Конференция "Ребенок от 1 до 3""Ребенок от 1 до 3"
Раздел: -- посиделки
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Мои куличи
Вот и мой куличный отчет. Невесомые, пышнейшие и вкуснейшие :) Даже муж нахваливает, хотя ко всей моей готовке относится с опаской, негодник. Глазурь с Бехеровкой, нашла наконец идеальный вкус. Украшения сахарные, съедобные. 13 штук с 11 утра зо 8 вечера :) Уфф! На такое я способна раз в год. Не верующие, но не лишать же себя удовольствия попечь куличики :)
22.04.2006 22:29:56, Бреке Ке
19 комментариев
Есть женщины... (с). Меня сегодня только на 2 пасхи и 10 яиц хватило. Зато за 1 час управилась))) Красиво как всё у тебя, просто загляденье!
23.04.2006 00:42:02, Подсолнух и ёж
как я хочу к вам в гости-все такое замечательное!
22.04.2006 22:55:48, мама Мишустика (1,10)
Могу рецептом поделиться, чтоб у всех было вкууусно :)
Старинный бабушкин рецепт - модификация для квартиры с центральным отоплением, ванной и электроплитой :)
На батарею кладу 4 пачки сливочного масла (800г).
1,5 ст. теплого молока + 150г дрожжей + 200 г. муки - опара. Сверху припудриваю мукой. В высокой кастрюле в теплом месте поднимается, пока не начнет опускаться, мешается и еще раз поднимается.
За это время готовлю тесто:
Взбиваю 14 яиц с 500г песку, пакетиком ванильного сахару, 1/4 ч.л. соли и соком четверти лимона, смеживаю с 2 кг. муки. Плотный такой комок выходит, тяжело мешать.
В поднявшуюся и начавшую оседать опару вливаю растаявшее до полужидкого состояния масло.
Опару соединяю с тестом и ДОЛГО! примерно 40 минут-час, вымешиваю, пока все не будет отставать не только от рук и посуды, но и подниматься пластичным комом. Мешаю, отбиваю... Чем дольше мешать, тем лучше будут куличи. Невымешаное тесто оседает, не такое пышное и даже не такое вкусное :)
Дальше накрываю пеленкой и даю подойти часа полтора. Обминаю. Час подходит - обминаю, добавляю 1,5 стакана распаренного изюма, цукаты и грецкие орехи. Вымешиваю. Кладу в формы. На 1/4-1/3 формы. Формы ставлю на противень и его в ванну, cнизу под ним пускаю струйкой горячую воду, чтоб поднималось лучше. 40 минут.
Дальше в духовку на 170 градусов- нагрев снизу 20 минут, после 200 градусов, нагрев снизу и сверху - еще 10-15 минут.
Готовые куличи нужно остужать как варенье - укутанными.
У меня на противень встает 5 куличей, из теста получается 12-14 среднего размера, соответственно пеку в три захода.
Глазурь стандартно - 200 г. пудры, 2 ст. л. воды, 2 ст.л Бехеровки на водяную баню и кисточкой мажу. Фигурки нужно ставить немедленно, иначе глазурь подсыхает, поломается
Тесто замешивала в детской ванночке, ничего через край не убегает :) 22.04.2006 23:18:42, Бреке Ке
а скажи тупой - из чего эти самые формы и их прям в формах на противень ставить?
23.04.2006 01:06:16, Tyka
Бехеровка - чешский ликер на травах. Изобретение аптекаря. Кроме меня из домашних никто пить не может :)
А формы из бумаги, очень удобно :) В прошлые разы формы были из консервных банок или кальки, вставленной в обычные кастрюли. 23.04.2006 09:29:17, Бреке Ке
Я много лет назад пришла к выводу, что один кулич или много - возни одинаково. Так что делаю много :) На раздачу половина :)
23.04.2006 09:38:02, Бреке Ке
Старинный бабушкин рецепт - модификация для квартиры с центральным отоплением, ванной и электроплитой :)
На батарею кладу 4 пачки сливочного масла (800г).
1,5 ст. теплого молока + 150г дрожжей + 200 г. муки - опара. Сверху припудриваю мукой. В высокой кастрюле в теплом месте поднимается, пока не начнет опускаться, мешается и еще раз поднимается.
За это время готовлю тесто:
Взбиваю 14 яиц с 500г песку, пакетиком ванильного сахару, 1/4 ч.л. соли и соком четверти лимона, смеживаю с 2 кг. муки. Плотный такой комок выходит, тяжело мешать.
В поднявшуюся и начавшую оседать опару вливаю растаявшее до полужидкого состояния масло.
Опару соединяю с тестом и ДОЛГО! примерно 40 минут-час, вымешиваю, пока все не будет отставать не только от рук и посуды, но и подниматься пластичным комом. Мешаю, отбиваю... Чем дольше мешать, тем лучше будут куличи. Невымешаное тесто оседает, не такое пышное и даже не такое вкусное :)
Дальше накрываю пеленкой и даю подойти часа полтора. Обминаю. Час подходит - обминаю, добавляю 1,5 стакана распаренного изюма, цукаты и грецкие орехи. Вымешиваю. Кладу в формы. На 1/4-1/3 формы. Формы ставлю на противень и его в ванну, cнизу под ним пускаю струйкой горячую воду, чтоб поднималось лучше. 40 минут.
Дальше в духовку на 170 градусов- нагрев снизу 20 минут, после 200 градусов, нагрев снизу и сверху - еще 10-15 минут.
Готовые куличи нужно остужать как варенье - укутанными.
У меня на противень встает 5 куличей, из теста получается 12-14 среднего размера, соответственно пеку в три захода.
Глазурь стандартно - 200 г. пудры, 2 ст. л. воды, 2 ст.л Бехеровки на водяную баню и кисточкой мажу. Фигурки нужно ставить немедленно, иначе глазурь подсыхает, поломается
Тесто замешивала в детской ванночке, ничего через край не убегает :) 22.04.2006 23:18:42, Бреке Ке
А формы из бумаги, очень удобно :) В прошлые разы формы были из консервных банок или кальки, вставленной в обычные кастрюли. 23.04.2006 09:29:17, Бреке Ке
Читайте также
Почему 40 лет – это не повод для вечеринки?
Дни рождения – это всегда повод для радости и праздника. Но есть одна дата, к которой в нашем обществе относятся с особой осторожностью – 40 лет. Многие отказываются отмечать этот юбилей, ссылаясь на старинные поверья.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
