Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
"Красный бульон"???
В рецепте лукового супа есть такая фраза: "В идеале используется красный (из запеченых в духовке костей и овощей)". Расскажите, пожалуйста, как он готовится, и чем он лучше обычного, сваренного из простого мяса (с косточкой)? заранее спасибо.
27.10.2004 15:18:25, Tashia
5 комментариев
Про пропорции не ко мне) на глазок))) Да и варю я на мясе, а не на костях...
Чем больше костей, на которых вы варте бульон, тем наваристее и гуще он получится) 28.10.2004 12:40:19, Олененок
Чем больше костей, на которых вы варте бульон, тем наваристее и гуще он получится) 28.10.2004 12:40:19, Олененок
имеется в виду, что в идеале все соусы и проч.ю готовятся либо на красном бульоне (когда кости перед варкой прокаляются в духовке) либо на белом, в котором кости то ли вообще не прокаляются, то ли чего-то не так с нимим делают. на любом кулинарном сайте можно посмотреть. Но красный это точно просто кости на противень кладутся и прокаляются в духовке до коричневатого цвета.
27.10.2004 16:29:41, Олененок
Читайте также
Уютный Новый год в дореволюционной России: игры, блюда и праздничные обычаи
Как в старой России встречали Новый год: что подавали на стол, во что играли взрослые и дети и почему дореволюционный праздник считался по-домашнему волшебным. Погружаемся в атмосферу зимних усадеб и забытых семейных традиций.
Почему движение важно: как гиподинамия влияет на здоровье ребенка
Совремние дети двигаются меньше, чем нужно их растущему организму. В статье разбираем, как нехватка активности отражается на физическом и эмоциональном здоровье
