У меня вот какой вопрос. Я пеку пирог, а в конце заливаю его взбитым белком с сахаром. Никак не могу найти золотую середину. Как сделать так, чтобы белковый слой не слишком сильно сдувался, после того как пирог вынут из духовки?
Я предпочитаю, чтобы белковый слой был мягкий, не доводить его до состояния безе. Поэтому ставлю либо в горячую духовку на 5 минут, либо в холодную, но сразу на 100 градусов. Один раз получается нормально, в другой - сдувается. Никак не определю точные параметры.
Может, для закрепления нужно что-то добавлять? Подскажите, кто знает.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Как эффективно отбелить тюль и продлить его жизнь
Надоел пожелтевший тюль? Хотите вернуть ему сияющую белизну, но не знаете, с чего начать? В нашей новой статье вы найдете полный гид по отбеливанию тюля в домашних условиях! От проверенных народных методов (зеленка, соль, перекись) до современных кислородных отбеливателей
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
