Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Домашний йогурт
Если кто-нибудь знает как самой йогурт сделать-напишите пожалуйста! Я находила рецепт - в литр теплого молока добавить стаканчик био йогурта, сколько-то там постоять и готово-но у меня ничего не получилось. Вернее получилось противное молоко.Может я неправильно что-то сделала?
12.01.2005 09:36:19, Pallena
7 комментариев
Я раньше жила в Тбилиси. Там почти в каждой семье и почти каждый день готовят-едят очень полезный кисломолочный продукт мацони. Это, примерно, то же, что и йогурт.
Можно купить еще и йогурницу, вот у меня есть, так я в неделю 2-3 раза делаю.
Для закваски меня очень устроил Данон без добавок, но тогда и получается Данон, а если купить на рынке немного мацони, то получится, соответственно, мацони.
Делается так: полчайной ложки, не больше, а то кисло получится, размазать по стенкам поллитровой банки и залить теплым молоком, как проверить температуру написали выше. Далее: закрыть баночку пергаментом или просто бумагой, что б дышало, завернуть в одеяло или поставть в кастрюлю, обложенную газетами для задержки тепла и положить у батареи. Тепла от батареи вполне хватает для сквашивания. Времени надо часов 8-10. Вынуть, закрыть крышкой и в холодильник часов на 5-6. Для удобства я делаю так: сквашивание ночью, днем в холодильнке, а я на работе, вечером ем. Это для меня. В Грузии мацони дают малышам, которые на ИВ с рождения. Тогда утром заквашиваем, на ночь в холодильник, утром в бутылочку, подогреть и пить.
На здоровье. 12.01.2005 12:21:41, MATIV
Можно купить еще и йогурницу, вот у меня есть, так я в неделю 2-3 раза делаю.
Для закваски меня очень устроил Данон без добавок, но тогда и получается Данон, а если купить на рынке немного мацони, то получится, соответственно, мацони.
Делается так: полчайной ложки, не больше, а то кисло получится, размазать по стенкам поллитровой банки и залить теплым молоком, как проверить температуру написали выше. Далее: закрыть баночку пергаментом или просто бумагой, что б дышало, завернуть в одеяло или поставть в кастрюлю, обложенную газетами для задержки тепла и положить у батареи. Тепла от батареи вполне хватает для сквашивания. Времени надо часов 8-10. Вынуть, закрыть крышкой и в холодильник часов на 5-6. Для удобства я делаю так: сквашивание ночью, днем в холодильнке, а я на работе, вечером ем. Это для меня. В Грузии мацони дают малышам, которые на ИВ с рождения. Тогда утром заквашиваем, на ночь в холодильник, утром в бутылочку, подогреть и пить.
На здоровье. 12.01.2005 12:21:41, MATIV
а у вас из данона правда данон выходит??? у меня по вкусу простоквашу напоминает, даже если в йогуртнице делаем... бе:(
13.01.2005 12:49:04, ре-минор
2.Заквашивание должно идти 3-4 часа при температуре 43 градуса. Я делала это на водяной бане, все получилось. 12.01.2005 10:11:39, Кобра Гадюковна
Молоко (самое простое, из пакетов по 12 рублей) нагреть до температуры 43 градуса. Если нет термометра, можно измерять пальцем. Палец терпит, но не больше 15 секунд. Через 15 секунд его уже очень хочется вынуть :)
Размешиваем биойогурт с молоком (данон не советую, слышала отрицательные отзывы). Я делала с йогуртом "Лада", который продается в пакетах по 0,5 литра.
В большой кастрюле подогревается вода до тех же 43 градусов, кастрюлька с молоком ставится в нее и накрывается крышкой. Все это греется на очень медленном огне 3-4 часа. Таков был оригинальный рецепт, делают и проще: молоко с закваской заливают в пластиковую бутылку и кладут на батарею. Или кастрюлю с молоком заматывают в толстое одеяло на те же 3 часа. Думаю, так тоже все получится, только я это не пробовала. 12.01.2005 11:58:07, Кобра Гадюковна
