Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Мой рецепт!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Котлета по-киевски
Девчоночки,случайно попала на эту страничку http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=380 и сделала эти оригинальные котлетки.Просто супер получились и довольно оригинально.Мне даже показалось очень просто.Рецепт не мой,а девушки Alexandra.
13.08.2004 15:57:31, Antia
2 комментария
Могу добавить один прием,прочитанный мной в журнале "ГАстроном" и применяемый(делаю только так:).
Перед панированием(а оно в котлетах этих должно быть двойным и очень качественным,иначе все вытечет) сформированные "лысые":)котлетки надо ПОДМОРОЗИТЬ в морозилке. И потом уже,когда они затвердеют слегка - панировать их.Тогда гаратированно не будет дырок и щелей.И проще гораздо получается.
В принципе,если делать сразу много этих котлет,то и не особо трудоемко(я делаю сразу 24 штуки(3 кг филе уходит). 13.08.2004 16:12:45, Кarolina
Перед панированием(а оно в котлетах этих должно быть двойным и очень качественным,иначе все вытечет) сформированные "лысые":)котлетки надо ПОДМОРОЗИТЬ в морозилке. И потом уже,когда они затвердеют слегка - панировать их.Тогда гаратированно не будет дырок и щелей.И проще гораздо получается.
В принципе,если делать сразу много этих котлет,то и не особо трудоемко(я делаю сразу 24 штуки(3 кг филе уходит). 13.08.2004 16:12:45, Кarolina
Читайте также
Как понять, что у ребенка психологические трудности, если он ничего не рассказывает?
Как помочь ребенку, чтобы не оттолкнуть?
