миндальные пирожниэ

Хочу поселиться моим любимим рецептиком:
для теста:
250 г муки
150 г масла или маргарина
70 г сахара
1 яичний желток
соль

Начинка:
130 г сахарной пудры
20 мл коняка (я беру немного рома-ароматнее)
3 яичных желтка
180 г миндаля
несколько капель миндального масла(для аромата, но можно и обойтись)
20 г крахмала
30 г муки
3 яичных белка
200 г абрикосового конфитюра

Формочки для кексов

Для теста просеят муку "горкой", сделать углубление, туда положить масло мелкими кусочками, сахар, желток, соль;замесит песочное тесто.Тесту дать постоят 1 час в холодильнике. Затем раскатать в пласт толщиной в 3 мм, уложит в формочки, и заполнить конфитюром.
Для начинки смешать половину сахарной пудри, ром, желтки и миндаль, я ето делаю миксером, сначала желтки , а потом добавляю миндаль. Белки с оставшейся пудрой взбить в пену, примешать к миндльной массе.
Заполнить формочки, украсить песочным тестом, в ввиде решетки и випекать 20-25 минут, посыпать сахарной пудрой!

Мои гости остались в восторге от этих ароматных пирожных, они не сложные, но вкусные и виглядят аппетитно и красиво! :)