В защиту колбасы докторской:)

Внизу прочитала, как приложили колбасу:) Наша лаборатория (никакого отношения не имеющая к колбасам и вообще пищевой промышленности) в рамках совместной работы зимой проверяла несколько видов докторской и какой-то окорок, смотрели в них белковый состав. Так вот, заявляю со всей ответственностью - мясные белки в колбасе есть, и немало. Именно характерные для мышц, а не для хрящей или всяких отходов (кожи, кишок и прочего). В окороке было больше, в колбасе меньше, но - прилично вполне. Было несколько крупных белков, к мышцам не относящихся (что именно это: соя? пшеница? белки других типов ткани?) я не знаю, это не входило в наши исследования.
Но вот за мясо в колбасе могу поручиться:))