Кекс с изюмом и цукатами

Здесь спрашивали про рецепты кексов. Был у меня один интересный рецепт. Но не хотелось давать не проверенный. Вот на выходных сделала. Получилось очень вкусно. Дочь сказала, что это самый вкусный кекс, из тех, что я делала.

Кекс с изюмом и цукатами

375 г муки
250 г пива
100 г сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
1 ч л гашеной соды
1 ч л разрыхлителя
200 г изюма
200 г цукатов

Все продукты комнатной температуры!
Масло растереть до белого крема с сахаром и ванилином.
Добавить яйца по одному, после каждого хорошо вымешивая.
В масляную смесь понемногу добавлять муку и пиво.
Взбивать миксером около 15 минут.
Добавить соду и разрыхлитель.
Добавить изюм и цукаты.
Дно формы покрыть пекарской бумагой.
Поставить в горячую духовку.
Выпекать 50 мин при t=180.
Охладить, покрыть глазурью.
Я еще добавляла несколько капель миндальной эссенции. И цукатов у меня было поменьше. Для глазури плитку молочного шоколада растопила с 2 ст ложками сметаны. Пекла в микроволновке на режиме конвекции.
Консистенция теста очень понравилась, следующий раз попробую сделать шоколадный вариант и добавить чернослив с орехом.
Да, два дня кекс стоял на столе и не черствел!
Фото тут: