное убирают и масло, но попробуйте заменить на гхи. 12.02.2023 09:36:56, Felicita_
Лучше, это когда нет пшеницы, но и макароны тогда держаться не будут.
12.02.2023 13:01:52, жираф Анатолий
У меня непереносимость молочной лактозы, но творог могу иногда есть.
Посоветую льняную кашу.
Исключите шоколад и всё содержащее какао.
Пшеничную муку заменять на иную, сейчас их много разных. Соответственно макароны например гречневые или рисовые покупать. Но всё новое вводить малыми дозами и наблюдать.
Если делаете картофельное пюре, вместо молока добавляйте воду из под картофеля. Обычно при аллергии на молочное убирают и масло, но попробуйте заменить на гхи. 12.02.2023 09:36:56, Felicita_
Я про блины ничего не говорила.
И всё равно это лучше чем макароны только из пшеницы. Внизу вот автор не отрицает их. 12.02.2023 12:48:45, Felicita_
И всё равно это лучше чем макароны только из пшеницы. Внизу вот автор не отрицает их. 12.02.2023 12:48:45, Felicita_
Надо смотреть что за аллергия на пшеницу, на какой компонент. Бывает что совсем не обязательно убирать, а только минимизировать. И если дать немного гречневой пасты раз в две-три недели, может быть и нормально.
Вообще аллергия очень интересная штука, сегодня можно нормально съесть мандаринку, а через пару дней на эту же мандаринку всё обсыпет((
У меня на яйца то есть, то нет. Врач сказал перейти на перепелиные, причем лучше в сыром виде. 12.02.2023 13:17:05, Felicita_
Вообще аллергия очень интересная штука, сегодня можно нормально съесть мандаринку, а через пару дней на эту же мандаринку всё обсыпет((
У меня на яйца то есть, то нет. Врач сказал перейти на перепелиные, причем лучше в сыром виде. 12.02.2023 13:17:05, Felicita_
Не стала бы утверждать. Врачи говорят что не бывает не аллергенных продуктов, даже кабачок у одного из тысячи даст аллергическую реакцию.
12.02.2023 19:34:37, Felicita_
Вы думаете автор этого не знает что вы перечислили это банально?
Для этого надо спрашивать конфу?
И
Она хотела готовых рецептов я так поняла а не общие рекомендации 12.02.2023 10:30:55, Рецепты
Для этого надо спрашивать конфу?
И
Она хотела готовых рецептов я так поняла а не общие рекомендации 12.02.2023 10:30:55, Рецепты
Взрослая девочка пытается воспитывать другую взрослую девочку? Мило :)))))))
12.02.2023 10:51:24, av10
У сына подозревали аллергию в период прикорма, помню обошли 6 врачей...
Морочились страшно, на один и тот же набор продуктов то были высыпания, то не было.
Но попалась одна опытная педиатр, она спросила у меня в граммах количество всего, что он съедал, оказалось вообще не аллергия! Просто пил много молока, а ферментов в желудке не хватало для переработки.
Мб дело в ферментах? Помню, муж ездил в институт Габричевского, покупал всякие бифидо и лакто бактерии, чтобы свежие были.
То ли они помогли, то ли то, что я сильно сократила количество молока, но все прошло довольно быстро.
Осталось ощущение чуда от этого доктора, она ведь даже ребенка не видела, просто по телефону поговорили!
Вот удобная штука для изготовления домашней лапши [ссылка-1], тесто для пельменей с ее помощью делать одно удовольствие.
И дети любят крутить ручку у этой штуковины :) 12.02.2023 07:19:27, av10
Морочились страшно, на один и тот же набор продуктов то были высыпания, то не было.
Но попалась одна опытная педиатр, она спросила у меня в граммах количество всего, что он съедал, оказалось вообще не аллергия! Просто пил много молока, а ферментов в желудке не хватало для переработки.
Мб дело в ферментах? Помню, муж ездил в институт Габричевского, покупал всякие бифидо и лакто бактерии, чтобы свежие были.
То ли они помогли, то ли то, что я сильно сократила количество молока, но все прошло довольно быстро.
Осталось ощущение чуда от этого доктора, она ведь даже ребенка не видела, просто по телефону поговорили!
Вот удобная штука для изготовления домашней лапши [ссылка-1], тесто для пельменей с ее помощью делать одно удовольствие.
И дети любят крутить ручку у этой штуковины :) 12.02.2023 07:19:27, av10
Попробуйте проверить. Если это оно, то вам повезло.
