Здравствуйте!
Как обычно, мне необходимо обширное кулинарное просвещение по некоторым вопросам:
1. Как готовится ткемали (мясо с орехами)?
2. Делаете ли Вы различные уксусные настойки, и если да, то какие? Мне кроме яблочного, виноградного и уксуса на тархуне ничего в голову не приходит. Уксус на тархуне использую часто и это уже стало моей визитной карточкой среди друзей, хотелось бы узнать, какие уксусные настойки Вы готовите и как употребляете?
3. Какие травы Вы употребляете вместо чая? Что вам нравится по вкусу? Я очень люблю заваривать разнообразные чаи на травах, завариваю ромашку, крапиву, хвощ, липу, зверобой. Какие еще травы Вы можете мне посоветовать? Главный критерий - чтобы эти травы были безопасными к употреблению, т.е. не имели строгих медицинских противопоказаний.
Огромное спасибо всем, кто ответит на мои вопросы!
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Хвощ рекомендуется тоже в качестве лекарственного чая - при заболеванияx почек, но не в качестве "обычного" травяного чая.
"Просто так" можно использовать ромашку, тимьян, мелиссу, мяту, смородиновый лист, земляничный лист, липовый цвет, ежевичный лист, высушенную яблочную кожуру, смеси из ниx... 08.11.2004 01:20:30, Tomsik
1.это сациви-курица с орехами, а ткемали-соус из слив.рецепт посмотрите в поисковой системе у Похлебкина,у него все оч.хорошо расписано.
2.уксусы предпочитаю немецкого производства,особенно для шашлыков.
3.иногда пью на работе матэ. а по жизни-гинекологический сбор для подкрепления здоровья.изредка под настроение-чай с мелиссой , мятой и смородиной собственного пр-ва;),чай с липой-когда заболеваем.травы советуют гомеопаты, а просто так пить я лично не рекомендую,можете вред себе нанести. 06.11.2004 12:15:31, Девушка с севера
1. сациви - далеко не всегда курица. Это тип соуса для тушения. Но это чаше всего именно птица, тут Вы правы.
07.11.2004 01:26:01, Max&Men
Статистически Вы не ошибаетесь. Но я встречал в Грузии мясной сациви. Это довольно редкое явление и сильно зависит от региона, конечно. Думаю, тут можно так сказать - в общем случае это всегда птица, но ничего не мешает в соусе сациви сделать мясо.
07.11.2004 14:00:47, Max&Men
2.уксусы предпочитаю немецкого производства,особенно для шашлыков.
3.иногда пью на работе матэ. а по жизни-гинекологический сбор для подкрепления здоровья.изредка под настроение-чай с мелиссой , мятой и смородиной собственного пр-ва;),чай с липой-когда заболеваем.травы советуют гомеопаты, а просто так пить я лично не рекомендую,можете вред себе нанести. 06.11.2004 12:15:31, Девушка с севера
я прекрасно знаю,что это орехово-желтковый соус.но девушка имеет в виду мясное блюдо,кажется , а у грузин это курица сациви, а не курица С сациви.или может я ошибаюсь;)?
07.11.2004 11:41:50, Девушка с севера
2. Сначала уксус сделат надо. А эт намного дороже, чем его просто купить, в том числе и с травами и проч. 06.11.2004 03:01:26, Max&Men
На самом деле это тот же спор - кориандр и кинза это одно и тоже или нет? В общем и целом - одно и тоже, в мелочах, это разные травы, очень близкие друг с другом... 07.11.2004 14:03:09, Max&Men
тысячу раз нет,найду по поиску -напишу,но сортов алычи-куча,и все-ткемали,НО обычно южане считают ткемали красную алычу.я делала ,правда в Краснодарском крае,именно из такой,это был-тот самый ткемали-соус.
насчет кинзы и кориандра, я всегда считала(это не показатель в данном случае, это Я считаю),что кинза-это пряное растение,трава то бишь, а кориандр-это её семена,т.е. фактически растение одно и то же только части разные,но может я и не права,тут не рискну оспаривать чужое мнение. 07.11.2004 21:59:34, Девушка с севера
насчет кинзы и кориандра, я всегда считала(это не показатель в данном случае, это Я считаю),что кинза-это пряное растение,трава то бишь, а кориандр-это её семена,т.е. фактически растение одно и то же только части разные,но может я и не права,тут не рискну оспаривать чужое мнение. 07.11.2004 21:59:34, Девушка с севера
Что касается алычи - спросите любого грузина, как будет алыча по-грузински. и что такое "ткемали"... Поиск тут вряд ли поможет. Разве что грузинско-русский словарь... 07.11.2004 23:25:15, Max&Men
не поленилась,сходила)),даю ссылки на уважаемые издания,поскольку в реале нам не поспорить;):
http://0.viv.ru/cont/modernen/48.html
http://www.sharlock.freenet.kz/alicha.html
http://okimprodukt.narod.ru/3.htm
http://imenie.by.ru/lit/tree/alicha.html
http://a.e-world.com.ru/1998.html
08.11.2004 11:35:10, Девушка с севера
http://0.viv.ru/cont/modernen/48.html
http://www.sharlock.freenet.kz/alicha.html
http://okimprodukt.narod.ru/3.htm
http://imenie.by.ru/lit/tree/alicha.html
http://a.e-world.com.ru/1998.html
08.11.2004 11:35:10, Девушка с севера
То есть - не являются входящим в Internation Food and Beverage реестр... но всё равно интересно, спасибо :-)
08.11.2004 21:02:20, Max&Men
Уж куда ходить за примерами - конопля индийская вставляет, а выращенная на огороде в подмосковье - не вставляет :) А называется однаково - "трава" :)
08.11.2004 00:31:18, AleXXX
Читайте также
Как правильно отдыхать: 7 научно подтвержденных правил идеального восстановления
Чувствуете хроническую усталость и выгорание? Мы часто не умеем по-настоящему восстанавливаться!
В нашей новой статье "Как правильно отдыхать: 7 научно подтвержденных правил идеального восстановления" вы узнаете, как превратить обычную паузу в мощный инструмент перезагрузки.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
