Научите готовить.
Например, у меня есть 1 стакан сух грибов, сколько надо добавить воды? Надо ли на ночь ставить отмакать? Сколько времени варить? И т д.
Заранее спасибо.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Суб из сухих грибов
31.05.2004 15:11:01, Daisy_4 комментария
Из старых подборок. Варю всегда наугад, стакан грибов идет на пятилитровую кастрюлю супа. Получается насыщенный.
"Cухие белые промываете хорошенько, чтобы вымыть песок и мелкий мусор, заливаете холодной водой и оставляете на три часа. Если грибы были засушены крупными кусками, перед варкой порежьте их соломкой, если нет, то так и оставляем. Ставим на плиту прямо с водичкой, в которой замачивали. Внимание! Когда грибы закипят, пойдет обильная пена, надо постоять рядом, дождаться момента закипания и снять шумовкой пену. Потом уменьшить огонь и пусть чуточку кипит в течение часа. За это время чистим картошку, морковку и репчатый лук. Морковку и лук я режу соломкой и слегка обжариваю в сливочном масле. Можно и в растительном. А самое вкусное - в топленом. Когда грибы поварились час, закидываю картошку, нарезанную или крупной соломкой, или мелкими кубиками. Мои любят супы густые, поэтому картошки я кладу достаточно много. Если положить меньше картошки, то можно бросить еще небольшую горсточку риса. Минут через 15 после закипания кладу обжаренные морковь и лук. Солю в самом конце и еще добавляю 1 ч.л. без верха сахара. Это подчеркивает вкус. Все. Подавать со сметанкой, а как-то за неимением оной майонез положили - тоже вкусно:)
Кстати, можно сухие грибы добавить в борщ или рассольник. Я их в этом случае сухие перемалываю на кофемолке, замачиваю порошок минут на 10 в холодной воде и выливаю в бульон при первой закладке овощей, после того, как мясо уже сварилось. Грибов (еще немолотых) беру небольшую горсточку. Для придания вкуса этого достаточно.
Можно положить перловки или мелких ракушечек-макарон." 01.06.2004 00:11:41, Дарима
"Cухие белые промываете хорошенько, чтобы вымыть песок и мелкий мусор, заливаете холодной водой и оставляете на три часа. Если грибы были засушены крупными кусками, перед варкой порежьте их соломкой, если нет, то так и оставляем. Ставим на плиту прямо с водичкой, в которой замачивали. Внимание! Когда грибы закипят, пойдет обильная пена, надо постоять рядом, дождаться момента закипания и снять шумовкой пену. Потом уменьшить огонь и пусть чуточку кипит в течение часа. За это время чистим картошку, морковку и репчатый лук. Морковку и лук я режу соломкой и слегка обжариваю в сливочном масле. Можно и в растительном. А самое вкусное - в топленом. Когда грибы поварились час, закидываю картошку, нарезанную или крупной соломкой, или мелкими кубиками. Мои любят супы густые, поэтому картошки я кладу достаточно много. Если положить меньше картошки, то можно бросить еще небольшую горсточку риса. Минут через 15 после закипания кладу обжаренные морковь и лук. Солю в самом конце и еще добавляю 1 ч.л. без верха сахара. Это подчеркивает вкус. Все. Подавать со сметанкой, а как-то за неимением оной майонез положили - тоже вкусно:)
Кстати, можно сухие грибы добавить в борщ или рассольник. Я их в этом случае сухие перемалываю на кофемолке, замачиваю порошок минут на 10 в холодной воде и выливаю в бульон при первой закладке овощей, после того, как мясо уже сварилось. Грибов (еще немолотых) беру небольшую горсточку. Для придания вкуса этого достаточно.
Можно положить перловки или мелких ракушечек-макарон." 01.06.2004 00:11:41, Дарима
Огромное спасибо!
01.06.2004 12:52:08, Daisy_
Читайте также
Как провести отпуск с мамой: честный гид для взрослых дочерей
Когда мы были детьми, все решения принимала мама. Во взрослом возрасте роли меняются, но старые привычки никуда не исчезают. Разбираемся, как организовать совместный отпуск без конфликтов, сохранить хорошие отношения и получить от поездки то, ради чего вы в неё отправились - время друг с другом.
Знакомство с родителями жениха или невесты: как подготовиться и что подарить будущим сватам
Знакомство с родителями жениха или невесты – важное событие не только для молодых, но и для их семей. Рассказываем, как подготовиться к первой встрече со сватами, что взять в подарок, о чём говорить и каких ошибок лучше избегать.
