Углеводы вечером

Мне хотелось бы понять, почему вечером так хочется углеводов? Может я днем не доедаю? Утром углеводы всегда в виде мюслей (правильных - в основном плоские зерна овсянки и чуток совсем сухофр. и орехов)- 5 столовых ложек с кефиром (от 1% до 2,5% жирности)потом кофе с квадратиком шоколада. Обед и ужин включают в себя творог (0%) и сыр (в основном 20% жирности)всегда, овощи всегда (отварные или свежие), яйца часто, рыба часто, иногда печенка, иногда мясо. Картошки, макароны не ем. Рис и гречку иногда в обед, но не на ужин. Фрукты в течение дня. Так вот - если вдруг вечером тянет на сладкое - это просто недисциплинированность или может ему (организму)днем чего-то недодали?
Где больше калорий в 100г. чистого жира (раст. масло например)или в 100 г. сахара (или меда)? Если в жире больше, то почему именно черный шоколад можно съесть с меньшими рисками для фигуры, а не молочный? Я смотрела на упаковке состав - зачастую калорий не намного но меньше именно в молочном, так как в нем меньше жира и больше углеводов. че-то я раньше все понимала, а сейчас какой-то провал наступил. знаете, как в сессию - учишь, учишь, а потом - БАЦ! - и даже элементарное не воспринимаешь.