Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Научите готовить!

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

[пусто]

01.07.2004 16:26:24

30 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я использовала красное сухое, сладкое не стоит, белое думаю тоже. А красное сухое и полусухое самое оно. Лучку порезала и специи посыпала, очень вкусно получилось. еще просто отбивные мариновала в вине и жарила потом на сковородке, тоже интересно получилось. 05.07.2004 21:45:22, Йоко

можно и с луком.
шашлык получится очень нежный(мягкий и сочный) если замочить в кефире!!!

а в вине можно любом, можно куски разделить на неск.порции, часть замочить в сухом вине; другую часть в красном полусладком, и т.д. 03.07.2004 01:28:09, Ладушк

А я люблю в минералке с травами и лучком... 02.07.2004 12:21:25, Мукуля

Ага, классно. Существенная деталь что мясо должно нехило так разминаться по мере вливания минералки. Вливание заканчивается когда минералка прекращает впитываться и образует снизу небольшой слой.
Вторая существенная деталь - не надо мариновать на ночь - ставить мясо надо на час-три, не больше.

Я как-то приводил тут кавказский рецепт именно с минералкой - после попробовал сам - очень понравилось. 02.07.2004 20:52:42, male

[пусто] 02.07.2004 13:17:04

кислота (уксус) нужна лишь в старое мясо. Молодое от уксуса станет только жёстче. 02.07.2004 20:54:23, male

по сути вы правы, нужна кислая среда. но в газированной миреналке мясо становится мягче. именно для шашлыков я не делала, а просто говядину улучшала . 02.07.2004 14:26:43, Шин

Кстати, да-я тоже о говядине говорю во всех репликах о минералке. Свинину не пробовал - да и не думаю что надо, она за счёт жира достаточно нежная. Свинину можно мариновать вообще без уксуса - только дать постоять в луке и специях.
Можно и на целую ночь поставить. 02.07.2004 20:58:56, male

[пусто] 02.07.2004 16:44:36

просто потушила, но не привычные 3 часа, а раза в два быстрее 02.07.2004 18:36:39, Шин

А может в газированой минералке имеется ввиду?Хотя я думаю,что просто от воды мясо сочным становится (насыщается влагой),а вкус от специй.Хотя сама никогда не пробовала. 02.07.2004 14:17:58, надяМ

А еще могут в минералке находиться всякие соли, даже сода. А в пузырьках углекислый газ. 02.07.2004 14:58:46, Ольгас

[пусто] 02.07.2004 16:19:42

Несмотря на это, говорят, блины на минералке с газировкой очень вкусные 02.07.2004 19:21:33, Ольгас

подтверждаю 04.07.2004 15:14:30, Шин

белое вино подходит к курице,а к мясу красному и вино должно быть красное сухое.Можно лук,но можно и без лука.Мне нравится красное вино с соевым соусом для стейков. 02.07.2004 10:34:41, надяМ

Мясо не пробовал а вот курица в белом вине - ПЕСНЯ!
Вино было какое-то столовое, дешёвое(мне сказали что особого значения качество вина не имеет).
Чеснок(в мясо, естественно, лук надо), перец, лавровый лист. 01.07.2004 22:52:08, male

Надо взять на заметку :) 05.07.2004 21:50:12, Йоко

Мне показалось в белом более сухое мясо получилось,а в красном полусухом нежное такое.Специи, лук также, как всегда. 01.07.2004 22:36:19, Rumy

Еще рекламировали кефир 01.07.2004 18:02:50, Ольгас

[пусто] 01.07.2004 18:36:53

Кефир при жарке образует аппетитную корочку раньше, чем мясо приготовиться. Надо внимательно смотреть, и не ориентироваться по внешнему виду. 01.07.2004 19:20:24, Niko

А мне в вине не понравилось, мясо получается кислым, а в майонезе - супер, еще можно туда немного острого кетчупа и зелени с луком. 01.07.2004 16:54:24, Unclear (Максимка 2.2 года)

Вино значит такое кислое было, у нас очень хорошо получилось. Вот в кефире мне не понравился шашлык, никакой был, правда не я делала :) 05.07.2004 21:48:38, Йоко

[пусто] 01.07.2004 17:28:21

брали какое-то белое, наверное сухое, может быть нужно красное сладкое? 01.07.2004 18:11:59, Unclear (Максимка 2.2 года)

Вино самое дешевое белое типа монастырской избы.
Лук вместе можно.
Специи по вкусу. Обычно на кг 1 ст. ложка хмели сунели.
мариноваться может несколько часов. 01.07.2004 16:51:33, Lem

С вином не пробовали, а вот с майонезом супер получается. Очень простой принцип-вместо уксуса намазываем мясо майонезом, плюс приправы. 01.07.2004 16:38:23, SWT

[пусто] 01.07.2004 17:25:41

Всегда по разному держим, от часа и больше. 01.07.2004 21:42:13, SWT

Вернуться в конференцию

[пусто]

Загруженные изображения