Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Жульен
Девочки подскажите как делать, по поиску найти не могу:( И желательно не только грибной!!!!
25.02.2004 00:02:06, МАрсеня
7 комментариев
Жульен классический.
1 ст. нарезанных мелкими кусочками шампиньонов, коими мы заменяем классические белые, проварить 5 мин в подсоленой воде (воды поменьше), извлечь и обжарить на 2-х ст. л. сливочного масла.
Еще потребуется
0,5 ст. горячего грибного бульона, можно «усилить» его половинкой грибного кубика «Галины Бланка» (его не надо, еcли все-таки раздобыли непарниковые белые)
4 ч.л. тертого сыра (жирного).
0,5 ст. сметаны.
Грибы разложить по 4-м кокотницам. Залить бульоном, посыпать натертым сыром, залить сметаной и в духовку на 10 мин.
Сразу скажу, что ДА без лука (а уж о муке я не говорю!). С луком, конечно, вкусно, но это какое-то др. блюдо уже будет.
В обоснование опять же сошлюсь на те жульены, которые я ела в буфете дворца Съездов. Повара, обслуживающие правительственные приемы и по совместительству антракты спектаклей Большого театра, дающиеся в дв. Съездов – для меня авторитеты. Ручаюсь, что по моему рецепту, Вы получите то же вкус.
Уже давала рецепт этот здесь, но давно. Поэтому даю еще раз, хотя и ссылку привожу, там еще есть рецепты..
26.02.2004 08:50:37, ЕЕ
Вот лично я поняла, что мука сильно загустевает, мне тоже показалось, что можно и без нее:)
Но вот без лука..... попробую частично сделать без лука, даже интересно:)
И еще: я правильно поняла, что сыр будет внутри, а не сверху? а как же тягучая корочка?:) 26.02.2004 09:52:03, Iriska
Впрочем, можно сверху и сыр.
Только хотела исправить, по дороге на работу вспомнила, что не 1/2, а 1/4 бульонного кубика надо. Щас, исправлю. 26.02.2004 15:14:04, ЕЕ
не факт... бывает грибной с курицей, бывает просто отдельно куриный... Бывает с копчеными мясками всякими.. Бывает овощной...
Просто, ИМХО, грибной самый вкусный:) 25.02.2004 18:15:26, Олененок
Просто, ИМХО, грибной самый вкусный:) 25.02.2004 18:15:26, Олененок
Читайте также
Хаос в доме: 5 причин, почему беспорядок крадет вашу радость и энергию!
Чувствуете себя постоянно уставшей и раздраженной? Возможно, дело в вашем доме! Узнайте, как беспорядок крадет вашу энергию, спокойствие и даже самооценку. В нашей статье – 5 неочевидных причин, почему хаос в квартире влияет на вашу жизнь!
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
