На самом деле это ответ на сообщение, которое уже затерялось внизу из-за анонсов из кулинарной книги....
Модераторы, ау?
По ссылке - мой рецепт буженины:) Которая, как выясняется, и не буженина вовсе:) (читайте рецепт от МаксЭндМена:)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Мой рецепт!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Задний окорок свиньи не старше 1.5 лет (если страше - это уже не пригодно для буженины), завязат md салфетку и опустить в кастрюлю с холодной водой и двумя-тремя горстями свежей сенной трухи, вскипятить , дать немного остыть, ещё раз вскипятить. Вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать 10-12 зёрен чёрного перца и 5-7 зёрен душистого, пару лисков лаврового листа (только сущёного , не свежего!) кореньев разных, обязательно сельдерей, но не очень по многу, залить всё это портером (тёмное пиво), накрыть крышкой и тушить до готовности.
В результате - получится классическая буженина.
Есть вариации, н ов любом случае - буженина не запекается. 02.11.2004 13:41:44, Max&Men
Задний окорок свиньи не старше 1.5 лет (если страше - это уже не пригодно для буженины), завязат md салфетку и опустить в кастрюлю с холодной водой и двумя-тремя горстями свежей сенной трухи, вскипятить , дать немного остыть, ещё раз вскипятить. Вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать 10-12 зёрен чёрного перца и 5-7 зёрен душистого, пару лисков лаврового листа (только сущёного , не свежего!) кореньев разных, обязательно сельдерей, но не очень по многу, залить всё это портером (тёмное пиво), накрыть крышкой и тушить до готовности.
В результате - получится классическая буженина.
Есть вариации, н ов любом случае - буженина не запекается. 02.11.2004 13:41:44, Max&Men
Круто) В пиве я тоже люблю) тодже длаю) но нсчет возраста свина я даже не заморачиваюсь, насчет трухи тем более)))) Честно говоря, сдается мне, что Вы тоже:)))
Рецепт интересный. Можно узнать, почему Вы его назвали классическим? Источник? 02.11.2004 13:58:37, Олененок
Рецепт интересный. Можно узнать, почему Вы его назвали классическим? Источник? 02.11.2004 13:58:37, Олененок
Почему класический? как Вам сказать... Есть "Рецептурный справочник", котрый регулярно переиздаётся. Он оведёт свою историю эдак примерно с середины 19-го века... Мало того, это даже официальный документ длясертификации меню в ресторанах. ЕСть подобный же во многих странах имра, все онивключены вМеждународный реестр блюд, напитков и т.п.
А вот возраст мяса - это принципиально почти в любом блюде :-) 02.11.2004 14:01:40, Max&Men
ясно:) спасибо за экскурс:)
возраст мяса - это понятно, но кто ж мне скажет честно?:) а своего хозяФФства нету, естественно... 02.11.2004 14:36:33, Олененок
возраст мяса - это понятно, но кто ж мне скажет честно?:) а своего хозяФФства нету, естественно... 02.11.2004 14:36:33, Олененок
естественно.... Но все равно я точно не представляю) ладно, проехали) Хороший флейм получился)
02.11.2004 15:31:00, Олененок
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
