У меня вот какой вопрос. Я пеку пирог, а в конце заливаю его взбитым белком с сахаром. Никак не могу найти золотую середину. Как сделать так, чтобы белковый слой не слишком сильно сдувался, после того как пирог вынут из духовки?
Я предпочитаю, чтобы белковый слой был мягкий, не доводить его до состояния безе. Поэтому ставлю либо в горячую духовку на 5 минут, либо в холодную, но сразу на 100 градусов. Один раз получается нормально, в другой - сдувается. Никак не определю точные параметры.
Может, для закрепления нужно что-то добавлять? Подскажите, кто знает.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Ореховый Спас: история и традиции праздника
29 августа православные христиане празднуют Ореховый Спас. Что еще важно знать об этом важном для верующих дне, читайте в нашей статье.
Как воспитать здорового ребенка и предотвратить серьезные проблемы в будущем
Проблемы с аппетитом, сном или поведением могут сигнализировать о серьезных проблемах со здоровьем. Расскажем, как не пропустить тревожные симптомы и помочь ребенку.