Помню, как бегала по врачам, сама питалась гречкой, поскольку детеныш пил и мое молоко... Специалисты, блин! Уже и несчастный кабачок попал в черный список, и цветная капуста... Мне реально было страшно: ну чем кормить-то?!
А при том, что у Вас ребенок еще и в саду питается... Тут можно до бесконечности "искать врага" :(
Попробуйте проверить. 12.02.2023 10:49:56, av10
Помню, как бегала по врачам, сама питалась гречкой, поскольку детеныш пил и мое молоко... Специалисты, блин! Уже и несчастный кабачок попал в черный список, и цветная капуста... Мне реально было страшно: ну чем кормить-то?!
А при том, что у Вас ребенок еще и в саду питается... Тут можно до бесконечности "искать врага" :(
Попробуйте проверить. 12.02.2023 10:49:56, av10
+много. ферментная недостаточность, так наз. псевдоаллергия. у моей старшей как раз она и была (подлинная аллергия на соб.шерсть много позже выступила)
12.02.2023 14:44:52, ALora
12.02.2023 14:44:52, ALora
В прошлом веке родственника мужа при сильнейшем нейродермите кормили белокочанной капустой во всех видах. Даже сок из нее выжимали.
Посвежее опыт с сыном. Панель показывает реакцию на конкретное молоко - то, которое капнули, на другое молоко реакции может не быть. Врачи говорили смотреть на ребенка, ибо в разных больницах пробы были разные. Не перекармливать, рацион на 30% ниже, чем рацион здорового ребенка. Из личного опыта – продукты чередовать. То что один раз проскочило не показатель, начинаешь этим кормить – постепенно сильнейшее обострение. Сыну кислое, хоть и правильного цвета, не подходило (и кисломолочка не подходила). Творог проходил только термообработанный, с птицей (белком) не помню уже точно, но была разница между вареной куском и фаршем. Питание близко к раздельному, за один раз как можно меньше ингредиентов.
В детский сад пыталась водить дважды, и оба раза до первого обеда. Второй обед закончился больницей. Их хорошего – сын это дело перерос.
Тапками могут закидать, но
вкусно не надо, если проблемы связаны с едой - чем меньше еды, тем лучше. 12.02.2023 02:26:58, NDA
Посвежее опыт с сыном. Панель показывает реакцию на конкретное молоко - то, которое капнули, на другое молоко реакции может не быть. Врачи говорили смотреть на ребенка, ибо в разных больницах пробы были разные. Не перекармливать, рацион на 30% ниже, чем рацион здорового ребенка. Из личного опыта – продукты чередовать. То что один раз проскочило не показатель, начинаешь этим кормить – постепенно сильнейшее обострение. Сыну кислое, хоть и правильного цвета, не подходило (и кисломолочка не подходила). Творог проходил только термообработанный, с птицей (белком) не помню уже точно, но была разница между вареной куском и фаршем. Питание близко к раздельному, за один раз как можно меньше ингредиентов.
В детский сад пыталась водить дважды, и оба раза до первого обеда. Второй обед закончился больницей. Их хорошего – сын это дело перерос.
Тапками могут закидать, но
вкусно не надо, если проблемы связаны с едой - чем меньше еды, тем лучше. 12.02.2023 02:26:58, NDA
Капуста и кислое мимо. У нее желчный вырезали. Аллерголог сказала, что перерастет и результаты не конечные, все изменится. Буду подбирать, чередовать. Я читала, что накапливаться может аллерген поэтому и не сразу выдает реакцию.
12.02.2023 02:49:38, Sunny Wine
12.02.2023 02:49:38, Sunny Wine
Вы справитесь, не переживайте! Здоровья девочке! Все пройдет с взрослением.
У моей дальней родственницы в детстве была жуткая аллергия, сидела на жесточайшей диете, от плохо помытой рыбной тарелки начинался практически отек, кстати только конину могла есть из мяса. Сейчас замужем 3е детей, рыбу не ест, в остальном все отлично. 12.02.2023 00:30:55, Mistral
курицу, индейку - грудки - можно? очень вкусный суп-пюре из них с отваренным кабачком.
12.02.2023 14:46:06, ALora
12.02.2023 14:46:06, ALora
Жалко. Репу, тыкву можно? Сыр я так понимаю нельзя, если у вас аллергия на казеин? Козье молоко тоже нельзя?
Вам бы составить список разрешенных продуктов, вот прям по наименованиям, и тогда уже из них составлять блюда.
