Главная > Конференции > О своем, о девичьем

Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"

Раздел: -- посиделки (какао порошок )

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Вопрос на засыпку.

Чем какао порошок (чистый, без добавок) отличается от какао порошка для выпечки. Состав везде одинаковый (100% какао)

17.12.2022 11:31:49, .....

17 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

А есть на упаковке содержание жиров(какао-маслв)?
Не менее 20% остаточного масла-это легко обезжиренное какао.Интенсивный вкус и аромат.
8 % сильно обезжиренное какао. Менее интенсивные вкусовые качества.
Посмотрела на упаковке питьевого какао марки Линдт 21%. А Золотой ярлык 15%. Какао для выпечки д.Откер 21%. 18.12.2022 00:04:22, Жить хорошо!

так получается, что питьеой от Линдт ничем не отличается от какао для выпечки от д.Откер. Ну или другой критерий брать надо. 18.12.2022 02:29:47, .....

По содержанию масла ничем. Мне кажется лучше попробовать несколько сортов и выбрать"свой". Мне, например, какао Откера не нравится. Горько-кислый вкус у выпечки.Золотой ярлык не идеальный, но лучше Откера. А больше всего мне нравится Van Houten из того, что пробовала. Но это реально дело вкуса.
18.12.2022 12:35:32, Жить хорошо!

Количеством какао-масла в нём? Тяжёлый для выпечки 17.12.2022 13:35:46, Надёна77

Ничем, подозреваю:) Маркетинг….
Теоретически- в необработанном (натуральном) какао больше сохранены питательные вещества, а алкализированное (для выпечки) какао лишено полезных веществ, но имеет более интенсивный вкус..
17.12.2022 13:11:47, Vanilla

Спросила зятя кондитера. В общем, после выслушанной лекции ) Поняла, что просто какао порошок - горький. А для выпечки там что-то с ним делают, что кислотность у него ниже и он сладкий.
17.12.2022 11:49:25, Vera L

Значит у меня просто какао-порошок. Вот почему любимый тут шоколадный торт оказался невкусным.
17.12.2022 13:43:04, Julinika

Может сахара мало положили? У меня ни разу шоколадный торт не получался несладким. 17.12.2022 14:32:24, PigletSPb

Всё по рецепту, в том то и дело. Обычно я знаю, как менять рецепт, чтобы получилось вкусно. И тут сразу увидела, что какао много. Но... решила не менять. Он сладкий, но слишком ... какавный (слово из моего детства).
17.12.2022 19:39:58, Julinika

Так Вы просто не любите какао. :):):):):)
17.12.2022 19:45:49, PigletSPb

Люблю. И часто использую. Только этот рецепт не пошел. Вчера только пекла шоколадный пирог из книжки 64-го года.
18.12.2022 12:44:16, Julinika

Ну, бывает. :):):):)
18.12.2022 16:09:09, PigletSPb

Процесс алкализации?
Но этот процесс не для этого… он раскрывает вкус какао и делает более интенсивным, но на горечь мало влияет….
17.12.2022 13:13:01, Vanilla

Без понятия) Возможно, я что-то недопоняла. С Вашего позволения, не буду переспрашивать, это может надолго растянуться.
17.12.2022 14:06:46, Vera L

[пусто] 17.12.2022 12:04:31

Да не так, чтоб прям уж сладкая))
17.12.2022 12:13:25, Vera L

жирностью?
17.12.2022 11:41:35, Никрия

Вернуться в конференцию

Вопрос на засыпку.

Загруженные изображения