Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Баранья нога - научите, пож-ста!
Народ, кто умеет - как запечь баранью ногу, чтобы она была мягкой. ИЛи дайте ссылочку на грамотный рецепт. У меня не получается мягко, чего я только не пробовала - может, секрет какой есть?...
06.09.2004 11:18:38, Наташа С.
11 комментариев
Основное - это как запекать. Она обязательно должна быть чем-то прикрыта. Либо - в большой жаровне. Либо - в пакете для запекания. Фолька не подходит, так как в ней она все равно пересыхает.
06.09.2004 11:36:06, AleXXX
И всё? Никаких спец-секретов? Я только фольгой пользовалась, честно говоря, но 5ью слоями в последний раз, водичку добавляла, шпиговала чем только не - все равно суховата:(. Спасибо, буду жаровню тогда приобретать:).
06.09.2004 11:54:08, Наташа С.
А что за пакеты - это из бумаги типа пергамента или какие-то другие? СПасибо за совет про сутки в холодильнике - про это тоже не знала. А процессе запекания лучше не открывать или наоборот, лучше поливать поолучающимся соком? И положено лит шпиговать баранью ногу чесноком или чем-то еше?
07.09.2004 10:04:52, Наташа С.
Лучше пакеты для запекания. Ну и намазать ее чем-нибудь, например, грчицей с розмарином, завернуть в п/э пакет и пусть сутки в холодильнике полежит.
06.09.2004 15:08:35, AleXXX
Шпиговать не надо (ИМХО), пакеты - типа целлофановые, они в виде трубы, на края - специальные крепления. Выходит минимум влаги, поэтому их не надо, ессно, разворачивать во время готовки. Самое страшное - пересушить ногу, тогда она становится практически несъедобной. Еще можно предварительно намазать острой аджикой, короче - мазать всем, в пакет и на сутки (можно - двое) в холодильник.
07.09.2004 15:39:44, AleXXX
Общее правило - сначала 15-20 минут при 250 градусах, потом (в зависимости от размера) полтора-три часа на 180.
07.09.2004 16:56:38, AleXXX
Я бы сказал 30-50 минут, да еще и плюс не 15-20 в начале.В зависимости от того, нравится ли мясо с кровью. Мне нравится.
07.09.2004 20:02:37, AleXXX
Читайте также
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
