Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Маринованные грибы?
Девочки, привезли мне с дачи сваренные грибочки. Просто сваренные в воде. Можно ли их как-то замариновать? И пожалуйста точными рецептами помогите...
31.08.2003 20:05:57, Kalinka-Malinka
5 комментариев
Очень вкусно так: на 1 кг свежих грибов (900 гр вареных): в кастрюле на сильном огне должны закипеть 1/2 стакана воды, 1/2 стакана 9%уксуса, 1 стол.ложка соли. Выложить туда грибы и хорошо перемешать (если грибы вареные - они не дадут сок, поэтому нужно долить воды так, чтобы она на 1 мм покрыла грибы; уксус и соль дополнительно добавлять не надо). Когда еще раз закипит, добавить 1 чайн.ложку сахара, 2 средних лавровых листа, 2 гвоздички, 5-6 горошин душистого перца и щепотку корицы (2 цепотки если с сахаром корица). Немного уменьшить огонь и варить полузакрыв крышкой 30-35 мин (20-25 мин если грибы вареные). Грибы и маринад студить отдельно. Банки готовить так: намочить (изнутри, естессно), хорошо протереть содой и ошпарить горячей водой, смыв соду. С крышкой поступить также. В еще горячую банку (на 1 кг свежих белых достаточно банки из-под майонеза хелманз) попеременно выкладывать грибы и заливать маринад, чтобы всё равномерно распределилось. Закрывать неплотно, хранить в холодильнике до 1,5 месяцев. Сверху можно налить немного рафинированного растительного масла. Грибы готовы через 1-2 дня.
02.09.2003 15:14:21, Алёна
20 мин. 01.09.2003 12:13:32, МурМурчанка и ОбъЕгорыч
вообще-то мариновать их нужно сразу.
а точных рецептов у меня нет.Я всё делаю на глаз и по вкусу в течение многих лет.
тоесть вот наобум кидаю гвоздику, перец чёрный горошком.....соль.
после окончания варки-чеснок и уксус.
потом закатываю.
пропорций ну никак не могу дать.
Потому что нет их... у меня. по крайней мере.(не всмысде 90=60-90. а в смысле грибов))))) 01.09.2003 08:03:04, Царевна Будур
а точных рецептов у меня нет.Я всё делаю на глаз и по вкусу в течение многих лет.
тоесть вот наобум кидаю гвоздику, перец чёрный горошком.....соль.
после окончания варки-чеснок и уксус.
потом закатываю.
пропорций ну никак не могу дать.
Потому что нет их... у меня. по крайней мере.(не всмысде 90=60-90. а в смысле грибов))))) 01.09.2003 08:03:04, Царевна Будур
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
