Маргарита, огромное спасибо за рецепт пирога. Такое обалденное песочное тесто у меня не получалось никогда в жизни!
Вопрос: а пачка масла - это 200 гр. или 250? У меня была пачка 200 гр., больше я добавлять не стала, получилось отлично.
Еще вопрос: экспериментировали ли Вы с начинками? Т.е. можно ли вместо яблок в этот пирог класть, например, замороженые ягоды (чернику, там, ежевику)? Может, можно клюкву?
До какой степени нужно взбивать белки с сахаром? Я их взбила до крутой пены и выкладывала на яблоки ложкой, а у Вас в рецепте написано "вылить". Может, надо меньше взбивать?
Но в любом случае, получилось здорово, полпирога уже нет. Большое спасибо еще раз!
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
А я сдела с творогом, по рецепту jena, очень понравилось, особенно ребенку (он пироги с творогом вобще не ест), опять просит состряпать.
12.01.2004 19:09:41, домохозяйка Анна
12.01.2004 19:09:41, домохозяйка Анна
вот и чУдно:)
13.01.2004 14:50:40, jena
А где рецепт "обалденного песочного теста", да и всего пирога тоже, можно посмотреть? :)
12.01.2004 00:45:52, Мата Хари
если без яблок, то я два лимона больших прокручиваю, но их надо кипяточком обдать или подержать некоторое время под ним, чтобы горечь вышла
12.01.2004 16:12:32, Mag
я лимонник делаю немножко по-другому, но тесто тоже песочное. А что там в Школе гастронома с начинкой делали?
12.01.2004 11:49:32, Mag
я его делаю так: тесто: неполный стакан теплого молока+1 ч.л. сах.песка+1 ч.л. муки +немного дрожжей (совсем немного, это все-таки не дрожжевое тесто получается) - все это в теплое местечко поставить, в это время 300 г масла(или хорошего маргарина) порубить с 3 стаканами муки, потом все первое соединить смукой и маслом, замесить и поставить в холодильник, пока готовим начинку.
Начинка: 2 лимона (выдержанных немного в кипятке), прокрутить на мясорубке и соединить с 2 стаканами сах.песка.
Раскатать тесто (я делаю этот пирог закрытым, поэтому делю тесто на две части, но можно делать и открытым - на вкус), выложить начинку, сверху, чтобы он не протек посыпать 1 ст.л.крахмала и закрыть еще одним слоем теста и все, собственно.
По времени сколько стоит он в духовке не знаю - на глаз, как румянится начнет, t как для всех пирогов.
Мне нравится его лопать, когда он холодный ;-) 12.01.2004 16:22:01, Mag
Внизу - тема, пирог из песочного теста
http://www.7ya.ru/conf/confer-theme.asp?cid=Cooking&tid=6961
(попыталась вставить ссылочку на одно сообщение - не получилось), рецепт Mag второй сверху :-))
Вчера пришлось стоять на страже последнего кусочка пирога, чтобы попробовала моя мама.
А еще в новой Школе Гастронома дали рецепт лимонника. Думаю, что это же самое тесто подойдет и для лимонной начинки, только в белки тогда не надо будет сахара добавлять. Или добавить 1/4 в лимон и 1/4 в белки. 12.01.2004 08:52:38, Barbariska
http://www.7ya.ru/conf/confer-theme.asp?cid=Cooking&tid=6961
(попыталась вставить ссылочку на одно сообщение - не получилось), рецепт Mag второй сверху :-))
Вчера пришлось стоять на страже последнего кусочка пирога, чтобы попробовала моя мама.
А еще в новой Школе Гастронома дали рецепт лимонника. Думаю, что это же самое тесто подойдет и для лимонной начинки, только в белки тогда не надо будет сахара добавлять. Или добавить 1/4 в лимон и 1/4 в белки. 12.01.2004 08:52:38, Barbariska
кстати, я по аналогичному рецепту(шк.гастронома) пробовала пирог с лимонно-яблочной начинкой. лимоны перекручены, юблоки натерты. оченнно вкусно.
12.01.2004 14:20:44, Вещь-в-себе
Лимоны перекручены на мясорубке? С кожурой и белой частью? Сколько лимонов, а сколько яблок?
