Про грибочек - напоминалка!!!

Девочки, которых я вчера огрибочила - напомню про грибочечка нашего все подробно на всякий случай!

1. Технология по пунктам: промыли в дуршлаге под краном с ХОЛОДНОЙ водой (в горячей сварится и помрёть!!!), залили молоком (с коротким сроком хранения); когда кефир готов, поставили дуршлаг с маленькими дырочками на кастрюльку, перемешали содержимое банки, вылили в дуршлаг и, помешивая, дождались, когда кефир стечет в кастрюльку, снова промыли грибок под краном - и так далее.

2. Держим его в стеклянной банке (любит свет), затянутой марлечкой на резиночке (должен дышать!)

3. Кефир он делает примерно за сутки; один раз посреди этих суток содержимое банки стоит перемешать, чтобы все сквашивалось равномерно.

4. Срок может варьироваться в зависимости от соотношения количества грибка и молока (молока налили меньше - кефир приготовился быстрее); а также от температуры в комнате (чем жарче, тем, опять же, быстрее получается кефир).

5. С количеством молока экспериментируйте на предмет кислости кефира: любите покислее - наливайте ему меньше.

6. В холодильнике он почти не скисает (ну ооооочень медленно) - соответственно, если кефир уже готов, а у вас нет молока под рукой или времени его заливать-промывать - ставим банку в холодильник

7. Если надоело!!! - храним в холодильнике следующим образом: заливаем нежирным молоком пополам с водой (опять же не долгоиграющим! а то скиснет с горечью - фууу!) и не дергаемся пару недель, потом достаем, промываем как следует, снова заливаем молоком с водой и убираем... Полку в холодильнике самую холодную выбирайте.

8. Когда он в работе, он все время растет! Вы это заметите не только по количеству гриба, но и по кислости результата. В среднем на поллитра молока должна оставаться столовая ложка гриба.
Соответственно, или переходите на промышленное производство кефира :), или отсаживайте излишки в баночку, которую, по технологии из пункта выше, убирайте в холодильник с тем, чтобы отдать впоследствии в хорошие руки :)

9. Изумительный получается из него творог, который ест даже Медвед, покупной творог не признающий в принципе (уж как я только не плясала вокруг него с "агушами" иже с ними). Как я его готовлю. Кипячу литр молока (того же, с коротким сроком хранения), потом в кипящее молоко тооооненькой струйкой вливаю до литра кефира (чем больше молока и меньше кефира, тем нежнее творог). Струйкой этой обливаю всю поверхность молока, как будто майонез на селедку под шубой выдавливаю :) И оставляю на маааленьком огне, периодически проверяя ложкой, не отделился ли творог от сыворотки. Если отделился полностью (сыворотка прозрачная) - выключаю. Не трогаю до ПОЛНОГО остывания! - иначе не откинется, прольется насквозь даже через марлю. Откидываю потом даже не на марлю, а на тот же дуршлаг, в котором грибок промываю.

10. Таким образом я всегда НАВЕРНЯКА знаю срок годности и условия хранения кефира и творога, которые живут у меня дома, а с покупным кефиром-творогом проколоться можно сто раз (даже если срок написан на нем недавний, то условий перевозки-хранения мы все равно не знаем, я сто раз накалывалась). Ну и элементарно дешевле это (молоко с коротким сроком хранения НАМНОГО меньше стоит, чем био-кефирчеги и творожки).
Про полезность кефира на грибочке - по ссылке :)

11. Вчера я раздала грибочек шестерым девочкам, и еще столько же излишков у меня осталось, - обращайтесь :)

12. А ежели вам кто предложит индийский морской рис (это тоже грибочек, который производит нечто вроде квасочка из воды и изюма) - скажите им, что есть яяяяяя, которая о нем мечтает :)))