И почитайте про перекрестную аллергию. Точно не помню уже, но мне врач запрещает кучу всего, включая косточковые в период цветения весной. 12.02.2023 13:28:53, Felicita_
Вам бы составить список разрешенных продуктов, вот прям по наименованиям, и тогда уже из них составлять блюда.
И почитайте про перекрестную аллергию. Точно не помню уже, но мне врач запрещает кучу всего, включая косточковые в период цветения весной. 12.02.2023 13:28:53, Felicita_
Тыкву можно. Главная проблема- вырезан желчный на днях. Там строгое питание. И накладывается еще аллергические ограничения. Козье молоко тоже дает реакцию. Сижу вот и соображаю. Из скудного 5 стола почти половина еще запрещена.
12.02.2023 13:35:27, Sunny Wine
12.02.2023 13:35:27, Sunny Wine
12.02.2023 18:29:54, Пани (ех. Пани Керша)
На здоровье! Пусть скорее поправляется!
Я бы ещё посоветовалась с врачом насчёт нежирный сортов мяса, кролика, косули, куропатки.
Курица очень аллергична, оказывается. Я как перестала её употреблять, стало лучше. И сахара, даже мёд, желательно сократить. 12.02.2023 14:13:30, Felicita_
Я бы ещё посоветовалась с врачом насчёт нежирный сортов мяса, кролика, косули, куропатки.
Курица очень аллергична, оказывается. Я как перестала её употреблять, стало лучше. И сахара, даже мёд, желательно сократить. 12.02.2023 14:13:30, Felicita_
Отменяйте курицу. Мясо нежирных сортов, нежирная рыба, кальмары, осьминожки можно. (Креветки не посоветую, потому как сейчас они почти все выращены на комбикормах)
Из мяса и рыбы можно паровые котлеты, тефтели, запекать с овощами, сбрызнув немного растительным маслом. Вам наверное лучше в фольге и закрытой форме запекать, чтобы корочки не было. Пельмени из теста на рисовой муке, они и мясные и рыбные могут быть. Можно варить, а можно и на пару.
Те же рулетики из кабачков с мясом и рисом запечь.
Если крупы можно, то вообще замечательно, каши и гарниры варите. К ним фрукты/ягоды, какие можно. То же яблочко запечённое, груша. 12.02.2023 14:46:49, Felicita_
Из мяса и рыбы можно паровые котлеты, тефтели, запекать с овощами, сбрызнув немного растительным маслом. Вам наверное лучше в фольге и закрытой форме запекать, чтобы корочки не было. Пельмени из теста на рисовой муке, они и мясные и рыбные могут быть. Можно варить, а можно и на пару.
Те же рулетики из кабачков с мясом и рисом запечь.
Если крупы можно, то вообще замечательно, каши и гарниры варите. К ним фрукты/ягоды, какие можно. То же яблочко запечённое, груша. 12.02.2023 14:46:49, Felicita_
Вот кальмаров с осьминожками точно не надо. Ни с точки зрения аллергии, ни с точки зрения стола 5.
12.02.2023 16:21:37, douceur
Тушёные и отварные вообще без проблем. Мне разрешалось но у меня тот, который при панкреатите.
12.02.2023 19:36:26, Felicita_
с т.з. стола № 5 как раз кальмары, осьминожки, креветки не в рассоле и не жареные очень даже приветствуются. мидии не приветствуются. это я слова моего гастроэнтеролога передаю.
12.02.2023 16:39:08, ALora
12.02.2023 16:39:08, ALora
Рыбные супчики варите, и из морепродуктов. Запеканки, из той же тыквы, картофеля. Растолочь картофель (можно добавить варёный зелёный горошек, если разрешён, можно кабачок тушёный, варёную морковь), чуть остыло, добавить перепелиные яйца, если сильно густо, то водички от овощей. И слоями картофель, мясо, и запекать. Их этой же массы можно сделать картофельные котлетки с мясной начинкой с духовке. Их них же отсадить шарики (не знаю как правильно назвать, ну как зефирки отсаживаете) и запечь, как гарнир будет. Кнедлики вареные из картофеля, с рисовой мукой, её там совсем немного надо, или гноччи, это в принципе одно и то же.
