Рецепт: Рулет "Праздничный"

Разделанные цыплята без костей одной тушкой (0,9 кг) укладываем кожей вниз, посыпаем солью, перцем, кладем слой ветчины (0,22 кг), затем слой кураги и чернослива соломкой (по 6 г), посыпаем желатином 2,2 г (для связки), сворачиваем рулетом, перевязываем и обжариваем в духовом шкафу, обмазав майонезом. Охлаждаем под прессом. Подаем как холодную закуску целиком или нарезав на порции.

[ссылка]