Поделитесь идеями, пож-ста:имеем кг шесть баклажан.
Вот какой рецепт откопала:
"Баклажаны можно осенью заморозить. Порезать их кружочками, вдоль или брусочками. Опустить на пару минут в подсоленную кипящую воду. Потом разложить на столе, дать остыть, по пакетам и в морозильник. Лучше всего замораживать на каком-то большом подносе, чтобы они отдельно друг от друга были, а потом складывать по пакетикам. Зимой достаёшь пакетик, оттаиваешь, и делаешь все, что хочешь: жареные с майонезом и чесноком, икру, рулетики и т.д. Ещё можно замораживать болгарский перец, его даже бланшировать не надо, просто почистить, сложить один в один и всё. Потом берёшь, начиняешь, не размораживая, фаршем, в кастрюлю и на плиту. И готов фаршированный перец."
А вопрос к знающим у меня такой:баклажаны ведь вберут в себя много воды после бланширования,так их нужно отжать слегка перед заморозкой, так получается?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Кто замораживает овощи,
24.08.2004 10:57:45, Tanya and K*1 комментарий
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
