Девочки-мальчики! Обяъсните непонятливой! Вот начала кулинанрничать по своим старым и новым рецептом и что-то не понимаю...
Иногда в тесто надо положить или гашеную соду, или просто соду, или пекарский порошок. Или уже мука для выпечки готовая. А в чем, собссно, разница? С гашеной содой лучше поднимется? А в чем разница между 1/2 ч.л. соды и 1ч.л. соды? А пакетик пекарского порошка вроде болше чем одна ч.л....
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
В принципе сода либо пекарский порощок, что в сущности почти одно и то же, кладутся для того, чтобы тесто поднялось, было более лёгким.
Почему иногда гашёную, а иногда и негашёную соду надо?
Обычно либо гасят специально ложной уксуса, либо в рецептуре присутствует кефир/сметана, которые вызовут аналогичный эффект гашения и без уксуса.
Если же нет какого-либо разрыхлителя, то получится то, о чём моя бабушка говорила почему-то "только под трамвай класть". 30.10.2004 07:14:06, ЕЕ
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
