Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Хелп! С голубцами. Как добиться того,что

Хелп! С голубцами. Как добиться того,чтоб заворачиваемый фарш не был таким жестким?
Я кладу рис,соль-перец,чеснок,лук,яйцо,добавляю жидкости - бульон,получается такая каша,кот.я и заворачиваю в капустные листься. Почему фарш твердеет в процессе тушения?! Фарш свиной.

14.02.2005 15:21:48, Jules

12 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

яйца вычеркните из рецепта. Это белок - да и в самом мясе белка до кучи(грубо говоря:))) А фарш когда готовите - дайте немного ему отдохнуть.Я всегда так делаю. Имхо, мясо успевает впитать в себя все остальные ингредиенты и становится вкуснее. 16.02.2005 14:37:59, Насибкин

Попробуйте в фарш сырую манку кинуть, получается удивительно воздушно 16.02.2005 13:02:13, Кикимора

Не добавляю яйцо и жидкости, и получается все путем! 14.02.2005 16:10:12, natmet

Если я жидкости не добавлю,то они вообше утушатся до маленькиx твердыx брусочков:) 14.02.2005 16:15:58, Jules

Может яйца не класть? ИМХО они тама лишние :)
И лука побольше :) 14.02.2005 16:23:12, Анитка

Попробуем. Мерси! 14.02.2005 16:42:59, Jules

[пусто] 14.02.2005 15:24:19

Рис полуотваренный. А морковка какое отношение имеет к мягкости? Соку даст?:) 14.02.2005 15:29:59, Jules

[пусто] 14.02.2005 15:33:46

Попробую. Спасибо.
Время зависит от вeличины голубцов и иx кол-ва. Иногда и полтора часа получается. 14.02.2005 15:37:03, Jules

[пусто] 14.02.2005 15:40:59

Тушу. В небольшом количестве бульона и том.пасты. Не обжариваю. 14.02.2005 15:45:57, Jules

Вернуться в конференцию

Хелп! С голубцами. Как добиться того,что

Загруженные изображения