Любительницам баклажан! Ням:-)

Очень вкусно. Довольно просто и быстро. То, что это просто объедение - это определенно! :)))

БАКЛАЖАНЫ ПО-ПАРМСКИ

На 4 достаточно крупных баклажанчика надо примерно полкило спелых помидоров, 250 гр. моццареллы (но можно и прочий сыр использовать...просто она и полегче, и
плавится классно), 2 яйца, тертый пармезан, немного муки, базилик . лучше свежий.
Баклажаны рещем на ломтики вдоль. То есть на длинные полоски, а не на кружочки.
Обваливаем из в муке и обжариваем на сковородке на растительном масле. Кладем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Пока баклажаны "обсыхают" готовим соус из помидоров с солью и базиликом. Без масла!!!!! То есть помидоры очишаем от кожицы, кладем в кастрюльку и тушим в собственном соку с солью и базиликом. Пока не получится однородная кащица.Вот. Теперь приступаем к самому главному.

Берем форму прямоугольную для запекания. Смазываем маслом. На дно наливаем
немного помидорного соуса. Выкладываем слой баклажанов. ПРомазваем немного
взбитым с солью и перцем яйцом. На них выкладываем тонко нарезанные ломтики
моццареллы. Выливаем слой соуса, обильно посыпаем тертым сыром. Опять
баколажаны и так далее. Последний слой баклажаны, соус - много тертого сыра. Ставим в духовку со средним жаром минут на 30. Вещь - обалденная!!!!
Очень вкусно и на следующий день в неразогретом виде. :-))) И между прочим может быть использована и как праздничное блюдо.
Удачки!:-)