12.02.2023 15:09:13, Felicita_
Если морепродукты не дадут аллергии, то можно фаршированные кальмары, салат из морепродуктов (кальмары, осьминожки и пр. отварить, они буквально пару минут варятся, просто потом оставьте их остывать в этой воде, +рис+кукуруза если можно, и майонез сами сделайте из перепелиных яиц)
12.02.2023 19:40:53, Felicita_
Это предрассудки, что овщной суп не может быть вкусным. Конечно он вкусный ) Те же щи, вполне вкусные и без мяса. Можно делать овощные супы пюре из цветной капусты, брокколи.
12.02.2023 10:52:26, Йоко
12.02.2023 10:52:26, Йоко
Это не предрассудки, а мои кулинарные навыки. Ну не умею я из топора вкусную кашу варить. В ресторанах мне все вкусно. У нас еще ограничение по специям большое
12.02.2023 10:59:06, Sunny Wine
12.02.2023 10:59:06, Sunny Wine
Мб зелень добавить? Укроп, петрушку, сельдерей... Лук чуть потомить на сливочном масле, хороший вкусный рис можно добавить для сытности, я люблю жасмин, и подобные ему. Могу просто есть рис, не как гарнир, а как отдельное блюдо, чуть соли и кусочек сливочного масла и уже пир :)
12.02.2023 06:33:26, av10
Вообще сейчас после операции вся зелень мимо. Только для запаха. От этого тоже грустно. Надо прям очень все диетическое именно лечебное
12.02.2023 08:59:45, Sunny Wine
Типа минестроне мои дети в 5- летнем возрасте очень любили: овощи мелко режутся( морковь, цуккини, цв капуста, брокколи), варятся, в самом конце замороженный железный горошек и замороженная фасоль в стручках. Овощи можно вариировать в зависимости от предпочтений. Можно зелень в тарелку, если едят. Мои ели)
12.02.2023 01:51:58, Отвечу
Дочери сейчас 16, она до сих пор не ест молочку. Ест крупы любые, в 5- летнем возрасте тоже ела
Булгур, киноа, гречка. Все это тушила с мелко нарезанными овощами. Гречку вкусно тушить с натерттй морковью и нашинкованной белокочанной капустой. Из мяса ела индейку , курицу. Овощи гриль круглогодично ( в Ашане всю прошлуюнеделю болгарский перец был по 180?/кг), голубцы ела, вкуснее из мангольда, чем из б/к капусты, фаршированные перцы, кабачки, цукини. Типа ленивых голубцов: тушила капусту, фарш , морковь, рис. 12.02.2023 01:58:50, Отвечу
Булгур, киноа, гречка. Все это тушила с мелко нарезанными овощами. Гречку вкусно тушить с натерттй морковью и нашинкованной белокочанной капустой. Из мяса ела индейку , курицу. Овощи гриль круглогодично ( в Ашане всю прошлуюнеделю болгарский перец был по 180?/кг), голубцы ела, вкуснее из мангольда, чем из б/к капусты, фаршированные перцы, кабачки, цукини. Типа ленивых голубцов: тушила капусту, фарш , морковь, рис. 12.02.2023 01:58:50, Отвечу
12.02.2023 18:40:49, Пани (ех. Пани Керша)
Я бы не догадалась гречу с морковью тушить. Перцы пока все мимо, может через пол года вернем по чуть чуть в рацион. Спасибо за идеи.
12.02.2023 09:01:56, Sunny Wine
А с капустой тоже непривычно) но вкусно
12.02.2023 20:53:49, Отвечу
12.02.2023 20:53:49, Отвечу
Посмотрите рецепты Valentina glutenfree в YouTube,мне кажется у неё много подходящих вам рецепты
12.02.2023 00:28:47, Из Германии
Готовить тоже самое , что и в саду. Она же там 5 дней в неделю ест и всё хорошо.
11.02.2023 23:18:14, рица
11.02.2023 23:18:14, рица
Знакомая рассказывала, как однажды пришлось сесть вообще только на рис с индейкой где-то на год, иначе высыпания не проходили. Причем врач подчеркивал, что курицу не надо и что индейка гораздо лучше курицы (причину не помню).
12.02.2023 08:40:13, ###
Ну есть такое про курицу и индейку. Типа у индейки мясо чище от антибиотиков. Курица считается очень аллергенным продуктом
12.02.2023 08:56:03, Sunny Wine
12.02.2023 08:56:03, Sunny Wine
Показан 101 комментарий из 235
Читайте также
Что это такое: краткий гид по средствам для ухода за кожей головы
Как правильно ухаживать за волосами?
Путешествие в сказку: куда поехать с ребенком по местам детских книг
Тематические парки и музеи по мотивам детских книжек в России и за рубежом
