Заготовки для Фламинго

Наверное, вы об этих рецептах говорите. Повторяю их.
Или я давала перец деликатесный и консерв. баклажаны ?

Рагу овощное.
Крупно порезать овощи. Обжарить их на подсолн. масле.
Я их добавляю на сковороду в след. последовательности:
Морковь,
Лук,
Баклажаны,
Перец болг.,
Помидоры.
В конце добавить специи, и прямо со сковороды разложить по банкам, под крышку и закатать.

На 3 банки по 0.65 л. у меня идет:
Овощи – по 600 гр. каждого вида (в очищенном виде).
Специи – по моему вкусу что-то вроде :
2 ст.л. сахара,
4 ч.л.крупной соли,
2 ч.л. чёрного перца.

Соусы /кетчупы.
Соус универсальный.

Помидоры: 1 ведро = 5 л. сока. В итоге получим 4 банки соуса по 0.65 л.

Провернуть помидоры через шнековую соковыжималку или просто через мясорубку.
Сок кипятить на малом огне 2-3 часа до уменьшения объёма где-то в 2 раза.
Потом добавить специи, прокипятить с ними минут 10 и закрутить. Причем, добавление специй – дело тонкое. Надо начать с половины их примерного количества, а потом «поправлять», ориентируясь на свой вкус.
Я кладу приблизительно на каждую банку:
Соль крупная 1 ч.л.
Сахар 100 гр.
По чуть-чуть черного перца, кориандра, гвоздики, мускатного ореха.

Можно прямо в банки добавить порезанный чеснок, или грибы (но их надо на последнем этапе варить с соусом), и любые наполнители (морковь, лук, кабачки – но их тоже проваривать). Тогда получим, соответственно соус чесночный, грибной…