Карп праздничный
Эту запись посвящаю моей самой любимой свекрови Ларисе.
Продукты :
Карп - 1 шт. 2 кг
Хлеб белый -100 г
Молоко - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Лук - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Свекла - 1 шт.
Масло сливочное - 70 г.
Соль - 2 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Шафран. Розмарин (по желанию и вкусу)
Как приготовить:
Хлеб без корок нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см и залить молоком.
Рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники, вынуть внутренности. Чешую и плавники не выбрасывать.
Отрезать голову и хвост. Из головы удалить жабры. Рыбу разрезать на куски толщиной 2 см
Острым ножом вырезать из спинок филе по трем линиям : позвоночник - ребра - кожа.
Филе пропустить через мясорубку. Второй раз прокрутить филе с одной луковицей и размоченным в молоке хлебом.
Полученный фарш смешать с сырым яйцом, растопленным сливочным маслом, солью, перцем.
Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и выровнять края.
Кастрюлю лучше выбрать широкую, чтобы вся рыба поместилась в один слой.
Крупными пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли.
На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы, голову и хвост. Если остался фарш, можно сформировать котлетки и выложить их в открытые части кусков (в животики) или нафаршировать голову.
Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю.
Куски рыбы залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой.
Варить фаршированную рыбу при слегка открытой крышке на небольшом огне 2 часа. Бульон должен все время кипеть, но не бурно.
Подавать блюдо холодным.
*** Тема перенесена из конференции "Клуб"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Для настроения
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Жиросжигающие БАДы: что действительно работает и как не навредить себе
Инозитол, L-карнитин, берберин и другие популярные БАДы — разбираемся, какие из них действительно могут поддержать снижение веса, как они работают и в каких случаях могут быть полезны. Без мифов, с учётом женского организма и возможных рисков.
Подросток и алкоголь: как поговорить и снизить риски в сезон выпускных
Лето – время выпускных, поездок и первых "взрослых" решений. В такие моменты подростки часто сталкиваются с алкоголем, даже если раньше эта тема не была актуальной. Полностью исключить риск сложно, но можно заранее подготовить ребёнка и сохранить доверие. Рассказываем, как говорить без давления, что важно объяснить и когда действительно нужна помощь.
