Главная > Конференции > О своем, о девичьем

Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"

Раздел: -- посиделки (Как правильно варить кофе в турке)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Про кофе, поговорить

Вопрос тем, кто варит или варил кофе в турке.
Насыпаете кофе в воду? Или наливаете воду в кофе?
Я видела многие рецепты и даже натолкнулась на битву остроконенчников с тупоконечниками.
Сама всегда насыпала кофе, потом наливала воду. Последнее время делаю наоборот :)

02.07.2020 13:00:44, Солнечный Ветер

40 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

если горячий напиток и спешу на работу - добавляю немного воды 19.06.2021 16:02:12, Таранова Виктория

Сначала насыпаю кофе, чуток сахара, соли, специй по вкусу, смотря кому готовлю, себе могу персика добавить, и заливаю кипятком 02.07.2020 17:22:24, Felicita_

Чуть разогреваю турку, засыпаю туда кофе, ложечку сахара, чуть пряностей, опять слегка подогреваю и заливаю все это горячей водой, потом на маленький огонь доваривать. 02.07.2020 17:11:23, хъ

Добавляю воду в кофе 02.07.2020 14:49:49, Чернобурка

пользуюсь френч-прессом.
сначала кофе, потом кипяток.
02.07.2020 14:45:31, =^..^=

френч-пресс не считается :) я ж про турку
02.07.2020 16:16:28, Солнечный Ветер

Сейчас на даче варю в турке, сначала засыпаю кофе, потом добавляю воду. 02.07.2020 14:12:37, Йоко

Насыпаю кофе, сахар, заливаю кипяток и довожу до кипения на огне. Можно сначала чайную ложку воды и растереть до светлого цвета, потом залить водой и на огонь, будет много пены. 02.07.2020 13:52:49, Лиметт

обычно такие растирания с ложкой воды делают с растворимым кофе, чтобы было похоже на настоящий. При варке молотого как раз с пеной чаще борются :)
02.07.2020 14:03:55, AleXXX

Про растворимый знаю, в 90-е так делали. Про то, что с пеной нужно бороться, не знала) Меня так в одном заведении мегрелы научили. Говорят, что это у них так принято. 02.07.2020 19:38:59, Лиметт

С пеной забавно :) Спасибо за идею :)
02.07.2020 13:58:49, Солнечный Ветер

Сыпать кофе в воду - это надругательство. 02.07.2020 13:39:13, NLU

Вот почему? :)
02.07.2020 13:41:36, Солнечный Ветер

По динамике введения жидкости в порошок. 02.07.2020 15:29:27, NLU

Только воду в кофе. 02.07.2020 13:30:55, anvi

когда раньше варил - конечно, сначала кофе с сахаром и пряностями прогреть, потом воду.
02.07.2020 13:30:50, AleXXX

А я люблю кофе со вкусом кофе :). Без пряностей, соли, сахара. Насчет прогреть уже второй раз читаю, попробую завтра так сделать.
02.07.2020 13:38:28, Солнечный Ветер

воду в кофе.
у меня был опыт варки кофе в песке. я набрала речного песка на берегу озерка, где городские собаки и выпивошки не тусили, песок промыла, высушила. купила сотейник с толстыми стенками, песок в него. грела песок с вечера, утром всю эту конструкцию нагревала, пока душ и прочие собирания. кофе в песке распускался кислинкой, ароматом, приятной горечью.
02.07.2020 13:27:51, ML253958

Это долгий вдумчивый процесс :)
02.07.2020 13:39:16, Солнечный Ветер

но какой же идеальный получался результат)) аромат+вкус - экстази для вкусовых рецепторов
02.07.2020 13:43:07, ML253958

воду в кофе
02.07.2020 13:18:29, хухра-мухра

Сегодня так попробовала. Результат нравится :)
02.07.2020 13:22:05, Солнечный Ветер

Сначала насыпаю кофе, а потом воду.
02.07.2020 13:17:59, Шаффи

Ага, спасибо :). А у вас сухая смесь наверх турки не всплывает?
02.07.2020 13:21:35, Солнечный Ветер

не всплывает, я на самую маленькую конфорку ставлю турку, еще добавляю корицу.
02.07.2020 13:25:17, Шаффи

Я тоже на самую маленькую. Но всплывает еще до этого, сразу, как только налила воды.
02.07.2020 13:40:16, Солнечный Ветер

воду в кофе строго. но у меня были знакомые из сильно кофеманских стран, они и учили. там только так. причем водой горячей заливать.
02.07.2020 13:17:51, ALora

Горячей? Вот это новость. Я думала, это вариант для тех, кто хочет кофе побыстрее получить. А тру-кофеманы заливают холодной водой и варят на маленьком огне долго-долго
02.07.2020 13:20:32, Солнечный Ветер

перепутали - гурманы уже готовый горячий крепкий кофе запивают холодной водой, а не заливают:)) всегда в кофейнях, где повар-араб, так подают кофе - с маленьким стопариком холодной воды
02.07.2020 14:38:54, ALora

Воды должны подавать, это я знаю. Это безотносительно гурманства даже нужно.
Но я о другом, о варке.
02.07.2020 14:45:41, Солнечный Ветер

холодная вода закрывает аромат, а горячая раскрывает. главное, следить, чтобы не дошло до кипения - ставить на самый маленький разогрев, и, как шапка поднялась до уровня турки, так сразу снимать.
02.07.2020 16:17:46, ALora

Как интересно. Всегда холодной заливала, попробую горячей теперь.
02.07.2020 16:58:25, Солнечный Ветер

кофе в воду
02.07.2020 13:10:51, Птичка снежная

Я заметила, что когда делаешь наоборот, кофе промокает и проваливается, не стоит шапкой сухой смеси наверху турки.
02.07.2020 13:17:49, Солнечный Ветер

я перемешиваю с водой
02.07.2020 13:39:51, Птичка снежная

Насыпать кофе, смешать с сахаром (опционально), прокалить на огне, добавить холодную воду.
Подождать закипания жидкости. Снять. Повторить еще два раза.
Налить в чашку. Добавить ломтик лимона. Наслаждаться :))))
02.07.2020 13:08:09, arte

А прокаливаете любой кофе? Я этого не делаю, задумалась - если кофе сильной обжарки, нужно ли дополнительно прокаливать? Вообще, в чем секрет этой операции?
В остальном поступаю похоже. Сахар/лимон по настроению, больше простой чОрный люблю :).
02.07.2020 13:11:01, Солнечный Ветер

Честно говоря, уже лет 10 так не делаю, гейзерной кофеваркой пользуюсь.
Прокаливание - для запаха прежде всего, мне кажется :)
02.07.2020 13:26:09, arte

Попробую завтра, сравню вкусы :)
02.07.2020 13:41:10, Солнечный Ветер

Напишите, очень интересно :)
02.07.2020 13:44:22, arte

Вернуться в конференцию

Про кофе, поговорить

Загруженные изображения