Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Грибной суп научите готовить.
Никогда его не делала. Решила попробовать. Буду премного благодарна, если уважаемые кулинары научат меня :)
14.08.2003 18:54:39, Штуша-Кутуша
13 комментариев
Берутся грибы, варятся. После этого выкидываются. В бульоне варится следующая порция грибов. Выкидывается. Третья и четвертая порции - только самые хорошие грибы, желательно, некрупные белые, они потом и останутся в супе. Пару луковичек, морковку, один листик лаврушки, пять горошин перца, три картофелины. Это на 5-литровую кастрюлю.
18.08.2003 13:43:45, AleXXX
Ставим 3-хлитровоую кастрюлю (половина воды)на плиту.Пока вода закипит,мОем шампиньоны(другие грибы тут трудно найти,так что говтолю из этих),режем,обжариваем на подсолнечном масле,пока вода закипает ,а грибы обжариваются(сначала они не будут жарится,потому что много жидкочсти выделят)чистим небольшую головку лука,режем,когда жидкость выпарится,добавляю к грибам лук и обжариваю.К этому времени закипает вода.Выкладываю в кастрюлю грибы с луком и начинаю чистить картошку,а точнее 2 больших картошины.Почитила,нарезала,бросила к грибам.За пять минут до готовности бросила в суп перец горошком и один лавровый листик,а перед самым выключением укроп и петрушку:)
Итого:на 3-хлитровую кастрюлю 0,5кг шампиньонов,1 маленькая луковица,перец горошком 3шт.,лист лавровый -1шт,картошка-2 больших или 3 маленьких.
зы:иногда добавляю морковь,когда есть желание с ней возиться-мыть,чистить,тереть на тёрке(тёрка-моё нелюбимое занятие).
Удачи!:) 15.08.2003 13:36:30, ~Kolibri~
Делаю все абсолютно также, но, вместе с картошкой, все-таки добавляю перловку, предварительно отваренную до полуготовности. Это не сильно удлинняет процесс приготовления. Пока грибы жарятся, как раз и перловка в отдельной посудине сварится.
15.08.2003 14:08:39, Тотошка
Самый вкусный и душистый суп получается из сухих грибов.
15.08.2003 13:26:52, пр
Ну у нас их днем с огнем не сыщешь. А если и найдешь, то страшно брать:(((
15.08.2003 14:15:14, Штуша-Кутуша
Настоящий грибной суп должен быть с перловкой!!!!...
а рецепт вот такой: на 3-х литровую кастрюлю 1/3 - 1/2 стакана перловки варить до полуготовности, туда картошку (~4шт), когда сварится добавить обжаренные с
луком грибы, поварить еще минут 5... вроде бы все )))
да, конечно, еще надо не забыть посолить и поперчить по вкусу 15.08.2003 11:06:34, Верность
а рецепт вот такой: на 3-х литровую кастрюлю 1/3 - 1/2 стакана перловки варить до полуготовности, туда картошку (~4шт), когда сварится добавить обжаренные с
луком грибы, поварить еще минут 5... вроде бы все )))
да, конечно, еще надо не забыть посолить и поперчить по вкусу 15.08.2003 11:06:34, Верность
Дав ничего подобного, перловка перебьет вкус грибов.
15.08.2003 13:24:35, ПР
1. Грибы режу на ломтики, обжариваю, вместе с луком в суповой кастрюле.
2. Потом туда же 1 ст. л. муки и с ней тоже немного (1-2 мин) обжарить.
3. Потом еще 1-2 ст. л. томатной пасты или нарезанные на мелкие ломтики (а лучше через мясорубку) 2 крупных помидора.
4. Залить водой, довести до кипения и положить:
соль, перец душистый, лаврушку, 1-2 корня петрушки. Я еще грибной кубик Галины Бланки туда же, а то эти шампиньоны и грибами-то не пахнут.
Варить минут 10-15.
Вариант – перед варкой бросить порезанный кубиками картофель.
Примечание. Если грибы сухие, то сначала замочить их в холодной или теплой воде на неск. часов, а потом все так же.
15.08.2003 09:44:33, ЕЕ
С шампиньонами все так же но без заморочек с вымачиванием.
некоторые первую воду после закипания сливают, потом наливают новую и опять кипятят и варят - это оправданно если грибы из какой нить не очень хорошей зоны ну и если вы вообще боитесь грибов :)))) Я не сливаю.
Есть еще варианты супа-пюре и супа со сливками. Изысканно но мы как то любим попроще, я редко их делаю. 14.08.2003 22:03:49, Скарлетт
Читайте также
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