12.01.2004 14:45:55, Barbariska
нашла рецепт, тут не указано сколько чего, брать по вкусу. вообще тут указано, что порубить нужно лимоны с яблоками, но я помню, что сама эта женщина лимон молола вместе с кожурой, но без косточек конечно.
12.01.2004 16:35:11, Вещь-в-себе
Спасибо! Школу Гастронома я не читаю, не доросла еще до таких высот. :)
12.01.2004 12:15:20, Мата Хари
кстати очень зря-очень доступная кухня там, все операции от и до описываются.
12.01.2004 19:11:21, Вещь-в-себе
Они лимонник предлагают делать так:
2.5 ст.муки, 200 гр. маргарина, 350 гр. сахара, 2 яйца, соль и сода на кончике ножа, 1 лимон.
Маргарин растереть с 150 ст. сахара добела. Один желток сохранить для смазки пирога. Остальное добавить в маргарин и вымесить. Вымешивать только в одну стороны. Всыпать муку, смешанную с содой. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на две равные части. Одну уложить в форму и в форме раскатать до толщины в 1 см.
Начинка: лимон натереть на средней терке, тщательно выбирая семечки.
В натертую лимонную массу добавить оставшийся сахар и сразу же выложить на тесто. Тертый лимон при добавлении сахара начинает почти сразу же интенсивно выделять сок, поэтому их нельзя смешивать заранее, только непосредственно перед выпечкой.
Вторую часть теста выложить в форму поверх начинки и раскатать прямо в форме до толщины 1 см. Иначе раскатать не получится - будет крошиться. Отложенный яичный желток взбить вилкой, смазать им поверхность пирога. Выпекать при температуре 160 гр. (если с конвекцией - то 140 гр.) 20-25 минут.
Рецепт этот им предоставила читательница из Москвы.
А вы как делаете лимонник? 12.01.2004 14:40:05, Barbariska
2.5 ст.муки, 200 гр. маргарина, 350 гр. сахара, 2 яйца, соль и сода на кончике ножа, 1 лимон.
Маргарин растереть с 150 ст. сахара добела. Один желток сохранить для смазки пирога. Остальное добавить в маргарин и вымесить. Вымешивать только в одну стороны. Всыпать муку, смешанную с содой. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на две равные части. Одну уложить в форму и в форме раскатать до толщины в 1 см.
Начинка: лимон натереть на средней терке, тщательно выбирая семечки.
В натертую лимонную массу добавить оставшийся сахар и сразу же выложить на тесто. Тертый лимон при добавлении сахара начинает почти сразу же интенсивно выделять сок, поэтому их нельзя смешивать заранее, только непосредственно перед выпечкой.
Вторую часть теста выложить в форму поверх начинки и раскатать прямо в форме до толщины 1 см. Иначе раскатать не получится - будет крошиться. Отложенный яичный желток взбить вилкой, смазать им поверхность пирога. Выпекать при температуре 160 гр. (если с конвекцией - то 140 гр.) 20-25 минут.
Рецепт этот им предоставила читательница из Москвы.
А вы как делаете лимонник? 12.01.2004 14:40:05, Barbariska
Начинка: 2 лимона (выдержанных немного в кипятке), прокрутить на мясорубке и соединить с 2 стаканами сах.песка.
Раскатать тесто (я делаю этот пирог закрытым, поэтому делю тесто на две части, но можно делать и открытым - на вкус), выложить начинку, сверху, чтобы он не протек посыпать 1 ст.л.крахмала и закрыть еще одним слоем теста и все, собственно.
По времени сколько стоит он в духовке не знаю - на глаз, как румянится начнет, t как для всех пирогов.
Мне нравится его лопать, когда он холодный ;-) 12.01.2004 16:22:01, Mag
Я с таким тестом капустный делаю :-)) Надо будет и лимонный попробовать.
12.01.2004 17:29:38, Barbariska
Белки у меня взбиваются всегда по-разному, иногда в крутую пену, иногда выливаются - не знаю отчего это зависит, масло я беру 200 г пачку, а что касается других начинок, то можно использовать повидло и замороженные ягоды тоже, только предварительно их надо разморозить и дать лишней воде стечь. Приятного аппетита! 11.01.2004 09:40:22, Mag
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
