Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

2ЕЕ

заранее простите за глупый вопрос:) хочу гуся приготовить по вашему рецепту, но не поняла куда надо стакан воды заливать в гуся или на противень?

29.12.2004 17:01:11, ЛеНкА

3 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Вообще моя мама делала гуся, предварительно затянув ниткой кожу на шее, и стянув ниткой ножки под гузгой так, чтобы гусь устойчиво лежал отверстием вверх, и вода ниливалась внутрь гуся.
Но я упростила процесс, лью воду просто на противень. И мне кажется, что тот же результат. В самом деле, всё равно герметичности не достигнуть, и вода просачивается потихоньку на противень. И к тому же её задача - поддерживать дОлжную влажность в духовке, чтобы гусь не иссох за время выпечки.
Так что я ничего не связываю и не перевязываю. Лью воду на противень.
И только если с явлоками - то зашиваю отверстие, чтобы они не вывалились.
Успеха.
ps. Вы прочитали моё исправление, что оптимальным является вес гуся от 3,5 до 4,5 кг? 29.12.2004 19:42:33, ЕЕ

да, прочла, у меня как раз на 3,5 кг 29.12.2004 22:55:47, ЛеНкА

Главное - не пересушить. Я сначала держу его на маленьком огне, а часа за 1,5 до подачи на стол прибавляю огонь, если он не готов.
И за водой надо следить. Если гусь под 4 кг, то возможно потребуется добавить воду не 1 -2, а 2-3 раза.

Успехов и с наступающим! 30.12.2004 11:33:53, ЕЕ

Вернуться в конференцию

2ЕЕ

Загруженные изображения